Le Rayon Poissonnerie

stratégie de maîtrise de ses approvisionnements en produits frais. L’enseigne a lancé à cet effet des «filières d’approvisionnement» structurées et modernisées. Après les légumes et fruits, l’enseigne s’attaque aux viandes rouges et bientôt aux poissonneries. C’était il y a trois ans que l’idée a connu son début de concrétisation. Aujourd’hui, affirment les responsables de l’enseigne, «pour les fruits et légumes, la mise en place d’une plate-forme de centralisation des achats a facilité l’établissement

classification des produits (p. 51) 1. Annexe 1 (p. 51) 1) Dans l’hypermarché Mondial Produits, les produits sont-ils regroupés par famille ? ( Oui ( Non 2) Comment les produits sont-ils rangés? Les produits sont rangés en secteurs, rayons et sous-rayons. 3) Quel avantage ce type de rangement procure-t-il au client ? Ce type de rangement permet au client de se repérer plus facilement dans le magasin et de gagner du temps. 2. Annexe 2 (p. 52) Biens alimentairesBaguette de pain Foie gras de

1975, ce centre commercial comprend un hypermarché Auchan de 5.065 m² de vente réalisant un chiffre d’affaires estimé à 73 M€ et une galerie marchande d’appoint comprenant une vingtaine de boutiques. Ce pôle, de vocation d’abord alimentaire, rayonne principalement sur la commune de Sète (résidants et touristes). ⇒Le pôle Hyper U Agde Ouvert en 1984, ce centre commercial comprend un hypermarché Hyper U de 7.970 m² de vente réalisant un chiffre d’affaires estimé à 65 M€ et une galerie marchande

Partie 1 ANALYSE COMMERCIALE DE L’UNITE COMMERCIALE 1.DANS LE CONTEXTE DE SON RESEAU Mon projet a été réalisé au sein du groupe Carrefour au rayon poisson Carrefour est un groupe français de grande distribution, crée à Annecy en 1959. En 1963, le concept de l’hypermarché à été inventé par l’enseigne, ce qui a permis une entrée à la bourse de Paris. Le premier magasin à l’étranger fut ouvert en Espagne en 1973. En quarante ans, le groupe est devenu un leader de la distribution

Mon étude des clients fidèle se fera dans ces rayons.· Fruits/Légumes · Crèmerie · Charcuterie · Traiteur · Saurisserie · Beure /œuf et fromage · Boucherie : volaille III- DETERMINATION DES OBJECTIFS STRATEGIQUE PRICIPAUX DU PROJET Les objectifs sont entre autres, la réduction de la DLC a 98% sur l’ensemble de tout le magasin. L e but est de réduire la démarque sur les rayons les plus fort comme sur le rayon poissonnerie qui est de - 35.15% et le rayon volaille qui est de – 10.16% ; elle passe aussi

bénéficier de la fréquence d’achat de l’alimentaire plus élevée que pour le non alimentaire. Les consommateurs sont amenés à faire plus fréquemment leurs courses alimentaires. Ils visitent leur hypermarché en moyenne tous les 10 jours. De ce fait, les rayons non alimentaires profitent du trafic créé par l’alimentaire, ce qui est source d’achats d’impulsion ou d’achats d’opportunité. Le client est dans le magasin, et effectue sous le coup de l’impulsion un achat non programmé. Egalement, il lui est plus

mission et des semaines de stages dans mon rayon, j’ai pu apprendre les principales bonnes pratiques du métier qui sont principalement : 1) Le balisage, avec les différents types d’étiquettes (étiquettes thermique, étiquette balisage). Le principe du balisage est qu’il se traduit par une étiquette propre, lisible et en parfait état qui doit être posée en bas à gauche du produit et déjà mise avant l’ouverture du magasin. 2) Le remplissage du rayon : Il faut en premier vérifier la propreté

administrateur des ventes gère au quotidien les commandes des clients. L’ensemble des points de vente destinés au snacking est assuré en direct par l’administrateur des ventes qui décide des quantités à remettre en rayon chaque jour, tenant compte du relevé de rayon transmis par les livreurs lors de leur retour de tournée. Cela donne une tendance sur l’écoulement des stocks par magasin et permet de limiter le taux de retour des invendus à date *. Ce dernier avoisine

propreté’’ ‘‘ les femmes de ménages font bien leur truc, mais parfois les mauvaises odeurs en dessous des rayons ; près de la farine y a pas longtemps ça sentait mauvais’’ ‘‘La dernière fois, je prends une bière, j’ouvre le frigo, il y a un cafard mort sur la canette ‘‘Le nettoyage de base entre rayons est bien fait, d’ailleurs on voit les femmes de ménages qui passent’’ ← Produits : - choix : ‘‘on y trouve pas assez

clientèle est majoritairement étrangère, donc la logique du magasin est de proposer un large choix de produits internationaux, un rayon est destiné à cet effet (produits typiquement espagnols, marocains, portugais etc.). De plus il faut prendre en considération qu’il y a une forte clientèle Musulmane, c’est pourquoi beaucoup de produits « Halal » sont implantés dans les rayons. Et pour finir, le panier moyen d’un client équivaut à 20 euros, c’est une petite somme donc le magasin va privilégier les marques