UNIVERSITÉ MOHAMMED V – AGDAL FACULTÉ DES SCIENCES Rabat

THÈSE DE DOCTORAT
N° d‘ordre : 2475

Présentée par

Mme. Ouadghiri Mouna
Discipline : Biologie Spécialités : Microbiologie et Biologie Moléculaire

Biodiversité des bactéries lactiques dans le lait cru et ses dérivés « Lben » et « Jben » d’origine marocaine
Soutenue le 23 décembre 2009 devant le jury :
Président :
M. Mohamed Saghi : Professeur à l‘Université Mohammed V- Agdal, Rabat

Examinateurs :
M. El Bekkay Berraho : Professeur à la Faculté des Sciences de Rabat M. My Mustapha Ennaji: Professeur à la Faculté des Sciences et Techniques de Mohammedia M. Houssine Azeddoug : Professeur à la Faculté des Sciences Aîn Chock, Casablanca M. M’hamed Tijane : Professeur à la Faculté des Sciences de Rabat M. Mohamed Amar : Professeur au Centre National pour la Recherche Scientifique et Technique, Rabat

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Dédicaces
Je dédie ce travail à Mon pére Mr. Ouadghiri Mohamed Tu es un pilier solide et incontournable pour ma personne et mon parcours, que Dieu te donne santé et longue vie Ma mére Mme. Latifa ElFilali Que ce travail soit pour toi le témoignage de mon infinie reconnaissance pour ton aide précieuse et toutes ces années de compréhension A ma sœur Asmae et son mari Abderrahim Tarek et leur petit Mohammed Ma sœur Ilhame et son mari Hicham Rahou Mon chér frére Nabil pour ta compréhension et ton aide précieuse dans les moments difficiles Ma chère sœur Naoual et Mon chèr frére Mehdi À mes chérs oncles : Mamoun, Mustapha, Ghali et Hassan ainsi que leur famille Mon chér mari Mr. Youssef Khayati Pour ton soutien et ta compréhension A mon bébé Ismaîl né au cours de la préparation de cette thése et qui a illuminé ma vie A ma belle mére Fatima Khayati Mes deux belles sœurs Badiaa et Malika Mes beaux fréres Mohamed, Abdelkrim, Zouhair et Yassine

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AVANT PROPOS
Les travaux présentés dans cette thèse ont été effectués au Laboratoire de Biochimie et Immunologie de la Faculté des Sciences de Rabat