Revenue Management En Restauration

Management des Organisations Introduction:  La première fonction de l’entreprise n’est- elle pas de survivre et si possible de dégager du profit même si cette priorité s’exerce au détriment des salariés, clients ou partenaires ?  Cette vision traditionnelle est aujourd’hui remise en cause les problèmes d’environnement, d’exclusion, tout comme la persistance du chômage ont conduit à l’émergence d’un nouveau concept : «la responsabilité sociale de l’entreprise». Plan Définition de l’éthique

Le « yield management »  Une question à 1,4 milliard de dollars 1,4 milliard de dollars  C ’est ce qu’a économisé American Airlines  sur la période 1989 ­ 1992  Soit 150 % de ses bénéfices sur la période 17/11/2008  Alain SAUVANT  2  Trois propriétés du transport  aérien  Le siège est une denrée périssable : quand  l ’avion part, on ne peut plus le vendre  Une capacité maximale finie à court terme  Une proportion élevée de coûts fixes (92% à  court terme)  Une demande très hétérogène en termes de 

de son lieu de domicile, pour adopter une politique adaptée à différentes zones géographiques. Cette segmentation est combinée à une segmentation qui prend en compte les critères socio démographiques tels que la situation familiale, l’âge, le revenu ou l’activité salariale. De cette manière, Center Parcs peut différencier son offre en fonction des cibles choisies. Segmentation et Ciblage : Ciblage géographique : L’entreprise Center Parcs adopte une segmentation géographique car elle

niveau de vie des populations. Dans certaines régions du monde, la consommation se réalise majoritairement hors du foyer (dans certains pays d'Asie), les opérateurs sont alors fabricants et distributeurs du produit avec des chaînes franchisées de restauration rapide spécialisées ou de vendeurs de rue. Chaque seconde dans le monde on produit et consomme 412 litres de crème glacée. Cela représente 13 milliards de litres de glace dégustés par an au niveau mondial. Les plus gros consommateurs de glaces

et la performance tout en respectant les principes dquit et de non discrimination. Pour sassurer de la comptitivit de leur rmunration, des enqutes sont menes rgulirement sur les marchs locaux auprs de cabinets spcialiss. Ds le premier niveau de management, le package de rmunration des collaborateurs encadrant comprend une part variable incitative lie leur performance. Ce bonus reflte latteinte dobjectifs la fois personnels et collectifs ainsi que leur contribution la russite du Groupe. Des augmentations

métiers de bouche de notre région. D’abord prestataire de service en dépannage et entretien, la confiance de ses clients lui a permis de se développer pour rapidement s’entourer de partenaires forts et devenir revendeur installateur en matériel de restauration commerciale et collective. Aujourd'hui, plus de vingt personnes essaient de répondre au mieux aux demandes et aux exigences que requièrent la filière « Grande Cuisine ». Concrètement que fait FROID CUISINE INDUSTRIE ? Nous suivons nos clients

Trois-Rivières Et Simon Plante Assistant de recherche, Université du Québec à Trois-Rivières Cahier de recherche 01-05 Mai 2005 ISSN 1716-5288 Remerciements Cette étude, menée par le Laboratoire de Recherche et d’Intervention en Gestion Hôtelière et Restauration de l’Université du Québec à Trois-Rivières, n’aurait pu être réalisée sans la précieuse collaboration de Monsieur Richard Dubuc, Directeur général de l’hôtel Delta de TroisRivières et de tout le personnel de l’hôtel. Nous tenons également à remercier

Simulation de création d’une entreprise Membres du projet : Groupe de la 2eme année Management et gestion des entreprises Encadrante : Mlle BAHALLA Adila 1 PLAN: I. Introduction II. Présentation du projet III. Les porteurs du projet IV. Le projet personnel V. Marketing stratégique VI. Marketing opérationnel VII. Financement du projet VIII. Les formalités de création IX. Conclusion 2 Introduction 3 L’objectif du projet : -Notre idée principale est de créer un Fast Food « Saveurs marocaines

positionnement Produits & services touristiques III. Stratégie marketing Marketing relationnel (relation entre organisations touristiques et leurs clientèles) IV. Politique de tarification différenciée Fixation du prix « optimal » : Revenue Management vs Yield Management V. Distribution des produits/services touristiques Les réseaux de distribution 1 Marketing du tourisme – Eric SOLIVERES I. Le tourisme Le tourisme: acte de voyager, se déplacer pour visiter, passer un séjour > 24 h Le

» qui accompagne la vente et service le la consommation de tous les produits: par exemple, associé SAV pour les automobiles Besson, sep. 2011 11 Les services = activité distincte des produits, avec des caractéristiques propres nécessitant un management et notamment un marketing particulier! Mais, il n’existe pratiquement pas : de services purs (ne nécessitant pas de supports matériels), de produits purs pouvant être vendus sans aucun service. Il faut bien qu’ils soient distribués. Or la distribution