Microbiologie Croissance Bactérienne

sous forme de poudre, qu il faut ensuite préparer. Les milieux de culture sont pour la plupart sélectifs, c'est-à-dire qu ils apportent les nutriments essentiels au développement de certains germes, mais contiennent des composés qui inhibent la croissance des autres microorganismes (voir annexe). Page | 3 Matériel utilisé : - verrerie selon besoins (béchers, éprouvettes, flacons), thermomètre, balance de précision, agitateur, becs bunsen, boites de pétri, autoclave, plaque chauffante. Produits

la microflore intestinale de l’individu (Howlett, 2008).  Le marché des aliments fonctionnels croit rapidement partout dans le monde : le Japon produit et consomme environ la moitié de ce marché ; les Etats Unis présentent le plus fort taux de croissance. En Europe, le marché des produits laitiers fonctionnels croit rapidement. En effet, en 1998, la vente de ces produits atteint environ 3800 million de dollars. En plus des aliments fonctionnels, les probiotiques peuvent aussi se trouver sur le marché

UNIVERSITÉ MOHAMMED V – AGDAL FACULTÉ DES SCIENCES Rabat THÈSE DE DOCTORAT N° d‘ordre : 2475 Présentée par Mme. Ouadghiri Mouna Discipline : Biologie Spécialités : Microbiologie et Biologie Moléculaire Biodiversité des bactéries lactiques dans le lait cru et ses dérivés « Lben » et « Jben » d’origine marocaine Soutenue le 23 décembre 2009 devant le jury : Président : M. Mohamed Saghi : Professeur à l‘Université Mohammed V- Agdal, Rabat Examinateurs : M. El Bekkay Berraho : Professeur

DES CULTURES ET FERMENTS I.2.1 Introduction I.2.2 Les étapes de la fabrication des levains I-3. HISTOIRE DU YAOURT I.3.1 Histoire du yaourt I.3.2 Deux personnalités du yaourt I.3.3 Le yaourt au fil du temps I-4. LA FERMENTATION LACTIQUE I.4.1 Microbiologie de la fermentation lactique I.4.1.1 Les souches utilisées I.4.1.2 Caractères généraux des bactéries lactiques du yaourt I.4.1.3 Développement des bactéries dans le yaourt I.4.2 Biochimie de la fermentation lactique I.4.2.1 Métabolisme du lactose

dans les réseaux.............................................13 2.2.4 Facteurs jouant un rôle dans la reviviscence..............................................................................................14 2.2.5 Mesures de la reviviscence bactérienne......................................................................................................15 2.2.6 Conséquences d'un accroissement du biofilm et contrôle de son évolution.........................................16 2.3 Facteurs physicochimiques

d’arabinose (9,04%), de rhamnose (8,46%) et de mannose (5,05%). Les oligosaccharides provenant de l’hydrolyse partielle des polysaccharides hydrosolubles (concentration de 0,333 mg/mL) stimulent de manière significative pour 0,1 DO après 24 heures la croissance de Bifidobacterium longum. Ainsi, l’effet prébiotique de ces oligosaccharides sur cette souche est notable. Mots-clés: polysaccharides, plante spontanée, hydrolyse, oligosaccharides, effet prébiotique ABSTRACT Malva parviflora L. (Malvaceae), a

II) La résistance aux antibiotiques p10 A) Les mutations et les transferts génétiques : p12 1)Les mutations p12 2)Les transferts génétiques p14 B) Conséquences de ces mutations : la résistance bactérienne p16 III) Les parades possibles face à la résistance bactérienne p18 A) Limiter la consommation des antibiotiques p18 B) Sensibiliser la population et améliorer l'hygiène de vie p21 C) Les nouveaux remèdes antibactériens p21 Conclusion p23 Bibliographie et Sitographie

basses (ou élevées)varient selon les espèces. Il en est de même pour la température optimum (autorisant la croissance la plus rapide). Parmi les microorganismes adaptés aux températures de réfrigération, on peut distinguer les psychrophiles et les psychrotrophes. Les microorganismes psychrophiles se développent à 0°C et ont un optimum vers 15°C et leur température maximum de croissance n'excède pas 20°C. Les microorganismes psychrotrophes sont capables de se multiplier aux températures proches

la qualité du dosage. La composition et surtout le pH du milieu de culture interfèrent avec l’activité de l’antibiotique, sa diffusion et la croissance de la souche bactérienne. Il y a aussi l’épaisseur du milieu gélosé (3- 4mm) • de la souche de bactérie test : qui doit avoir une grande sensibilité vis à vis de l’antibiotique à doser, une croissance rapide et une bonne conservation dans du sang ou de la glycérine à –80°C. • Solvant et diluant : il faut un tampon pH convenable à chaque

sous forme de poudre, qu͛il faut ensuite préparer. Les milieux de culture sont pour la plupart sélectifs, c'est-à-dire qu͛ils apportent les nutriments essentiels au développement de certains germes, mais contiennent des composés qui inhibent la croissance des autres microorganismes (voir annexe). Page | 3 Matériel utilisé : - verrerie selon besoins (béchers, éprouvettes, flacons), thermomètre, balance de précision, agitateur, becs bunsen, boites de pétri, autoclave, plaque chauffante.