Marché Alimentaire Hors Foyer

sont autant de facteurs responsables de notre façon de manger. Plusieurs études prouvent que l’équilibre alimentaire contribue à une bonne santé. Or lors de mon stage de 2ème année, dans un Service d’Accompagnement à la Vie Sociale*, auprès des personnes handicapées mentales j’ai pu constater que la plupart était en situation de surpoids et adoptait de mauvais comportements alimentaires : saut de repas, grignotage, repas déséquilibré…. Aujourd’hui en France, on dénombre 3,5 millions de personnes

EPREUVE - E5 Coefficient 5 MAC DONALD’S ELEMENTS DE CORRIGE DOSSIER 1 : MAC DONALD’S SUR LE MARCHE DE LA RESTAURATION (Annexes 1 à 4) 1. Le marché français de la restauration 1. Facteurs d’évolution du marché ▪ La situation du marché : 12,3% de croissance seulement depuis 8 ans, 30 milliards d’euros en 2000 , le secteur est tiré par les chaînes (20% du marché français, 62% de croissance depuis 1992) a connu un ralentissement en 1999 (+6,7% CA) mais les recettes moyennes

doublé. Les habitudes alimentaires peuvent être à l’origine de l’augmentation du nombre d’obèses en France car on remarque un changement pendant une même période . Aujourd’hui, en plus des repas non  équilibrés et peu variés,  ils ne sont pas pris à des heures fixes  et le grignotage augmente comme peut le montrer le graphique ci-dessous :                                              www.anorexie-et-boulimie.fr Légende : % de patients ayant tel ou tel comportement alimentaire. Repas seuls : sujets

d’actualité. Le doute perdure face au chiffre d’affaires de la restauration rapide qui ne cesse de croître. Même si nombreux sont ceux qui pensent que le marché de la « malbouffe » explose dans l’hexagone, il faut également noter les nouvelles tendances du secteur axées sur la diététique et le plaisir de manger sain et manger bien. En 2010, le marché des fast-foods et de la restauration rapide, allant des hamburgers aux nouvelles tendances bios, représentait 31,2 milliards d’euros, contre 19,7 milliards

secteur Plan INTRODUCTION …………………………………..……………………………………..…4 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DU GROUPE NEWREST…………………5 DEUXIEME PARTIE : DEROULEMENT DU STAGE………………………………… 11 1) PLAN ARCHITECTURAL CUISINE 2) La direction : marchés 3) La comptabilité : budget, commande 4) La cuisine : matériel, préparations 5) Le restaurant : distribution des repas, ramassage 6) Evacuation des déchets TROISIEME PARTIE : ANALYSE DU STAGE………………………………. ………..14

producteurs…………………………………………………………………………. C. Les circuits de distribution………………………………………………………… II. La demande A. Les styles des consommateurs………………………………………………… B. Les motivations d’achats des consommateurs………………………… I. L’offre Le marché du chocolat Le secteur de la chocolaterie et de la confiserie regroupe : La fabrication de demi-produits de confiserie (beurre, couverture et poudre de cacao) L’élaboration de produits finis à base de cacao (tablette, confiserie) La production

Introduction La définition d'un produit alimentaire biologique est harmonisée depuis 1991, entre les membres de l'Union Européenne rendant le marché des produits biologiques clair, contrôlé et chiffrable. D'une façon générale, on peut définir l'agriculture biologique comme un mode de production qui vise une meilleure harmonie entre l'agriculture et la nature, grâce à des pratiques plus respectueuses de l'environnement et des animaux, ainsi que du respect des équilibres naturels. Les éleveurs

Contexte géographique I—- 6 - 2. Le marché de la restauration I—- 6 - a) L’économie et le marché de la restauration I—- 6 - b) Aspect Juridique et Légal I—- 7 - c) Aspects sociologiques I—- 11 - d) Aspects Ecologiques I—- 12 - B. Le micro environnement I—- 12 - 1. L’Offre I—- 12 - a) Quantitatif I—- 12 - b) Qualitatif I—- 14 - c) Étude de la concurrence I—- 16 - d) Le modèle de Porter I—- 21 - 2. La Demande I—- 24 - a) Un marché porteur I—- 24 - b) Motivations

relief les opportunités et les menaces de ce marché et de son environnement. Nous utiliserons pour ce procédé la méthode SWOT qui identifie les opportunités et les menaces présentes dans l'environnement. Nous réalisons donc un tableau résumant les opportunités et les menaces de cette l’entreprise Gillot : DIAGNOSTIC EXTERNE OPPORTUNITES | MENACES | * Accentuer la communication de l’entreprise afin de toucher une plus grande part du marché. * Comme nous pouvons le voir le fromage est

Contexte Le marché de l’alimentation est un marché mature, la concurrence est vive entre les différents acteurs pour gagner de nouvelles parts de marché. Les demandes des consommateurs peuvent apparaître paradoxales : ils cherchent de plus en plus des produits sains et équilibrés, tout en souhaitant consommer plus de produits « tout prêts » ou rapides à cuisiner. (Etude sofres « alimentation et santé). Le snacking et la restauration nomade sont les nouvelles tendances alimentaires. Apparu en 2008