Pâte à choux

Intro : La nourriture Irlandaise a souvent été décrite comme fade, essentiellement due à l’usage abusif des pommes de terres et du chou. L’avoine est également un aliment de base en Irlande, à l’époque il n’était pas uniquement utilisé pour nourrir la famille mais aussi le bétail. Ce pays est d’ailleurs reconnu pour son bœuf exporté à l’échelle mondiale. Le petit déjeuner Le Petit-Déjeuner traditionnel Irlandais est un repas incontournable pour quiconque désire s’initier aux mœurs irlandaises

LILIANE PLOUVIER L’EUROPE SE MET À TABLE BRUXELLES 2000 Cet ouvrage a été écrit dans le cadre du projet européen « L’Europe se met à table. Multiculturalité, identité européenne et habitudes alimentaires » (DG Education et Culture, Initiative Connect lancée par la Commission européenne et le Parlement européen) TABLE DES MATIERES Hors-d’oeuvre Avant-propos 5 7 PREMIERE PARTIE La Préhistoire Introduction Chapitre I Les premiers habitants de l’Europe Chapitre II L’épipaléolithique

..................................... 9 L’air chaud .......................................................................................................... 9 Le bain de vapeur sèche, efficace contre les rhumatismes dorsaux .........10 Les lampes à infrarouge ..................................................................................10 Les serviettes ....................................................................................................10 Les poches thermiques .............

faire la puree... J'annonce a mon homme que tant pis, je vais lui preparer des pommes dauphines. "C'est quoi une pomme dauphine?", il veut savoir (notez qu'il est Americain : il faut lui pardonner !). "C'est la reine des pommes de terre, cheri... tu vas voir !" ... Aaargh. Il deteste quand je lui dis ca !! Bon, c'est bien beau, mais comment on fait des pommes dauphines? Jusqu'a present je n'avais jamais eu le courage d'essayer, ni meme considere la possibilite que c'etait a ma portee ! Mais les temps

fromages : A partir de lait de vache font partis de la famille des pâtes molles à croutes lavées tel le maroilles (AOP) , la boulette d’Avesne, le vieu Lille et la mimolette L’élaboration de la bière :(orge + eau) = Maltage => Brassage=(Moût primitif+Houblon+épices) =>Houblonnage =(moût+levures) => Fermentation Alcoolique => Conditionnement Quelque bière locale :Goudale, Ch’ti, 3 Monts, Jeanlain Bout d’une carte type :Tarte maroille ; Oeuf parfait aux crevettes grises, jus à la bière blonde

LESAUVAGE Adeline LE CORPS A L'ECOLE: Journal de terrain Sommaire Observation n°1: L'accueil des enfants Observation n°2: Un cours de motricité Observation n°3: Le regroupement en atelier Observation n°4: Un enfant-élève dans un cours de motricité structuré Observation n°5: Un autre enfant-élève dans ce même cours I. Observation n°1: L'accueil des enfants C'est l'accueil,

A.O.P. fromages charcuteries poissons (truite et carpe) I.G.P. charcuteries et viande cornichons et raifort pâtisseries huile de lin bières eaux minérales produits caractéristiques jambon de Westphalie pains raifort choux (rouges, blanc, vert, à choucroute) truite de Forêt-Noire bières vins de Moselle eaux minérales bière charcuterie gibiers pommes de terre asperges pâtisserie Claus-Peter Lumpp, Restaurant Bareiss- Baiersbronn Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube

restocours.net Vous exploitez un Hôtel-Restaurant 3 étoiles en Bretagne situé près de St-Malo. Votre activité en fin de semaine n’est pas suffisante, vous envisagez de mette en œuvre une série de mesures visant à capter une nouvelle clientèle. une nouvelle formule de petit-déjeuner des soirées à thèmes la création d’une formule rôtisserie La situation géographique et le dynamisme touristique de la ville de St-Malo drainent une clientèle étrangère de plus en plus importante. BAREME: THEME 1: ORGANISATION

UN COMMENTAIRE CLASSÉ DANS  ALAIN DUCASSE, CHÂTEAUX & HÔTELS DE FRANCE, CHEF ETOILÉ, ETOILE, ETOILE MICHELIN, MICHELIN, OSTAPÉ Puisque c’est ça, votre pâte à choux, vous la ferez sans moi !» C’est en 1974, le premier coup d’éclat du jeune et déjà ombrageux Alain Ducasse, 18 ans. Exaspéré qu’on lui demande de préparer de la pâte à choux pour la quatrième fois en TP de pâtisserie, il jette sa toque et claque la porte du lycée hôtelier de Talence (Gironde). Le Gascon rebelle n’aura jamais son

LIVRET "RECETTES" La section « Agent Polyvalent de Restauration » et l’équipe pédagogique du LP Lepervanche 1 à l’occasion des fêtes de fin d’année, vous offrent leurs idées recettes : ! PUNCHS ! ENTREES ! PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS !DESSERTS Préparez-vous, vous allez vous régaler ! 2 ASSORTIMENTS DE PUNCH RHUM CANNELLE 1 litre de rhum 10 feuilles de cannelle 3 bâtonnets de cannelle ½ gousse de vanille " 2 cuillerées de miel de fleur " " " " Votre recette : • • Enlever un peu