Business Plan Restauration Rapide

ECOLE HOTELIERE DE LAUSANNE L’A R T E T L A S C I E N C E D U M A N A G E M E N T D A N S L E S E CT E U R D E L’A C C U E I L FR Programme de Diplôme Gestion en hôtellerie et restauration V OT R E A M B I T I O N V OT R E S C E N A R I O Le Diplôme de gestion en hôtellerie et restauration de l’Ecole hôtelière de Lausanne est destiné aux professionnels ayant déjà à leur actif une ou deux années d’expérience en hôtellerie. Ce programme intensif et novateur encourage l’entreprenariat

[pic] ------------------------- ArT & Taste Business Plan Budo Christophe Juillet 2009 Table des matières 1. Introduction: Présentation du concept 1. Résumé Managérial 2. Plannification Finançière Prévisionnel 3. Présentation du concept 4. Situation du concept dans son contexte 1. Le monde bouge, le marketing s’adapte 2. Du chic et du bon pour peu cher 3. L’importance de la simplicité

essentiels du marketing et s’initier aux méthodes classiques d’analyse stratégique. EXERCICE 1 : (2 points) Comparez les cibles d’un leader de la restauration rapide et celles d’un grand Chef possédant 2 Restaurant de luxe à Paris et à Lyon. Déduisez en un marketing mix approprié pour chacun de ces deux acteurs. Leader de la restauration rapide Grand Chef 1 2 3 4 EXERCICE 2 : (2 points) La couverture du rapport annuel d’une importante Société de Service en Informatique

des outils permettant de le(s) gérer VB – Contrôle Interne et Risk Management 4La gestion de crise Les 5 outils de gestion de crise sont : - La cellule de crise, - La communication de crise, - Le plan de retrait des produits du marché, - Le plan d’urgence, - Le plan de continuité d’activité (PCA) ou plan de reprise d’activité. Le principe : • A titre préventif, ces outils sont conçus et combinés en fonction du scénario de crise envisagé, et ils sont testés pour en mesurer l’efficacité. • Ils sont

Finance perso Entreprise Étudiant Styles Tendances Déco Créer un compte LEntreprise LExpress Facebook Twitter Newsletter Accueil Créer Gérer Développer Idées Business Management Solutions Business Outils Accueil Carrière & management Externaliser sa logistique La réduction des coûts est l'un des avantages de ce choix...Mais veillez à ce que le prestataire apporte une vraie valeur ajoutée. Sylvain

négativement par notre clientèle cible qui l’assimile à un besoin de remplissage. La communication se fera donc via du street marketing, des revues de presse et surtout grâce au bouche à oreille (et recommandations) qui est le plus efficace en restauration. Avoir des produits atypiques (ex : pizza caviar, truffe ou foie gras est donc important afin que l’on parle de MA PIZZA). En effet la satisfaction client est au centre de notre politique afin de fidéliser nos clients. C’est pour cela que nous

------------------------------------------------- Je suis étudiante en hôtellerie et restauration, j’entame la préparation de mon mémoire de fin d’étude en soutenant un projet. Pour que mon projet soit faisable et viable, je dois effectuer quelques enquêtes auprès des consommateurs. Les informations obtenues de ces enquêtes me permettront d’établir toutes les démarches de création correspondant aux besoins des consommateurs. Ainsi, je sollicite votre attention de bien vouloir prendre part aux questionnaires

par l’histoire de la famille Holder s’étendant sur 9 générations ) * valeurs : satisfaction, exigence et respect du client, solidarité, tradition, responsabilisation (adhésion au Programme National Nutrtion Santé en 2008, Intra-Prix, Inner-City Plan, PFSI institut de formation Holder pour l’interne et l’externe, …) * ambition : faire partager aux pays étrangers une partie de « L’Art de Vivre à la française » en proposant des recettes identiques à PARIS ou à TOKYO par exemple II) STRATEGIE

enseigne de restauration rapide américaine à en avoir fait les frais. Car, il y a encore huit ans, le franchisé marocain de Dairy Queen avait rêvé encore de conquérir les consommateurs du royaume. Il voulait en fait les convertir dans la glace et les hot-dog qui sont ses spécialités. Si les R’abatis l’ont adopté, les Casablancais, eux, se sont plutôt tournés vers d’autres produits. LES AUTRES: Pendant ce temps, le Kentucky Fried Chiken (KFC) leader mondial de la restauration rapide à base de poulet

REMERCIEMENTS p.2 AVANT-PROPOS p.3 I- Le secteur d’activité 1- Le marché de la consommation hors foyer p.5 2- La restauration rapide : un marché en pleine croissance p.6 II- La Croissanterie et le marché de la restauration rapide 1- Dans un environnement très concurrentiel,… p.7 2- … La Croissanterie tente de gagner des parts de marché. p.8 III- La Croissanterie : l’entreprise