Pâte à choux

circulaires d’épicerie à découper pour se créer tout un festin en faisant un collage collectif ou individuel. De la gouache dans des contenants à muffins…et on peint avec des pinceaux à pâtisserie. On peut aussi faire des empreintes avec des emporte-pièces à biscuits. Faites des estampes avec différents aliments (piments coupés, pommes, pommes de terre, carottes, etc.). On peut fabriquer des maracas avec un contenant ayant un couvercle et en ajoutant des graines, des pâtes ou du riz à l’intérieur. Différents

Les activités réalisées en boulangerie-pâtisserie : Chaque matin, j'arrivai à la boulangerie à cinq heures et demi du matin, alors que l'employé et le patron commencé eux dans les environs de trois heures du matin. Pour commencer la journée nous devions préparer du pain, on amené des sacs de farine d'environ une cinquantaines de kilos puis l'on mettait les ingrédients dans le pétrin suivant le pain que l'on aller faire (levure, sel, eau..) Lorsque le pétrin lancé pour le pain blanc il fallait attendre

-2- Ebook édité, publié et distribué par : Gérôme CUIGNET gerome.cuignet@laposte.net Copyright © 2006 Gérôme CUIGNET - Tous droits réservés Reproduction et impression autorisée pour un usage personnel, interdit à la revente et à toute distribution même sous forme de cadeau ou dans un bundle/pack. -3- Coctails Cocktail aphrodisiaque .............................................................................................. - 8 Vin aphrodisiaque......................................

Plats à emporter Plats du jour Devis gratuit sur demande |1er prix au concours du pâté de Chartres au faisan 2005 et 2006 | |2ème prix au concours du pâté de Chartres au faisan 2007

Européenne Pays : Espagne Données locales Superficie : 505.580 km² Population : 39.200.000 hab Capitale : Madrid Langue officielle : Castillan Agriculture Moules, calamar, seiche, crevettes (gambas), Pêche Situation géographique : Située à l'extrême sud−ouest de l'Europe, l'Espagne est ceinturée d'eau avec d'un côté l'océan Atlantique et de l'autre la Méditerranéen, avec le mince passage du détroit de gibraltar, qui sépare le contient Africain du continent Européen. Végétaux Généralités

65 g pommes de terre : 350 g navet : 65 g carottes : 120 g oignons : 65g margarine : 15 g crème fraîche : 15 g gros sel eau : 1,3 l environ Applications technologiques : - - plaque à débarrasser couteau économe + couteau d’office passoire spatule planche à découper autocuiseur ou marmite soupière ou bol taillage des légumes étuvage des légumes cuisson dans un liquide (eau) liaison au corps gras (crème fraîche) mode opératoire 1. Eplucher, laver tous les

    Les pâtes (sablée, sucrée …), Les tartes (fruits, citron, chocolat, noix…), Les entremets (traditionnels, bavaroises, mousses), Les viennoiseries (croissants, brioches…), Le feuilletage (millefeuilles, galettes, palmiers…), La pâte à choux (éclairs, St. Honoré, Paris-Brest…). C.A.P Pâtissier (en 1 an)  Acquisition des techniques de base, diplôme de niveau V Les titulaires d’un diplôme en boulangerie, cuisine, traiteur, peuvent signer un contrat en un an (anciennement

Observation Fournis A créer Préparation de l'action (dont la connaissance des produits) • Commande des tartes aux pommes • Livraison du produit X Montage de l'action • Préparation du produit • Mise en place du produit sur les présentoirs • Dégustation x Analyse des résultats • Calcul du nombre de produits vendus lors de la journée de l'animation. X X * Mettre une croix dans la case qui convient Sommaire Parties Documents supports (à insérer en

Les gastronomies régionales Technoresto.org Bretagne Pâté breton Homard, tourteau, St-Jacques Artichaut, haricot coco de Paimpol, choux-fleur Crêpes de blé noir Cidre, chouchen Kouign-Aman Fraises de Plougastel  Normandie Beurre et Crème d'Isigny Huîtres, St-Jacques Cidre, Calvados, Pommeau Agneau des près-salés Canard rouennais Cerises de Duclair Camembert, Livarot, Neufchâtel, Pont-l'Evêque  Île-de-France Asperges Argenteuil Poule de Houdan Pot-au-feu

fabrique lui-même ses produits, à partir de matières premières alimentaires variées, avant de les vendre. Il connaît les procédés de fermentation et de panification (phases successives de travail et de mise au repos de la pâte). Il possède un savoir-faire adapté à chacune de ses spécialités : baguettes, pains spéciaux (complet, aux céréales), pâtisseries à base de farine ou de crème, bonbons à base de cacao ou de sucre… A chaque fournée, une succession d’opérations à respecter. Dans son fournil