Les émulsifiants

Ils sont très peu utilisés et les seuls autorisés sont : acide benzoïque (E 210), benzoate de sodium (E 211), benzoate de potassium (E 212). - les agents colorants : Seuls sont autorisés les colorants alimentaires. - les agents stabilisants et émulsifiants : Ils favorisent le développement des arômes, on peut trouver : gomme adragante (E413), gomme arabique (E414). - les agents anti oxygènes : Ils empêchent les effets néfastes de l’oxygène sur les arômes et prolongent leur durée de vie. - les fruits

présent dans l’aliment en plus grande quantité et ainsi de suite. Exemple de l’étiquette de Sandwiches au lait de la marque Delhaize : Ingrédients : farine de froment, eau, graisses végétales, levure, beurre, oeufs, sucre, sel, lait en poudre, émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras. Pour formuler cet aliment, c’est la farine qui se trouve en plus grande quantité, les graisses végétales et le beurre en 3 ième et 5 ième position, pour le sucre, il y en a encore moins puisqu’il est en 7

BIO. Bases lavantes et émulsifiants d'origine végétale, obtenus par des techniques " douces " (par exemple : hydrolyse, estérification). Utilisation très restreinte de quelques conservateurs doux comme l'acide benzoïque, acide sorbique. L'utilisation doit être mentionnée : " conservé avec... ". Sont interdits : - Les produits de la pétrochimie (paraffine, silicone) - Les colorants ou parfums de synthèse - Les bases lavantes ou émulsifiants éthoxiliés -

Réponse : La culture de yaourt sera tuée par la chaleur. 4. Quels sont les avantages (3) de faire les yogourts à la maison? Réponse : Faire ses yaourts à la maison permet de manger un produit plus naturel en évitant les additifs (épaississants, émulsifiant etc), les conservateurs, les arômes artificiels, les gélatines et les colorants des spécialités laitières du commerce. On peut même les faire bio. En utilisant des ingrédients bios. C'est écologique, car ça permet de supprimer les emballages qu'il

Citrus Grandis Seed extract, Alcohol Denat. (38b, Lavender), Tocopheryl Acetate, Ascorbic Acid → Empêcher la dégradation du produit (des lipides, actifs, etc) Xanthan Gum, Chondrus Crispus : stabilisateurs, émulsifiants → Viscosité, stabilité de la formulation (empêchent les liposomes de fusionner entre eux) 2) Les autres actifs ont tous une action en rapport avec l’hydratation cutanée. Les liposomes permettent de protéger les

l’eau. Ces pommades peuvent absorber des quantités plus importantes d’eau et conduire à l’obtention d’émulsions eau-dans-huile ou huile-dans-eau selon les agents émulsifiants employés. Des agents émulsifiants eau-dans-huile (alcools de graisse de laine, des esters de sorbitan, des monoglycérides, des alcools gras) ou des agents émulsifiants huile-dans-eau (alcools gras sulfatés, des polysorbates, l’éther cétostéarylique de macrogol ou des esters d’acides gras et de macrogols) peuvent être utilisés

karité. Côté poudre, on trouve du talc, de l’amidon de maïs, du kaolin (une argile blanche), des protéines de soie… Les huiles essentielles participent parfois à la conservation, tout comme la vitamine E (un antioxydant naturel). Vocabulaire Emulsifiant  : n.m. Se dit d’un composé dont la présence favorise la formation d’une émulsion ou sa conservation. Azoïque : adj. Se dit d’un milieu ne présentant aucune trace de vie, en particulier de vie animale. Endocrinien : adj. Relatif aux glandes

| |Vitamine B1, A, D3 |Arôme vanille (vanilline) | |Fumarate de fer |Emulsifiant : lécithine de soja | | |Vitamines : E, C, B1 | En étudiant la liste d’ingrédients de

plaques (1) : Coût d’1 H.MOD (2) : Coût de distribution unitaire (unité = 1000 plaques) : 1 856 € 15 € (3) 26 € 3 146,50 € 15 € (3) 50 € DIRECTES FIXES 143 880 € 234 600 € TOTAL : 378 480 € (1) Sucre de canne, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiants et ingrédients divers. (2) Heure de Main d’œuvre Directe (3) En moyenne CHARGES INDIRECTES ou COMMUNES PRÉPARATION FABRICATION CONDITIONNEMENT TOTAL CHARGES INDIRECTES VARIABLES 148 800 € 300 960 € 17 700 € 467 460 € CHARGES INDIRECTES FIXES

c) La mousse Comme le liquide ignifuge, la mousse dite chimique est créée par l'action d'une solution acide sur une solution basique, cette dernière contenant un produit émulsifiant. On peut aussi obtenir une mousse dite physique par l'effet d'une pression auxiliaire sur une émulsion ou une solution contenant un émulsifiant protéinique. L'extinction se fait par étouffement, et la mousse, ayant la propriété de flotter sur les liquides, est utilisée aussi bien pour les feux de classe A que pour ceux