Bovins Laitiers

Baptiste Huveline Trest2 Dossier professionnel Sommaire Présentation de l’entreprise Présentation générale d’une activité professionnelle Intérêt pour la formation Opinion critique Remerciement Annexes Qualité de la communication écrite | Présentation - mise en page | 1 | 0 | | | | Orthographe - grammaire - syntaxe | 4 | 3 | 2 | 1 | | Utilisation d’un vocabulaire professionnel adapté | 3 | 2 | 1 | | Authenticité de la situation professionnelle vécue

faits Laiterie de la Rive-Sud est une petite entreprise québécoise de produits laitiers établie depuis plusieurs années. Cette entreprise a fait l’objet d’aucune expansion, ni de changement organisationnel depuis sa création. Ses activités de distribution sont réparties dans les différents magasins et restaurants se trouvant dans un rayon de plus ou moins 80 km de la laiterie. L’approvisionnent en produits laitiers, allant du lait à la crème glacée, est prise en charge par l’unité de distribution

Le marché des produits laitiers * Chiffre d’affaires : 25,6 milliards € en 2009 Deuxième rang des industries agro-alimentaires, juste aprè la viande. * 57000 employés dans 700 établissements de transformation * 22,8 milliards de litres de lait collecté en 2009 * 72% de produits laitiers grand public qui représentent 87% du chiffre d’affaires : lait liquide, yaourts, desserts lactés, fromages, beurre, etc. * 28% des produits intermédiaires utilisés dans les secteurs

824 661 595 399 379 2 047 360 336 États-Unis Allemagne* France Italie* Pays-Bas Égypte* Pologne Royaume-Uni Canada Argentine* Danemark* 4 497 Spécialité Cheddar Cottage Source : Statistique Canada. Calculs faits par la Section des produits laitiers, AAC Comme l’illustre la figure 3 ci-après, le Canada produit surtout des fromages à pâte ferme, comme le cheddar, dont la croissance a été de 7 % de 2001 à 2005. Viennent ensuite les fromages à pâte demi-ferme (comme le mozzarella), dont la quantité

ressortir les problèmes suivants: Problématique interne * La manière de parvenir à rendre le lait de chamelle conservable. Problématique externe * La pénétration du marché européen hautement rentable, * La concurrence des produits laitiers UHT européens, * Saisonnalité de la production mais aussi de la demande en lait. IV- DIAGNOSTIC INTERNE, EXTERNE ET MATRICE DE CROISSANCE ANALYSE PAR LA CHAINE DE VALEUR ACTIVITES PRINCIPALES: | COMMENTAIRES | Approvisionnement/Collecte:

créateur : Besnier. En 1999, c’est la première entreprise laitière européenne et collecte plus de 6 milliards de litres de lait à l’international. Au fil des années, le groupe, spécialisé sur la production et la commercialisation de produits laitiers, a su se développer. Une politique de diversification En effet, très vite la production s’est diversifiée. C’est ainsi qu’au fil des années, Lactalis a produit successivement du beurre (à partir de 1934), des pâtes fraiches (1943), des petits

afin d’obtenir une place prépondérante sur le marché agroalimentaire (ex : Vittel, Thomy, Alcon…) L’entreprise se veut comme un des principaux innovateurs en Europe en matière de chocolat, de confiseries, de boissons instantanées et de produits laitiers frais. Dans les années 2000, Nestlé continu ses acquisitions au niveau international. Elle devient une multinationale, elle détient le leadership sur le marché agroalimentaire mondial. En effet, Nestlé propose une grande gamme de produits alimentaires

années. Environ 200 millions de consommateurs chinois peuvent se permettent d'acheter des produits alimentaire importés, grâce à leur pouvoir d'achat. Il existe plusieurs segments : -segment dynamique : produits préparés (conserve et surgeler) produit laitier … 30% de la population chinoise est composé de produits transformés contre 50 à 60% dans les pays occidentaux. -segment porteur : du lait, des céréales, de la bière … -secteur de l'emballage alimentaire : croissance de la production de produits transformés

MANAGEMENT COMMERCIAL « LU » L'entreprise DANONE possède 3 DAS (Domaine d'Activité Stratégique) qui sont: La Boisson, les Produits Laitiers et les Biscuits. LU appartient au métier du Biscuit. LU se situe sur le segment de la pâtisserie industrielle qui représente 5% du chiffre d'affaires du pôle biscuit. D'une manière général LU choisi l'innovation pour rester numéro 1. LU a développé une nouvelle gamme dans le segment de la pâtisserie industrielle: « Les Secrets de Pauline ». Problématique:

....................................... 7 Concurrence des bars à yaourt............................................................................................ 7 Les Danone Bars : nouvel axe de la vente hors foyer pour le leader des produits laitiers . 6 III) Aspect chiffré du bar à yaourt : Focus sur Danone ........................................................................ 8 [Conclusion] ...............................................................................................