Marché Alimentaire Hors Foyer

l’évolution des pratiques alimentaires Présenté par : Claire BELLOC Année universitaire : 2011 - 2012 Sous la direction de : Jean-Pierre POULAIN Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur(e). Les enjeux de la restauration rapide face à l’évolution des pratiques alimentaires ÉVALUATION Étudiant

Communication. 3. La concurrence 3.1 Identification 3.2 Stratégie 4. La clientèle 4.1 Les clients partenaires : les distributeurs 4.2 Les clients finaux : les ménages 5. La distribution 5.1 le circuit de distribution (Excepté le Hors Foyer) 5.2 La distribution en 1998 6. Evolution, perspective d’avenir 1. Histoire 1.1. Les dates clés 1866 : les frères Pages construisent à Cham la première usine européenne de lait condensé pour l’Anglo-Swiss Condensed

2010 Nestlé et ses concurrents en 2009 Ventes Alimentation et Boissons 4 Mars 2010 Nestlé est la plus grande société d'alimentation et de boissons au monde mais ne représente que 1,7% du marché Nestlé ~ 1,7% Les 20 plus grandes sociétés d'alimentation repésentent moins de 9% du marché mondial 5 Mars 2010 L'histoire de Nestlé – comment tout a débuté 1867 1866 1929 1938 1947 1960s Henri Nestlé 1866 1980s 1990s 1970s 2000s 6 Mars 2010 Le modèle Nestlé – créer

I) Analyse de Marché 1- L'Offre Caractéristique des produits et services pour la restauration rapide : > Un service presque instantané > Un Chiffre d'affaire élevé > Un produit a faible coût > Des choix de menu de plus en plus diversifié et standardisé > Des article de qualité constante > Des méthode ou système pouvant être mis en place par une main d4oeurvre qualifié ou semi qualifié > Des ventes au comptoir, une nourriture et des boissons pouvant être consommé sur place ou a emporter

Nestlé et ses concurrents en 2009 Ventes Alimentation et Boissons 4 Mars 2010 Nestlé est la plus grande société d'alimentation et de boissons au monde mais ne représente que 1,7% du marché Nestlé ~ 1,7% Les 20 plus grandes sociétés d'alimentation repésentent moins de 9% du marché mondial 5 Mars 2010 L'histoire de Nestlé – comment tout a débuté 1867 1866 1929 1938 1947 1960s 1970s Henri Nestlé 1866 1980s 1990s 2000s 6 Mars 2010 Le modèle

Nestlé et ses concurrents en 2009 Ventes Alimentation et Boissons 4 Mars 2010 Nestlé est la plus grande société d'alimentation et de boissons au monde mais ne représente que 1,7% du marché Nestlé ~ 1,7% Les 20 plus grandes sociétés d'alimentation repésentent moins de 9% du marché mondial 5 Mars 2010 L'histoire de Nestlé – comment tout a débuté 1867 1866 1929 1938 1947 1960s 1970s Henri Nestlé 1866 1980s 1990s 2000s 6 Mars 2010 Le modèle

CHALANDISE………………………………………………………………….P4 ORGANIGRAMME ENTREPRISE…………………………………………………….P6 ETUDE DE MARCHE BOISSON……………………………………………………….P7 ANNEXE……………………………………………………………………………………..P12 CONCLUSION……………………………………………………………………………..P15 SYNTHESE………………………………………………………………………………….P16 PRESENTATION ENTREPRISE SPAR est le nom d'une enseigne de grande distribution à prédominance alimentaire appartenant à la société néerlandaise Spar International. L'enseigne Spar est généralement concédée par

SOMMAIRE L’OFFRE A. Les produits B. Les producteurs C. Les circuits de distribution LA DEMANDE Les styles de consommateurs Les motivations d’achats des consommateurs Le marché du chocolat Le secteur de la chocolaterie et de la confiserie regroupe : La fabrication de demi-produits de confiserie (beurre, couverture et poudre de cacao) L'élaboration de produits finis à base de cacao (tablettes, confiserie) La production de confiserie de sucre (bonbons) Les circuits de distribution

I - Tendance du marché de la restauration Le secteur de la restauration hors domicile en France n’a pas encore atteint sa maturité. Il porte donc encore des perspectives de croissance, même si la récente crise a entraîné et entraîne des turbulences et une recomposition accélérée du marché. La restauration traditionnelle a été particulièrement impactée par les arbitrages des dépenses des consommateurs avec une baisse de fréquentation de 5%. L'hôtellerie a même enregistré l'un des reculs les

moyennes surfaces, dans les tabacs, les boulangeries, et les épiceries… II. L’offre A. Les produits Les mots «chocolat » sert à désigner un aliment qui peut avoir plusieurs formes, on le connaît liquide, solide, en poudre. Le marché français du chocolat est un marché qui a représenté 397 000 tonnes en 2009. En fait l’industrie de la chocolaterie offre une grande variété de chocolats et notamment : Les tablettes : il existe plusieurs sortes de tablettes selon les ingrédients que l’on ajoute