Les émulsifiants

: substances actives qui assurent l'efficacité du produit - un excipient chargé de transporter les principes actifs. - des additifs : adjuvants (pour parfumer, faire mousser, etc.), conservateurs notamment parabens, colorants, antioxydants, émulsifiants, stabilisateurs de pH, tensioactifs, agents de contrôle de la viscosité, etc. En fonction des quantités de composés naturels, biologiques et synthétiques, on peut mettre en évidence trois types de produits cosmétiques : classiques, naturels

nettoyant Cellulose et autres polysaccharides Solubilité faible à nulle, formation de gel Peu facile   Pouvoir dispersant Matières grasses Insoluble dans l'eau Facile à l'aide de détergents Dégradation : plus difficile à nettoyer Pouvoir émulsifiant dispersant protéines Solubilité variable dans l'eau Solubilité dans les solutions alcalines, peuvent précipiter en milieux acides Peu dans l'eau Très facile en solution alcaline Dénaturation des dépôts de protéines dénaturées sont plus difficiles

2007-2008 -acide salicylique et ses sels, -acide 4 hydroxybenzoïque, ses sels et ses esters, -acide formique, -2 phénoxyéthanol, -alcool benzylique, -acide sorbique Pour la production des cosmétiques naturels, le fabriquant peut utiliser des émulsifiants obtenus par hydrolyse, estérification ou réestérification à partir des substances naturelles suivantes : -graisses et huiles, -cires, -lécithines, -lanoline, -mono-, oligo- et polysaccharides -protéines, -lipoprotéines2 Les cosmétiques

enduits superficiels. C – EMULSIONS DE BITUMES : 1 – Définition : Les émulsions de bitumes employées pour la construction et l’entretien des chaussées sont une dispersion de bitume ( BP 80/100 ou CB 0/1 ) dans l’eau en présence d’un émulsifiant. 2 – Classification : Les émulsions de bitumes sont caractérisés par : Leur nature ioniques ( anionique ou cationique ). Leur stabilité vis à vis des granulats : Emulsion à rupture rapide, émulsion à rupture semi-rapide, émulsion à rupture lente

certifie produit par produit la conformité au cahier des charges donné : des cosmétiques formulés à partir de matières premières naturelles, issues du règne végétal ou minéral; une priorité aux végétaux de culture BIO; des bases lavantes et des émulsifiants d'origine végétale; l'absence de produits issus de la pétrochimie; pas de collagène animal ni de test sur les animaux. USDA pour les Etats-Unis. Depuis 2005, il permet de définir les cosmétiques 100% biologiques ou biologiques avec 95% d'ingrédients

certifie produit par produit la conformité au cahier des charges donné : des cosmétiques formulés à partir de matières premières naturelles, issues du règne végétal ou minéral; une priorité aux végétaux de culture BIO; des bases lavantes et des émulsifiants d'origine végétale; l'absence de produits issus de la pétrochimie; pas de collagène animal ni de test sur les animaux. USDA pour les Etats-Unis. Depuis 2005, il permet de définir les cosmétiques 100% biologiques ou biologiques avec 95% d'ingrédients

glucanases et xylanases sont utilisées pour la clarification des jus de fruits, le raffermissement de fruits préparés, en panification (comme complément pour des farines de moins bonnes qualité) ou bien en remplacement d’additifs chimiques comme les émulsifiants. Représentation de la β-galactosidase de Penicillium spp. Les enzymes sont produites de façon industrielle. Quelques entreprises se partagent le marché en France. Parmi celles-ci, Lyven, basée en Basse-Normandie fournit de nombreuses enzymes

contact direct avec l’eau. Ces micelles se repoussent entre elles et leur partie hydrophile établit des ponts hydrogène avec l’eau, empêchant la formation de micelles plus grosses : on obtient ainsi la stabilisation de l’émulsion. • Ce pouvoir émulsifiant de l’œuf fait qu’il est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, telles les crèmes glacées, les sauces ou encore les crèmes au chocolat.   Doc. 2 Formation de micelles. a : gouttelette d’huile entourée de composés tensioactifs. b :

levure, lait, matière grasse, œuf, sucre, ... les matières complémentaires : crus, pré-cuits, surgelés, prêts à l’emploi comme les nappages, les pralinés, pâtes d’amandes, ... ingrédients et produits d’addition : colorants, conservateurs, émulsifiants, arômes, ... Les techniques professionnelles : Les préparations de base : poids et températures, différents procédés de fabrication du pain et des viennoiseries (pâtes, crèmes, sirops de sucre...) Les fermentations : principes, rôles et méthodes

composants de l’aliment sont les cibles privilégiées de l’oxygène de l’air, qui provoque leur rancissement ou l’apparition d’un goût désagréable c’est pourquoi on ajoute des antioxydants qui empêchent le rancissement des graisses et des huiles. Les émulsifiants et les stabilisants aident à produire des mélanges stables d’ingrédients, comme l’huile et le vinaigre d’une mayonnaise qui autrement se seraient séparés. Et ces agents stabilisants sont aussi utilisés dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques