Pâte à choux

 nécessaire]. À la campagne les boulangers étaient rares car, en général, chaque paysan faisait cuire son pain, une fois tous les quinze jours ou toutes les trois semaines (ce qui donnait l’occasion de préparer la flammeküech). La viande était par ailleurs inaccessible aux plus pauvres, qui mangeaient des pommes de terre avec du fromage blanc maigre (le bibeleskaas) en semaine et le dimanche, jour de luxe, avec des œufs à la sauce blanche (le kachelmües). Certains assurent qu’il était à l’origine uniquement

lexique de cuisine english -‐ french             J.C.Trimbur   1            A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W X   Y Z   2         page  3     page  4     page  6     page  9     page  10     page  11     page  13     page  14     page  14     page  15     page  15     page  16     page  17

êtres humains. La cuisine est diverse à travers le monde, fruit des ressources naturelles locales, mais aussi de la culture et des croyances, du perfectionnement des techniques, des échanges entre peuples et cultures. Chaque peuple, nation ou civilisation a développé, à partir des ressources naturelles locales mais aussi du caractère de chaque société, de l'évolution sociale, des traditions, des interactions, des cuisines différentes. Les mouvements de peuple à travers l'Histoire ont provoqué des

Bergquara Mysost Adelost Graddost St Alof Vaddenost Pâte pressée cuite Pâte pressée cuite, parfumée au cumin Pâte pressée non cuite Pâte pressée non cuite Pâte pressée cuite Pâte pressée cuite Pâte pressée cuite Pâte pressée cuite Pâte pressée cuite VII. boissons : Produit Descriptif Bières Abro Pripps Eaux de Vie Le Brannvin Autre nom du Schnaps, eau-de-vie de céréales ou de pommes de terre, similaire à l'Aquavit. L'Aquavit Eau-de-vie de céréales ou de

une pâte feuilleté accompagné d'un tartare de tomate puis celui de betterave déposer la quenelle d'avocat et les moules. Couvert entremet, assiette froide Assiette A l'Anglaise Escalopes viennoise, purée de patates douces Ce sont des escalopes panées, accompagnées de blancs, jaunes, persil et de câpres hachés. Avec sa purée de patates douces. Grands couverts, grande assiette chaude Plat Assiette de fromages Couvert entremet, assiette froide Assiette A l'Anglaise

Christian à Strasbourg Première P.F.M.P. I) Présentation Géographique La pâtisserie Christian se situe à Strasbourg, en Alsace. Il y a deux boutiques, la principale se situe 12 rue de l’Outre, à la place Kleber, en face de cette boutique il y a le Lycée Jean Sturm. La deuxième, un peu moins importante, se trouve 10 rue Mercière, à la cathédrale de Strasbourg. Boutique de la place Kleber. Boutique de la cathédrale. II) Historique et structure de l’entreprise Crée il y a plus 40 ans

un minéral, comme le sodium et le chlore c’est un électrolyte. Le potassium est essentiel aux contractions des muscles. Il aide au bon fonctionnement des glandes surrénales et des reins, aide à  la transmission des impulsions nerveuses. Il synthétise les protéines et en collaboration avec le sodium, il aide à maintenir un bon PH (potentiel hydrogène) dans nos cellules. Aliments contenant ce nutriment pour 100 grammes : - GRAINES OLEAGINEUSES : graine de tournesol 920 mg, cacahuète 658 mg, noix de

METS | DESCRIPTIF | INGREDIENTS | CARACTERISTIQUES GUSTATIVES | Raviole de cidre aux oeufs de truite, lait de raifort | Disque de gelée de cidre recouvrant une cuillère d'oeufs de saumon à l'aneth accompagné d'un lait parfumé au raifort | Oeufs de saumon, Lait entier, Aneth, CidreVinaigre de cidre, Sel, Poivre blanc, Gélatine (2,5g), Raifort râpé | | Pot-au-feu de foie gras et d’huître | Escalope de foie gras, saucisse de Toulouse et huîtres pochées dans un fond blanc de volaille, accompagnées

usqu’au XIVème siècle, l’opposition sucré-salé n’existait pas du tout ! Le terme pâtisserie englobait alors tous les apprêts de pâte, quelle qu’en soit leur nature. Le cuisinier médiéval réalisait de nombreuses confections en croûte, sucrées ou salées. Il ne disposait pas toujours d’un four. C’est pourquoi, il travaillait avec le « pataier » (pâtissier). Avant 1440, l’exclusivité de la vente de galettes, flancs, fouaces et pâtés, et autres tourtes était réservée aux boulangers. Après cette date

Nord de l'Europe a. Finlande b. Pays - Bas 2. La cuisine du Sud de l'Europe a. Grèce b. Italie c. Malte 3. La cuisine de l'Est de l'Europe a. Russie b. Ukraine 4. La cuisine de l'Ouest de l'Europe a. Allemagne b. Espagne c. France d. Royaume – Uni 5. Bibliographie Introduction La cuisine ou gastronomie, est un ensemble de techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par nous, les êtres humains. La cuisine consiste à adapter ou inventer des recettes, à sélectionner des