Bovins Laitiers

Le secteur des yaourts et fromages blancs est face à une situation de surcapacité industrielle. Les Français, qui sont parmi les premiers consommateurs de produits laitiers ultra-frais,ne cessent de diminuer leurs achats. Les entreprises tentent de résister en augmentant les prix et les promotions. Le marché des produits laitiers ultra-frais, estimé à 4 milliards d'euros en France, se dégrade de plus en plus. Evalué à 1,3 % par le panel IRI de mai 2011 à avril 2012, le recul des volumes a atteint

proposé dans les pharmacies de la capitale, mais on le trouve également dans quelques crémeries. Sans grande imagination commerciale, la première génération de producteurs peine à sortir le yaourt de son ghetto d'aliment ethnique et médical. Ce produit laitier au statut ambigu n'a pas encore trouvé sa place sur la table familiale. Tout change quand Isaac Carasso puis son fils Daniel mettent sur pied, en Espagne, puis en France, Danone. A l'origine, Danone provient du diminutif catalan de Daniel. En

a admis que les industriels de l'agro-alimentaire qui avaient fait le choix du « sans OGM » pouvaient le signaler via l'étiquetage. La mention « Animaux nourris sans utilisation d’OGM » pourra être apposée sur la viande, les œufs et les produits laitiers issus de filières excluant l’alimentation à base d'OGM. Greenpeace prend acte avec satisfaction de cet avis qui devrait permettre de pérenniser les filières sans OGM et d’orienter la demande vers ces produits. Mais il faut aller plus loin. Il faut

financière indexée sur la quantité de litre produit (les subventions étant donc plus importantes pour les gros producteurs). E.Pisani avait alors annoncé que l’Europe se noyerai sous les excédents… Il avait vu juste. Les quotas laitiers (1984) Dès 1984, les quotas laitiers sont instaurés pour limiter et stabiliser la production : Chaque exploitation voit ainsi sa production figée sur les bases de l’année 1983 avec diminution progressive sur les années suivantes sous peines de pénalités. Le pourcentage

(suite) Répartition par lieu de vente des ventes de fromages ( en %) en 2006 Les entreprises Le chiffre d'affaires 2006 du secteur fromager français (hors fromages frais) s'est élevé à 6 253 millions d'euros soit 36,1% de l'ensemble des produits laitiers. Le chiffre d'affaires des fromages au lait de vache (hors frais) en France s'élève à 5 176 millions d'euros soit près de 83% du chiffre d'affaires total des fromages. • • • • Le chiffre d'affaires des pâtes molles est le plus élevé avec 2

(Boussois-Souchon-Neuvesel )  BSN se tourne vers l'agroalimentaire et fusionne avec Gervais- Danone en 1973.  Aujourd’hui, Danone est un acteur international majeur de l'alimentation santé et se décline autour de 4 pôles :  Produits laitiers frais,  Eaux en bouteille,  Nutrition médicale ,  Nutrition infantile. II. Leur Business Model Un projet : Combiner et concilier la valeur économique et sociale En 1972, Antoine Riboud affirmait : « La responsabilité de l’entreprise

de fromage face à la crise La crise n’a pas affecté la consommation de fromages en France, qui augmente de 2,3 % à plus de 2 million de tonnes en 2009. La consommation de fromages bat des records Le fromage remporte la palme des produits laitiers les plus aimés des Français, aux côtés des produits ultras-frais. En 2007, la quasi totalité des Français (92%) en consomme au moins une fois par semaine. La consommation s’élève à 24 kg en 2009, ce qui place la France au 2ème rang européen derrière

conçues pour eux. Les sites de production Yoplait répondent désormais aux normes ISO 9001 version 2000. Yoplay Créée en 1964, Yoplait est une entreprise de produits laitiers désormais co-contrôlée par PAI Partners et SODIAAL. Yoplait est le leadeur en France sur les yaourts aux fruits et le numéro 2 mondial des produits laitiers ultra-frais. Les principaux produits sont les suivants :     Panier de Yoplait   Yop         Frutos       Calin                               Crème fraiche  

proportions sont contrôlées et ne doivent pas dépasser 30 % du poids total du produit. Faire le plein de vitamines : Le yaourt est un allié pour entretenir un bon capital osseux car il est très riche en calcium. L’idéal serait de manger quatre produits laitiers par jour, dont un ou deux yaourts. Les yaourts au lait entier nature, aromatisés ou fruités, sont plus riches en vitamines A et D. Ceux à 0 % possèdent les mêmes qualités mais avec un minimum de calories. * La vitamine A est bonne notamment

sur les produits laitiers! Les produits laitiers les sensations pures... La majorité des domaines d’activités sont représentés par des groupes d’influences dans le cas du fromage c’est la célèbre CNIEL (Centre national interprofessionel de l’économie laitière qui oeuvre pour pousser à la consommation de produit laitier. On peut se demander en quoi cette institution est un prescripteur et non une marque à part entière. Le CNIEL communique sur les bienfaits des produits laitiers notamment via ses