Controle De Gestion Restauration Rapide

fabrication... Aux heures d'affluence, il seconde ses vendeurs au magasin. Dans une entreprise de boulangerie industrielle, le boulanger utilise des techniques de congélation du pain cru ou précuit. Il règle alors les outils de production (pétrin, four) et contrôle le processus de fabrication. Compétences requises Le coeur à l'ouvrage Impossible d'exercer ce métier sans motivation. Il faut posséder une sensibilité culinaire et avoir envie de partager son savoir-faire avec ses clients. Pour fabriquer un pain

et ils proposent de mettre en place un nouveau concept de restauration rapide avec une carte de recettes saines et équilibrées en n’utilisant que des produits sains et de première qualité. C’est en septembre 2000 que le projet se concrétise; Frédéric Rouvez, Nicolas Steisel et Arnaud de Meeûs signent un accord avec le propriétaire d’un bâtiment à Porte de Namur, les trois amis ne le savent pas encore mais ce premier « restaurant-rapide » constituera la base d’une longue chaîne de self-services

diffÉrents DEPARTEMENTS 11 o deusieme partie : Description du system de l’hôtel «TRANSATLANTIQUE» DIRECTION GÉNÉRALE 25 • DIRECTION ADMINISTRATIVE ET FINANCIÈRE 25 • DEPARTEMENT HÉBERGEMENT 33 • DEPARTEMENT RESTAURATION 35 • DEPARTEMENT TECHNIQUE 35 o tROISIEME partie : I-Présentation des taches effectuées durant mon stage à l’hôtel «TRANSATLANTIQUE» II- problématique o CONCLUSION……………………………………………………………………………

administratifs et divers p.55 8. Les prévisions financières p.56 9. Le statut juridique p.66 10. Annexes p.69PRESENTATION DU PROJETPRESENTATION DU PROJET Qui n’a jamais pensé que la restauration rapide n’était ni accueillante ni nourrissante et peu adaptée à nos goûts ? A ♪ table est un nouveau concept de restauration rapide en plein cœur de Paris qui changera la vision qu’on les consommateurs de ce service. Effectivement A ♪ table mettra en avant les goûts des consommateurs. Son concept est

UNIVERSITE DES ANTILLES ET DE LA GUYANES, ANNEE 2010-2011 LICENCE SCIENCE ECONOMIQUE ET GESTION, 3ème ANNEE, CREATION D’ENTREPRISE BUSINESS PLAN Nom du Professeur : * Christine CAMPIER Nom de l’Etudiant : * LIATARD Gwenaël I- LA PRESENTATION DU PROJET A- I - Description B- I -La présentation du projet et du créateur C- I -L'offre : vos produits et vos clients D- I -Les moyens E- I -L'équipe F- I -Le besoin de financement II- DONNEES FINANCIERES

Difficultés à évaluer les retombées de la participation au salon Causes Gestion du temps mal maîtrisée (problèmes dans le lancement et dans l’enchaînement des opérations) Gestion inefficace des déplacements et des hébergements Maîtrise insuffisante des coûts et absence d’une procédure d’achat de prestations. Coordination des acteurs insuffisante Préparation et suivi insuffisant des produits exposés Gestion de la communication mal maîtrisée Bilan des retombées du salon insuffisant

Intelligence Economique Intelligence économique I- Entreprise Subway Subway est une chaîne de restauration rapide créée aux Etats-Unis en 1965 par Fred DeLuca. Ce jeune étudiant a commencé par créer sa propre sandwicherie pour se permettre de payer ses études. Voyant son affaire grandir, il a donc décidé de lancer ce concept qui désormais concurrence les grandes chaînes de restauration rapide tels que Mc Donald’s, Quick ou KFC. Avec un total d’environ 33800 restaurants répartis dans 94 pays

construction, métiers touristiques par destination..................... 24 2.2.1. Les métiers touristiques par construction : l’exemple des agences de voyage ............ 24 2.2.2. Entre construction et destination : les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ...... 26 2.2.3. La prise en compte des compétences spécifiques à l’exercice des métiers touristiques par destination : l’exemple des centres équestres ............................................... 27 3. LES EMPLOIS DU TOURISME.............

par des formations. Une manière de gérer cette saisonnalité consiste à faire que les salariés de la saison haute, transfèrent leurs compétences sur des activités de la saison d’hiver. Ceci est notamment vrai pour tous les métiers liés à la restauration, à l’hôtellerie ou à l’encadrement. Un autre facteur rentre en jeux, celui du turn-over des salariés du à la motivation de changer de secteur d’activité après quelques années, pour des raisons familiales essentiellement. ► Comment concilier

.................................................................... 3. La formation et l'éducation..................................................................................................... 4. Les systèmes de planification et de contrôle........................................................................... 5. Les mécanismes de liaison...................................................................................................... 6. Le regroupement en unités.....