Controle De Gestion Restauration Rapide

GESTION des PLANTES EXOTIQUES ENVAHISSANTES Guide Technique en cours d’eau et zones humides Edition 2004 ISBN 2-9522850-1-2 Editorial Parmi les nombreuses plantes exotiques régulièrement introduites en France, certaines espèces trouvent des conditions propices à leur développement sur le bassin Loire-Bretagne. Leur présence est actuellement favorisée par une circulation commerciale à l'échelle mondiale. Les activités liées aux cours d'eau et les travaux sur les milieux aquatiques peuvent

que se construit l’auteur de la situation. » La gestion des compétences : Méthode, outil de grh qui vise à optimiser la compétitivité d’une entreprise en recherchant la meilleure adéquation possible entre les compétences nécessaires à l’entreprise et les compétences ressources humaines disponibles. Les changements de plus en plus importants et rapides qui ont lieu actuellement Renforcent le besoin d’une approche performante en matière de gestion des Compétences : il s’agit de mieux anticiper les

Introduction ………..……………………………………………………5 Première partie : Présentation d'hôtel Fiche technique…………………………………………………………..8 Présentations des différents services 1/ Département d'hébergement……………………………………….…15 2/ Département de restauration et banquets……………………….…….16 3/ département financier………………………………………………….18 4/ département commercial…..…………………………………………...19 5/ Département des ressources humains ………………………………….20 6/ Département technique………………………….……………...………20

documents contenus dans le dossier spécifique à la partie 1 et sur le glossaire. Mission 1 – Proposition d’une architecture Wifi et ToIP pour les clients et le personnel de l’hôtel En ce qui concerne la ToIP, la séparation des différents flux et la gestion prioritaire de la voix sont des impératifs. Vous accompagnerez le chef d’équipe pour défendre la réponse à l’appel d’offres lors d’un entretien avec la DSI. Votre chef d’équipe vous demande de préparer des arguments pour répondre aux exigences techniques

 :  produire  plus  à  moindre   coût  reste  le  leitmotiv  principal.  D’une  manière  générale,  le  néo-­‐taylorisme  touche  les   secteurs  de  l’industrie,  de  la  restauration  rapide  et  des  services.     Alors,  en  étudiant  des  situations  concrètes,  on  découvre  un  mélange  de  traits  dont   certains  sont  nouveaux  et  d’autres  sont  très

7 Les compléments aux actions «terrain » • Les compléments aux actions commerciales «terrain» sont adaptés aux entreprises de toute taille, de toute activité et ciblant toutes sortes de clientèles. • La mise en oeuvre est simple, économique et rapide. • L’entreprise peut les intégrer ou les externaliser, c’est-à-dire déléguer la fonction. • Les prestataires sont nombreux : imprimeurs, agences de marketing direct, publicitaires, téléopérateurs et autres agences conseil en communication. 20/04/2006

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et ingénierie de la restauration collective » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE L'optimisation de la gestion de production en restauration hospitalière : analyse des écarts entre la prévision de la demande et le besoin réel du CHU d’Angers Présenté par : Cédric BATIOT Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de

réglementation nationale Responsabilité Notion de flexibilité UNE APPROCHE DE LA FOURCHE A LA FOURCHETTE Production primaire végétale Alimentation animale Echanges intra-communautaires - Import/Export Transformation Transport Commerce de détail Restauration collective et commerciale LES THEMATIQUES DU « PAQUET HYGIENE » Enregistrement et agrément Marquage (marque de salubrité, marque d’identification, étiquette sanitaire, document d’accompagnement) Guide Bonnes Pratiques d’Hygiène Plan de maîtrise

abréviations CDC : Cahier Des Charges MDD : Marque Du Distributeur Cat Man : Category Manager GDP : Gestionnaire De Produits DRP : Demande de Référencement Produit Brake : Brake France Service RHF: Restauration Hors Foyer AO: Appel d’Offres BAS: Bon A Signer BAT: Bon A Tirer HACCP: Hazard Analysis Critical Control Points ISO: International Standards Organisation BOF: Beurre Oeuf Farine DLUO: Date Limite d’Utilisation Optimale Emilie LE-CLEZIO Master Management de la Qualité Année 2005 2 Remerciements

travail. * La standardisation des pièces et des produits : ils sont identiques et uniformes, ce qui permet la production de masse * La hausse des salaires : « Five dollars a day » II- Les nouvelles formes d’organisation du travail et de gestion de la main-d’œuvre : Les principaux changements intervenus dans l’organisation de la production d’un grand nombre de pays développés depuis le milieu des années 1970 est une nouvelle forme d’organisation du travail. En effet, le Toyotisme apparait