Pestel Hotellerie

: le chiffre était de 567404 en 1994 et 615402 en 2005. En conséquence on peut constater une croissance de la capacité moyenne des hôtels classés : on est passé en moyenne de 30 à 33 chambres par hôtel depuis 1994. Cette hôtellerie classée, dite également hôtellerie de chaîne, s'est développée au détriment des hôtels indépendants (hôtels étoilés) mis à part les hôtels 4* qui ont connu une forte croissance, notamment en 2004. Depuis environ vingt ans le développement de l'hôtellerie de chaîne

ECOLE SUPÉRIEURE D’HÔTELLERIE ESH PARIS HOTELSCHOOL PARIS·LILLE·LONDON B-ECOENMAN Date: 05/09/2012 BACHELOR DE GESTION HÔTELIÈRE BTS HÔTELLERIE RESTAURATION Arnaud BOUVIER Economie d’Entreprise et Management Syllabus Ce cours transversal utilise les savoirs acquis en marketing, en gestion, en techniques professionnelles (hébergement, cuisine et salle) et en stage pour donner aux étudiants des compétences en management : connaissance et organisation de l’entreprise, gestion des hommes et motivation

Cinquième groupe hôtelier mondial * Gamme variée (hôtellerie haut de gamme, milieu de gamme, économique, super économique) * Bonne image de marque Faiblesses du Groupe Accor : * Un seul métier : hôtellerie * Diagnostic externe Opportunités : * Menaces : * Milieu très concurrentiel a. Etude marché * Concurrence * Distribution * Demande * Prescription * Chiffres clés b. Analyse Pestel * Environnement politique * Stabilité politique

son marché : (pas de diagrammes mettre que les chiffres, mettre sous forme de tableau) (mettre diagramme en annexe (camembert...) II.1/ Portefeuille d'activité (2 pages) (portefeuille produits) : Parler de ses DAS. Chiffrer les DAS (% CA hôtellerie / % CA restauration) Activité 1 : description => cible clients (hôtel) (% CA total) Gamme standard : personnalisé en % Gamme perso : en % Activité 2 : description => cible clients (restaurant) Activité 1 (hôtel) : Draps (% CA du DAS) Gamme

vente avec les mêmes arguments. Segmentation du marché Chaque segment fait l’objet d’un marketing adapté. Politique de services, de prix et de communication s’adressant aux clients pris 1 par 1 A VOUS DE JOUER!!! Marketing de masse Hôtellerie de plein air (campings) Vente de livres en ligne (amazon, alapage…) Sociétés concessionnaires d’autoroutes Coiffure à domicile BTS COM 1 Marketing segmenté One to one LES 5 ÉTAPES DE LA DÉMARCHE MARKETING Analyse de marché

Blandine Sarlandie Table des matières I. Présentation de la chaîne Ibis 4 A. Le groupe Accor 4 Les domaines d’activités stratégiques (DAS) 5 B. La chaîne Ibis 6 II. Le diagnostic externe 7 A. Le macro environnement 7 L’analyse PESTEL et les variables pivots 7 B. L’industrie hôtelière 12 Le modèle des 5 (+1) forces de Porter 16 Les facteurs clés de succès 19 C. Le marché et les concurrents 20 DAS et concurrents 23 Les groupes stratégiques 23 III. Le diagnostic interne

l’hôtellerie A. La segmentation stratégique Explication du marché actuel et de nos choix pour la segmentation. B. L’hôtellerie de plein air 1. Analyse concurrentielle Pestel Porter hexagone Facteurs clés de succès 2. Profil concurrentiel des entreprises du segment Swot C. L’hôtellerie classique 1. Analyse concurrentielle Pestel Politique Plan de soutien tourisme, multitude de réformes. Economique Secteur non touché par la crise, croissance constante chaque année Socioculturel Evolution de la

marché des camping-cars. L’outil PESTEL permet de lister ce qui indirectement dans le macro-environnement aura une incidence positive ou négative sur les ventes de camping-cars. P : Dans certaines villes les maires sont réticents(-), d’autres commencent à accorder des libertés d’accès (+). Politiques culturelles, nombreux festivals (+) … E : Pouvoir d ‘achat élevé d’une bonne partie des seniors (+) et demain (-). Crise, recherche d’économie, location et hôtellerie devenues trop chères (+). S :

hôtels 3* sur 53 hôtels. | -132 établissements dont 53 hôtels, 20 gîtes, 21 meublés de tourisme, 23 chambres d’hôtes, 6 campings, 8 centres d’accueils, 1 résidence hôtelière- 7067 lits, dont 4200 pour l’hôtellerie-625 000 nuitées marchandes, hôtellerie + hôtellerie de plein air | Demande : consommateurs, non consommateurs, prescripteurs, segmentation de clientèle, profil, attentes, motivation, freins, habitudes de la clientèle | -553 854 nuitées enregistrées sur l’année 2009-Les 5 premières clientèles

Disney ; il développe l’activité cinéma et accroit le prix des parcs et par conséquent sa entraine une multiplication des ventes des produits dérivés. Il se diversifie pour multiplier les voix de diffusion de ses films et séries en créant une chaine + hôtellerie. Le tout en gardant les mêmes personnages. Il a donc réallouer les ressources et diversifier en restant dans les valeurs de Disney ( vendre du rêve) Management stratégique : théorie de la firme qui nous dit comment acquérir et maintenir un avantage