Les émulsifiants

ou de synthèse, procurant une saveur sucrée mais sans apporter de calories, contrairement aux sucres alimentaires naturels (ou en en apportant moins). On les qualifie d’additifs alimentaires, tout comme les colorants, les anti-oxydants, les émulsifiants, épaississants, les gélifiants et les conservateurs. Mémoire bibliographique – Camille Gante Page 34 Nous pouvons distinguer deux types d’édulcorants :  Les édulcorants de charge : ce sont en général des polyols naturels ; leur

peuvent être formulés avec des adjuvants destinés à augmenter leur efficacité. Les adjuvants fréquemment utilisés sont typiquement des émulsions « eau dans huile » (soit simples ou doubles), préparées avec de l’huile végétale ou minérale et un agent émulsifiant. D’autres adjuvants tels que le gel d’hydroxyde d’aluminium et la saponine sont également utilisés. En plus de ces adjuvants traditionnels, des vaccins sont mis au point actuellement qui comprennent des ingrédients supplémentaires ayant des effets

lactose, le sorbitol, le sucrose ou le saccharose. Les polysorbates 20 ou 80 (ou Tween 20 ou 80) sont des surfactants qui assurent l’homogénéité du produit. On peut retrouver des agents de stabilisation dans certaines préparations à gâteau ou comme émulsifiant dans certains cosmétiques ou produits pharmaceutiques. • Les adjuvants Les adjuvants sont utilisés pour renforcer le pouvoir immunisant du vaccin afin d’obtenir une meilleure réponse sérologique et d’assurer une immunité plus durable, avec une

embruon [embryo-], embryon, fœtus. -émétique Du latin emeticus, du grec emein [-émétique], vomir, qui fait vomir. -émie Du grec haima, [-émie, héma-, hémat(o)-, hémo-] : relatif au sang. émulsion, émulsifiant, émulsificateur, émulsification Du latin emulsum, de emulgere [émulsion, émulsifiant, émulsificateur, émulsification], extraire. en- Préfixe qui indique la position dans quelque chose. -ence, -ent Du suffixe -ence, -ent qui transforme un adjectif en un substantif ou inversement. encéphal(o)-

mélanges. 15 ADJUVANT C’est une substance dépourvue d’activité biologique mais qui améliore les qualités physico-chimiques d’une préparation. SOLVANT II s’agit d’une substance liquide capable de dissoudre les matières actives. DISPERSANT OU ÉMULSIFIANT II sert à éviter l’agrégation de matière active et retarde la sédimentation des composants d’une préparation. CHARGE INERTE Le kaolin, le talc, la silice colloïdale sont des composés inertes qui facilitent le broyage des matières actives, empêchent

ACIDE PHOSPHORIQUE E414 : GOMME D' ACACIA Fonction de l'additif correcteur d'acidite correcteur d'acidite edulcorant ; exhausteur de gout edulcorant ; exhausteur de gout correcteur d'acidite conservateur emulsifiant ; stabilisant colorant correcteur d'acidite epaississant ; stabilisant ; emulsifiant Nombre de produits contenant l'additif 580 262 220 180 144 122 109 109 93 75 Proportion vs total produits (n=763) 76% 34% 29% 24% 19% 16% 14% 14% 12% 10% Concernant le nombre d’additifs présents

additionnée d'émulsifiants chargés de stabiliser les émulsions obtenues au moment de l'emploi par dilution dans l'eau. o Les émulsions concentrées (EW) : la matière active est dissoute dans un solvant organique. La solution additionné d'agents émulsifiants est dispersée dans une petite quantité d'eau. Cette présentation est moins toxique et moins inflammable que les concentrés émulsionnables. [modifier] Effets sur la qualité des produits C'est une question débattue. Les fabricants estiment

(cf. figure 1). Les APEO sont produits principalement en tant qu’adjuvants, détergents dans l’industrie textile, le traitement de surface et comme additifs de désencrage dans l’industrie papetière. D’autres usages sont également significatifs : émulsifiants, adjuvants de formulation de pesticides et autres produits agricoles, peintures à l’eau. Ils se retrouvent en quantité importante au sein des stations de retraitement des eaux mais également dans l’environnement (cf. tableau 2). Tableau 2. Présence

additionnée d'émulsifiants chargés de stabiliser les émulsions obtenues au moment de l'emploi par dilution dans l'eau. * Les émulsions concentrées (EW) : la matière active est dissoute dans un solvant organique. La solution additionné d'agents émulsifiants est dispersée dans une petite quantité d'eau. Cette présentation est moins toxique et moins inflammable que les concentrés émulsionnables. Effets sur la qualité des produits[modifier] C'est une question débattue. Les fabricants estiment que

pharmaceutique et cosmétique exploitent les graines pour la fabrication de mucilages utilisés comme émulsifiants, épaississants et excipients. Pendant longtemps, la farine de graine de caroube, particulièrement nutritive et digestible, a été vendue en pharmacie comme remède anti-diarrhéique chez les nourrissons. 33 - industries alimentaires : Les extraits de caroube sont largement utilisés comme émulsifiants et épaississants par les industries alimentaires, biscuiterie, confiserie,... Certaines branches