Rayon Fromage Coupe

|Fiche 3 : Gestion du rayon DPH (Droguerie, parfumerie, hygiène) |13-14 | |IV |Missions de management |15-19 | |  |Fiche 4 : Journée type du directeur du magasin |16-17 | |  |Fiche 5 : Management de l’animation fromage à la coupe

Les fromages L’environnement : L’offre de fromage est abondante. En effet, au « pays du fromage », on retrouve de nombreuses variété. Mais, depuis quelques années, le marché du fromage connaît une perte de vitesse. La consommation de fromages a diminué de 15 % entre 2004 et 2007. Mais comment expliquer cette baisse ? Au niveau économique, les produits laitiers souffrent aussi de l’inflation. Selon l’INSEE Institut National des Statistiques et des Etudes Economiques), l’indice des prix «lait

leader mondial de production de fromage de chèvre. Le fromage de chèvre est le plus ancien de tous les fromages. En 2007, plus de 100 000 tonnes de fromage de chèvre produits en France, dont 18 000 tonnes à la ferme. La France est le leader européen pour la fabrication de fromages au pur lait de chèvre. Avec plus de 86 000 tonnes en 2006 et 100 000 tonnes à partir de 2007, la fabrication en laiteries est en hausse régulière.  En 2006, la production de fromage de chèvre se répartit entre le pur-chèvre

catalogue sur sa zone de chalandise afin de promouvoir la vente des chrysanthèmes. J’ai profité de cette opportunité, et donc de l’affluence des clients pour mettre en avant mon rayon fromages. De plus, la fin du mois d’octobre marque l’entrée dans l’hiver, période pendant laquelle les clients consomment plus de fromages. Présentation du point de vente * Historique du point de vente Intermarché Faverges a été créé en avril 1987 par Monsieur et Madame Delouze. En 1997, il est repris

Le cas suivant date de plusieurs années, ce qui ne change rien au travail à faire. Vous axerez  l’étude des macro environnements et le diagnostic sur ce que vous pouvez constater  aujourd’hui.            a - TD 6 & 7 - SWOT 30/01/2011 - page 1/5 11     LE CAS « FROMAGE DELORME »        La S.A. Delorme a été créée en 1962 par les frères Delorme dans le Puy de Dôme, près  d'Ambert. C'est une fromagerie, de taille encore modeste, mais qui a connu un développement  continu et régulier.    La S.A. Delorme est spécia

Etude de cas : Boursin Introduction  Boursin est une marque présente sur le marché des fromages depuis 1963. Elle a réussi à s’imposer en tant que leader sur le marché français notamment grâce à son Boursin ail et fines herbes. Boursin est de plus en plus exporté dans le monde entier et réalise plus de 40% de son chiffre d’affaires à l’étranger. Ce fromage est vendu dans 35 pays sur 5 continents. Boursin a opté pour une politique de pénétration en étant présent sur tous les circuits de distribution

boulangers, les poissonniers, caissier, la sécurité,… Partie 2 : Le métier : Le travail : De lundi à jeudi : Six heures du matin : décharger le stock pour pouvoir ensuite remplir les rayons. Six heures et demie du matin : Ranger et remplir les rayons épiceries Dix heures du matin : Mettre les cartons et les plastiques dans le compresseur. Onze heures du matin : Ranger les caddies et les chariots. Midi : Fin de la journée.

         ETUDE DE MARCHE DES FROMAGES Tendance générale Dans le monde, la France est le pays des fromages par excellence. On y dénombre plus de 400 variétés que l’on a coutume de classer en huit familles. Avec 23,7 kg de fromages consommés en France, le français est le deuxième amateur de fromages au monde, après la Grèce. Avec une part de 6,7% du budget alimentaire, le fromage est le premier marché auprès des ménages. Le marché affiche une croissance

4/09 au 4/10 nous fêtons l’anniversaire METRO CASH & CARRY. Quelques dates clés : 1985 : Implantation d’un rayon équipement, fournitures de bureau 1986 : Création d’un rayon spécifiquement dédié aux cafés, hôtels et restaurants pour leur besoin matériels et consommables 1988 : Rayon marée à NANTES, se généralise l’année suivante aux autres entrepôts 1990 : Apparition du rayon cave et développe nouveau module d’entrepôts de 6000m² 1991 : 1er ECO3 (3300m²) ouvert à METZ 2006 : 86

sont implantés par rayon. Les différents univers peuvent être déplacés en fonction des saisons et des événements (fêtes noël, nouvelle an chinois). Le consommateur peut acheter ses produits de marque casino, ou des produits premiers prix (tous les jours). Méthode de vente : Libre service ou libre service assistée. Libre service pour toute la surface de vente. Vente traditionnelle assistée pour tous les rayons traditionnels (boucherie, charcuterie, poissonnerie, fromage à la coupe). Ambiance : musique