Controle De Gestion Restauration Rapide

: HOTELLERIE- RESTAURATION SPECIALITE : GESTION HOTELIERE NIVEAU :TECHNICIEN SPECIALISE VERSION JANVIER 2004 Résumé de Théorie et Guide de travaux pratique Document élaboré par : Nom et prénom LIWA larbi ARGANE Aziz EFP ISTA hôtellerie restauration ISTA hôtellerie restauration DR DRGC DRGC Coordination assurée par : Nom et prénom Melle Samlali Soumaya M. Samir Fousshi M. Khouadri Noureddine Fonction Responsable du projet Hôtellerie Restauration DRIF Directeur

Des systèmes de gestion reconnus tels que les directives OHSAS 18001 et de l’OIT sur la  santé   et la sécurité au travail ont été utilisés en référence durant la préparation du Code. Ils peuvent   constituer une précieuse source d'informations complémentaires.      Normes de santé et sécurité :      1) Sécurité au travail   Les risques potentiels pour les employés (courant électrique et autres sources d'énergie,   incendies, véhicules et risques de chute) doivent être contrôlés à l'aide d'aménagements  

principal de la franchise est un changement rapide d’échelle : du local au régional, du régional au national, du national à l’international. Le franchiseur conclut des contrats de prestation avec des chefs d’entreprise indépendants. Le franchisé doit donc assumer ses propres risques et ne peut assigner le franchiseur en responsabilité en cas de difficultés, sauf : • Faute prouvée du franchiseur, • Le franchiseur intervient directement dans la gestion du franchisé • Le franchiseur possède

présentation un peu plus détaillée des 5 forces : 1. L’Intensité Concurrentielle : Elle est susceptible d’être plus importante si l’entrée est facilitée. Il y a la menace de substitution de produits et, celle de fournisseurs et clients qui essayent de contrôler le marché. C’est pourquoi on le voit toujours au centre du diagramme. La rivalité entre concurrents existants : correspond à toutes les manœuvres qui influencent le profit des acteurs de l’industrie tel que les baisses de prix, lancement de produit

entrepreneurs débutants * Assurer le succès de l’entreprise nouvellement créée Rassurer les consommateurs… * Restreindre l’implantation anarchique de magasins. Depuis 1990, une attestation de distribution garantissant des connaissances en gestion est requise. Ex ; Red bull, médicaments, … 2. La réglementation portant sur les jours et les heures de fermeture En la matière, l’objectif du législateur est à la fois de garantir l’essor des activités économiques et commerciales et par là

Accouvage : Profession agricole 71 Engraissement de volailles et accouvage. Production d'œufs. Elevage de dindes : Profession agricole 72 Elevage de dindes qui est une espèce rustique relativement facile à l’élevage, d’une croissance rapide et pouvant évoluer dans différents types d’élevage. Cuniculiculture (élevage de lapins) : Profession agricole 77 Activité relevant des petits élevages qui consiste à mener techniquement et à entretenir un élevage de lapins en clapiers d’élevage

Dubois, notre tutrice, qui a su nous transmettre son expérience et nous guider durant toute la durée du projet. Nous remercions également toutes les personnes qui ont contribuées à ce projet pour le temps qu’elles nous ont accordé. Corso 4 Gestion de projet développement durable Janvier 2011 Sommaire Introduction I. Le contexte 1. Le groupe Maison Thierry C a. Historique b. Les différents sites du groupe c. Quelques chiffres d. Le fonctionnement du siège 2. Le restaurant et son environnement

financiers récent……………………………………………………………………A-2 12.3 Informations supplémentaires………………………………………..………………A-3 1. Introduction 1.1 Activités d’exploitation et ressources économiques des compagnies Le Groupe Sportscene est un leader dans la restauration d’ambiance au Québec. Ce groupe exploite particulièrement les restaurants La Cage aux sports depuis 1984, reconnus comme lieu de rencontre à l’occasion de divers événements sportifs. En date du 30 août 2009, il possède plus de 49 restaurants de

L’entreprise vend majoritairement aux food services pour 65%. Ceux-ci constituent les grossistes qui à leur tour les revendent par exemple aux friteries. Elle vend également aux fast food pour 3% de leur part de marché (par exemple, la chaine de restauration rapide multinationale « Quick »), aux industries pour 8% (des flocons, de la farine de pommes de terre pour la fabrication de pâtes, de tartes,…) et aux retails[1] pour 24%.

que l’on assistera entre 1930 et 1950 au développement de la « fonction personnel » et ce notamment au travers de l’avènement du syndicalisme. Elle connaîtra dès lors diverses dénominations : - administration du personnel - gestion des relations humaines et sociales - gestion des ressources humaines Dans « La Fonction Personnel : Dépouillement et conclusions de l'enquête faite par l'Association nationale des directeurs et chefs de personnel auprès de ses membres » (1959-1960), son auteur Daniel