Bovins Laitiers

UNIVERSITE HASSAN II FACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUES DE MOHAMMEDIA L’industrie des produits laitiers ------------------------------------------------- Année universitaire : 2011-2012 Introduction p 3 Partie I p 4 1-le secteur laitier p 5 2-présentation de la filière p 7 3-Historique…………………………………………………………………………p 8 4-Centrale laitière en chiffre…………………………………………………p 10 Partie II…………………………………………………………………………………

Introduction Cas Yoplait Qui est Yoplait ? la 2e marque mondiale de produit laitier frais, présent dans 50 pays, surtout en Europe (franchise, filiales, licences et export). Il est détenu par Sodiaal et PAI parteners (50/50). Sodiaal cherche à financer à l’international pour faire face aux concurrents. Qui est PAI ? Sodiaal ? Qui détient Yoplait ? Pourquoi PAI veut céder Yoplait ? objectif : valoriser et réaliser son investissement de Yoplait. Il détient 4 ans comme un investissement MLT, pour

LES PRODUITS LAITIERS, ŒUFS, OVO PRODUITS ET TRAITEUR Les produits laitiers Les produits laitiers entrent dans la composition de nombreuses préparations et sont nécessaires à la santé de l’organisme. Parmi ces produits se trouvent le lait, bien sûr, les crèmes, les fromages et les œufs. D’ailleurs, à Rungis, on les trouve dans les mêmes pavillons. Le lait s’emballe ! Pour choisir le lait selon sa teneur en matières grasses, il suffit d’identifier son emballage. En effet, il peut être vendu

nécessité d'une hydratation saine - Ajuster les produits aux besoins des populations… - Accompagner les problématiques de santé publique Les activités du groupe se divisent ainsi en 4 métiers : - les produits laitiers frais avec les marques Actimel, Activia, Taillefine/ Vitalinea, Petit Gervais/ Danonino, Danacol, Danette,… - les eaux avec les Evian, Volvic, Badoit, Bonafont, Aqua,… - la nutrition infantile avec les marques Blédina, Nutricia

La laiterie de la Rive-Sud, est une petite entreprise québécoise de produits laitiers établie depuis plusieurs années. Elle est rentable, et le système de gestion en place ne semble pas promouvoir l'expansion de l'entreprise, mais plutôt le maintient de ce qui est acquis. Seule, la perte de clients entraînera la sollicitation auprès d'une clientèle potentiel, afin de combler les pertes. La structure organisationnelle est assez simple et stable et plusieurs employés sont au sein de l'entreprise

Les produits bio notamment les produits laitiers bio ont le vent en poupe, Mais le yaourt reste le produit laitier le plus consommé parmi tous les bio et les français consomment 190 pots de yaourt par ans et part habitant. Le yaourt issu d’une agriculture dite biologique a su se positionner sur le marché même face à la crise économique et même avec le prix plus élevé que les yaourts standards. Le label biologique signifie que l’agriculteur à l’origine du produit a suivi la méthode de l’agriculture

création à Barcelone 1996: 1er recentrage sur 3 métiers Rentrée 2007: 2ème recentrage avec cession du pôle biscuits et produits céréaliers.     Danone aujourd’hui C.A 2007 : 11,241 milliard d’€ Leader mondial sur les Produits Laitiers Frais 140 millions d’€ d’investissement en R&D. La santé active comme axe de développement : l’émergence des alicaments.      Lait fermenté à boire sous forme de petites bouteilles.  Lancé en 1997 sur le marché français

livrent les opérateurs (Centrale Laitière, Jaouda, Chergui, Colainor, Safilait, etc.). En clair, le «danone» (marque dont le nom est synonyme de yaourt) a fait des petits au grand bonheur des consommateurs. Maroc : Un secteur laitier dynamique et concurrentiel Le secteur laitier marocain ne connaît pas la crise. Au cours des dix dernières années, les volumes de lait conditionné et de yaourt ont progressé en moyenne annuelle respectivement de 6% et 11%. Un dynamisme qui n’est pas sans aiguiser l’appétit

fête de Maslenitsa. En effet, c’est une fête païenne russe qui date de la Russie tsariste, elle a été crée car la viande était interdite, mais les produits laitiers n’étaient pas interdites. En effet,c’est la semaine des crêpes (blinis) qu’on mange avec du beurre,smetana,miel…Smetana c’est comme un yaourt, sans sucre, c’est un produit laitier obtenu en rendant aigre une crème fraîche épaisse, on la mange souvent avec du bortsch(soupe typique russe). On la fête sept semaines avant la Pâques orthodoxe

......................................... 200 Manipulation 33 Recherche de Listeria monocytogenes dans les produits laitiers par la methode traditionnelle normalisee .................................................................................... .................................................... 203 Manipulation 34 Recherche de Listeria monocytogenes dans un produit laitier par hybridation de sondes froides .... 205 Manipulation 35 Recherche de Staphylococcus aureus dans une gelatine alimentaire