Pâte à choux

société anonyme qui a été créée en 1962 par les frères Delorme dans le Puy de Dôme. La fromagerie familiale est de taille modeste mais qui s’est développé régulièrement et continuellement. Elle est spécialisée dans la production et la commercialisation de son produit unique qui est le Bleu d’Auvergne. Pensant que le marché va croître sur un rythme régulier dans les 5 ans à venir, ils décident d’innover pour devancer la concurrence. Pour les aider dans leur démarche nous allons procéder à une analyse marketing

paquet de spéculoos Préparation: Sortez vos framboises du congélateur et saupoudrez-les avec 30g de sucre. Mélangez et réservez à température ambiante. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre (70g), jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone à température ambiante et le sucre vanillé puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte assez lisse. Réservez. Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel. Incorporer les délicatement

/ VINS ALSACE AOC AOP lait de vache - pâte molle - croûte lavée, 450 g. 800 grammes, à 1,5 kg. Son odeur est beaucoup plus forte que son goût fruité, Blancs: AOC Alsace : Riesling, Gewurztraminer MUNSTER AOC AOP Munster plus petit, d'un poids de 120 g. minimum MUNSTER GEROME AQUITAINE OSSAU IRATY AOC AOP lait de brebis - à pâte pressée non cuite 3 kg pour le petit format, 5 pour le gros format. Sa croûte a une couleur allant du jaune orangé au gris cendré

, cylindre, 2.5kg, Margaux, apéritif, 12 €/kg 3 Saint-Nectaire : vache, PPNC, 21j, cylindre, 1.5kg, Saint-Pourçain, gratin, 22 €/kg 4 Bleu des Causses vache, PP, 3 à 6 mois, cylindre, 2.5 kg, Saint-Chignon, salade, 16 €/kg 5 Salers : vache, PPNC, 3 mois, meule, 40 kg, côte d’auvergne, gratin, 21 €/kg 6 Cantal : vache, PPNC, 2 à 6 mois, cylindre, 40 kg, côte d’auvergne, avec raisin/pommes, 22 €/kg 7 Laguiole : vache, PPNC, 1 mois mini, meule, 45 kg, saint-emilion, avec purée, 28€/kg 8 Fourme

Fromage à pâte persillée « Bleus » est le nom générique des fromages à pâte fleurie dite « persillée », dont la pâte claire est colorée par des veinures ou des marbrures bleuâtres. Ces fromages sont fabriqués de la même manière que les autres fromages, mais avec une spécificité : au cours de la coagulation, on les ensemence avec un champignon microscopique. C’est lui qui est à l’origine des moisissures de couleur bleue. Bien sûr, celles-ci sont désirées et sans danger pour la santé. Ils sont

4. Mon stage Une journée type Tout commence à 7h50 par un passage au vestiaire pour enfiler la tenue réglementaire et à 8h00 c’est parti. Arrivée à l’atelier consultation avec le maître de stage et le tableau d’affichage pour voir ce que je devais effectuer comme tâche. Je fais des cartons à la main ou à la barquetteuse une demi-heure plus tard les salariés reviennent de pause donc je me mets soit du côté emballage ou conditionnement. Dès qu’un problème surgit on arrête la machine ou le s’arrête

commerciale désignant un fromage industriel à pâte persillée appartenant au groupe Bongrain. Il est fabriqué par la Compagnie Fromagère de la Vallée de l'Ance (CFVA) à Beauzac ou à Velay dans le département de la Haute-Loire. Saint Agur est un nom en référence à un mont de cette vallée. Il est proposé à la vente toute l'année car il est fabriqué sans interruption. Les laits employés ne sont attachés à aucun terroirs français particulier et proviennent de vaches à haut rendement laitier. Saint Agur est

LA FABRICATION DU FROMAGE : UN EXEMPLE LE CAMEMBERT A/ LE FROMAGE Depuis l’antiquité la plus reculée, on a fabriqué des fromages dans tous les pays d’élevage, pour utiliser le lait qui n’était pas immédiatement consommé (lait de vache, de chèvre, de brebis…). Définition officielle française : « produit fermenté ou non, obtenu par coagulation du lait, de la crème ou de leur mélange, suivi d’égouttage ». (décret du 27 avril 2007) Pour faire du fromage il faut faire coaguler le lait pour obtenir

très important dans la diète française, mais il n’y a pas que fromages sur leurs repas. En fait, chaque région a ses propres traditions culinaires. Par exemple la choucroute en Alsace, la Boulinade de poissons en Catalogne, les tripes à Caen, les galettes de Sarrazin en Bretagne, la tartiflette en Savoie, le Bouchon à Lyon , la Brandade à Sête ,les Confits d'oie ou de canard dans le Sud-ouest, le gâteau typique du Lot: le Pastis les madeleines à Nancy, les moules au Nord, la soupe au pistou en Provence

Beaucoup de fromages à pâte molle à croûte fleurie sont des fromages de chèvre. Ils constituent une famille à part e.ntière Voici plus de mille ans, les fromages à croûte fleurie ont commencé à se développer. On considère le brie comme la plus ancienne des pâtes molles. |[pic] |[pic] | |  | |Le lait de vache