Controle De Gestion Restauration Rapide

FEVRIER 2011 en vue de l'obtention de la licence ADMNISTATION TERRITORIALE. Sous la direction de M. Xavier Lahaye Professeur de contrôle de gestion. SOMMAIRE Table des matièresTable des matières IINTRODUCTION3 IILA GESTION DE LA PRODUCTION4 1DEFINITION4 2LES NIVEAUX DE GESTION DE PRODUCTION4 3GESTION STRATEGIQUE DE LA PRODUCTION6 4LA GESTION DES FLUX DE PRODUCTION6 5LA PLANIFICATION DE LA PRODUCTION7 IIIGESTION DES STOCK9 1QUAND APPROVISIONNER LE STOCK9 2COMBIEN COMMANDER10

PLAN MARKETING II.1. II.2. II.3. II.4. II.5. Une stratégie à 360° Une stratégie adaptée au consommateur Des projets d’innovations et de distributions, à la mise en œuvre Une communication à court terme : présentation du plan média Budgétisation et contrôle p.21 p.24 p.25 p.29 p.30 CONCLUSION ANNEXES 1 INTRODUCTION LUSTUCRU est une entreprise familiale Grenobloise crée en 1911. Elle fait ses premiers pas en commercialisent des produits alimentaires au rayon épicerie, rayon frais et au

électrique). En 2014, de nouveaux locaux sont achetés pour le déménagement à l’actuel siège d’Aulnay-sous-Bois. Les domaines de compétences ✓ Electricité générale courants forts (câblage, tableaux électriques…) et faibles (désenfumage, TV, contrôle d’accès, domotique…) ✓ Installation / dépannage / assistance ✓ Bureau d’études et création de plans en fonction du cahier des charges des chantiers (éclairement, puissance…) ✓ SGECF envisage de se développer sur des marchés porteurs comme la

son succès. Comment un petit stand de hot dogs crée par 2 frères en 1937 en est-il arrivé la ? Quelle est sa force ? Est-ce sa politique de communication innovatrice et son dynamise qui l’on amenée à être un leader mondial sur le marché de la restauration ? Partie I : Organisation et dimension McDonald’s Historique Les débuts 1937 : Les frères Richard Dick et Maurice Mac McDonald ouvrent un stand de hot dog appelé Airdome à Arcadia, en Californie. 1940 : Les deux frères le nomment

du brevet, de contrôle du partenaire, de provisions pour litiges etc.) et suppose à la base d’avoir protégé ses droits par le dépôt de marques et l’obtention de brevets. 5. L’accord de franchise L’accord de franchise est à plusieurs égards semblable à l’accord de licence. Le franchiseur accorde certains droits au franchisé moyennant rémunération. Toutefois, dans un accord de franchise, les droits cédés concernent typiquement les marques, les compétences et/ou le système de gestion. L’accord de

métiers de bouche de notre région. D’abord prestataire de service en dépannage et entretien, la confiance de ses clients lui a permis de se développer pour rapidement s’entourer de partenaires forts et devenir revendeur installateur en matériel de restauration commerciale et collective. Aujourd'hui, plus de vingt personnes essaient de répondre au mieux aux demandes et aux exigences que requièrent la filière « Grande Cuisine ». Concrètement que fait FROID CUISINE INDUSTRIE ? Nous suivons nos clients

des  segments  de  marché  restreints  mais  rentables  → Visée croissance et conquête de marché  ◦ Prise de risque forte par les managers parfois par manque de contrôle des actionnaires  → Visée d’indépendance  ◦ Sacrifier la croissance potentielle au profit de la maîtrise du capital  ◦ Ne  pas  ouvrir  le  capital  pour  garder  le  contrôle  de  la  stratégie  et  garder  des  marges  profitables.  La politique générale peut également s’expliquer à travers l’histoire de l’entreprise ou encore la 

laquelle la France est en pointe. Parmi les outils TIC destinés à améliorer le fonctionnement interne des sociétés, les réseaux locaux sont aujourd’hui largement répandus alors que l’intranet se développe lentement, sauf en Allemagne. Les progiciels de gestion intégrée (ERP), qui permettent de gérer différents processus opérationnels de l’entreprise et de partager l’information sur les ventes et/ou les achats, notamment avec les pôles finances, planning ou marketing, sont des outils moins adoptés. Ils restent

fracture numérique et sociale ainsi que le fossé entre les générations. De l'agriculture de précision et de la gestion de la forêt (traçabilité des bois pour lutter contre le trafic), au contrôle global de l'environnement planétaire ou de la biodiversité, à la démocratie participative (TIC au service du développement durable) en passant par le commerce, la télémédecine, l'information, la gestion de multiples bases de données, la bourse, la robotique et les usages militaires, sans oublier l'aide aux handicapés

rencontré ces personnes là qui avaient des demandes pour la restauration en générale. Aujourd’hui on appelle cela la restauration hors domicile. La restauration rapide se développe, il produit des produits à base de pates, des tartes, des pizzas, quiches, gratins de fruits de mer, pommes dauphines. De 1965 à 1972 c’est le développement de l’entreprise, de la distribution, Emile Krief et son épouse travaillaient principalement dans la restauration. Dans les années 70, la livraison à domicile s’est développée :