Les Differents Segments Clientèle Restauration

l’optique MKT MKT • En MKT, un Produit = Bien ou Service • Hôtellerie-restauration sont principalement des services (voir système de servuction) • L’entreprise doit rester à l’écoute de son marché => créativité, initiative, … • Définir le service global Le Produit doit concevoir une réponse à des besoins latents ou exprimés. 2° Les spécificités des produits d’accueil • Ensemble hétérogène : – – – – – – – – Restauration Hébergement Croisières Transports Séjours découvertes Cures Thalassothérapies

dollars. Véritable industrie, le tourisme génère de nombreux emplois et devient alors un moteur essentiel à l’économie mondiale. Ces dernières années, 100 000 nouveaux emplois ont été créés en Europe dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Malgré tout, la crise économique influe beaucoup sur ce secteur, pour cette raison en 2009, les arrivées de touristes internationaux dans le monde ont diminués de 4,3 % selon une étude menée par l’OMT. L’année 2009 aura été une des années

Politique générale de l’entreprise = cadre permanent de référence pour les différentes décisions  afin  que :  l’entreprise  ne  subisse  pas  les  évènements  futurs  et  qu’elle  parvienne  autant  que  possible à infléchir l’avenir. Corporate strategy 1965.    3 principes de la politique générale :  → Visée patrimoniale  ◦ Valorisation à LT de la richesse du dirigeant  ◦ Niveau induit d’acceptabilité du risque  ◦ Garder  des  marges  profitables  et  rester  sur  des  segments  de  marché  restreints  mais  rentables  → Visée croissance et conquête de marché 

Michel Ksiazenicer, le premier franchisé. Cependant l’accueil est plutôt chaleureux, les réactions des Alsaciens sont plus curieuses qu’hostiles. Aujourd’hui l’enseigne compte plus de 31600 restaurants dans le monde et est leader mondial de la restauration rapide. La France étant le deuxième marché le plus rentable. En 2009, Mc Donald’s France c’est : • 1,5 millions de repas servis chaque jour • 350 000 Big Mac vendus par jour • 1161 restaurants répartis dans 882 communes dont

Russell et Anvil2. Approche -Arrivé au stade de la saturation, l'entreprise doit se segmenter et diversifier son produit de base. -Gildan vise le segment de la vente au détail et la vente réservée à la sérigraphie. Enjeux: -L'entreprise essaye d'augmenter ses parts du marché par la diversification. Entre autre, elle va chercher des marchés où elle n'est pas encore présente. -Gildan cherche la satisfaction de sa clientèle au niveau global3. Produit -Tous les produits de Gildan sont liés entre eux. L'entreprise

L’enseigne  Intermarché   C. Mon rôle D. Le  plan  d’action  2013   E. La problématique Partie I : Diagnostic et préconisations I.1    l’analyse  des  performances  commerciales   I.2    l’étude  du  marché  « snacking » I.3      l’analyse  de  la  clientèle   I.4      l’analyse  de  la  concurrence   I.5 les préconisations I.6 le choix et sa justification Partie II :  Répercussions  et  réflexions  sur  la  mise  en  œuvre II.1    la  mise  en  œuvre   II.2  Le  marchandisage  d’organisation II.3 Le

2. 3. 4. III. 1. 2. 3. 4. I. II. III. IV. I. II. Analyse de l’offre ............................................................................... 3 Structure du marché ..................................................................... 3 Les segments ............................................................................... 4 Analyse de la demande .................................................................. 10 Facteurs socio - démographiques .......................................

détriment de la restauration sur place. Foisonnement d’innovations dans la restauration rapide et dans la distribution Le renouveau de la vente ambulante et l’essor des nouveaux concepts de proximité et de restauration rapide On assiste à un foisonnement de nouveaux concepts de restauration rapide (il s’ouvre en moyenne 3 points de vente par jour en France). La tendance est à une spécialisation thématique des concepts permettant d’offrir aux consommateurs variété culinaire et différents niveaux de

INTERNE Les forces du Club Méditerranée • Satisfaction élevée de la clientèle, notamment pour les villages 4 et 5 tridents • En 2008, 89% des clients français n'ont pas l'intention de modifier leurs projets de vacances au Club Med 1.1 L’ANALYSE INTERNE Les faiblesses du Club Méditerranée • Difficultés dans le passé • Plusieurs changements stratégiques • Les prix élevés qui augmentent avec la montée en gamme • Risque de perdre la clientèle habituelle qui craint la perte de la convivialité et de l'esprit

Le secteur de l’hôtellerie-restauration est un secteur qui bouge, surtout la restauration qui est sensible aux modes. On note ainsi régulièrement de nouvelles tendances. En ce début de millénaire, on vante beaucoup les mérites du goût du terroir, une aubaine pour les restaurants qui ont à leur carte une cuisine traditionnelle faite avec des produits dits sains. Il y aussi des petites trouvailles, qui font leur effet le temps d’une saison. On voit ainsi fleurir dans la capitale les restaurants-boutiques