Corrigé Management France Cuisine

instances ou méthodes : * PMI (Project Management Institut): Association professionnelle à but non lucratif qui propose des méthodes de Gestion de projet. Elle compte plus des centaines de milliers de membres répartis dans plusieurs pays. Elle publie des standards relatifs à la gestion de projets et est en charge de la certification des processus de gestion de projet. Le PMI est aussi très connu pour sa formation et son ouvrage PMBOK: Project Management Body Of Knowledge. Deux niveaux de certifications

3 axes stratégique Action environnementale : Pour une mobilisation générale McDONALD'S FRANCE S'EST ENGAGE A REDUIRE SES EMISSIONS DE GAZ A EFFET DE SERRE DE 8% AVANT 2010. IL RELEVERA CE DEFI AMBITIEUX SI CHACUN S'IMPLIQUE DANS LA PRESERVATION DE LA PLANETE, DANS CHAQUE RESTAURANT QUOTIDIENNEMENT. Depuis longtemps, l'environnement fait l'objet d'une attention particulière chez McDonald's France. En la matière, trois axes de progression structurent la démarche de l'entreprise. Elle s'engage

directeur du restaurant le Relais et son équipe pour leurs accueils et leurs sympathies à mon égard. Grace à eux j’ai pu me rendre compte de la quantité de travail dans le secteur de la restauration mais aussi prendre conscience du rôle primordial du management dans un restaurant. De plus je tiens à remercier Mme Amantia chef de la réception de l’hôtel ainsi que toute son équipe pour leurs sympathies et la qualité de leurs accueils à une période où il n’est pas aisé de former un stagiaire. Grace à eux

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et ingénierie de la restauration collective » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE L'optimisation de la gestion de production en restauration hospitalière : analyse des écarts entre la prévision de la demande et le besoin réel du CHU d’Angers Présenté par : Cédric BATIOT Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de

BTS Management des Unités Commerciales Dossier ACRC ANNEE 2010-2012 SOMMAIRE I) PRESENTATION DE L’UNITE COMMERCIALE LE RESEAU a) Historique b) Chiffre clés c) Filière de l’entreprise L’UNITE COMMERCIALE 1) Contexte organisationnel a) Ressources Humaines b) identité c) Chiffre clés d) Culture de l’entreprise 2) Contexte Géographique et Local a) Lieu Implantation b) Agencement externe c) Agencement interne d) Environnement e) Analyse de la zone de chalandise

restaurateur doit être au courant quelles entreprises ont la capacité d'occuper son marché, aujourd'hui ou demain, connaître leurs forces et leurs faiblesses, savoir prévoir leur réactions. 10 1. La restauration commerciale en quelques chiffres La France détient une importante variété de restaurants, mais son parc se compose essentiellement de petits établissements, au chiffre d'affaires restreint et employant peu de personnel. Donc très fragiles et peu rentables. Les principaux changements concernent

Page 1 sur 38 Épreuve E6 : Management de l’équipe commerciale CONTEXTE D’ENTREPRISE A- Présentation du groupe Carrefour Carrefour est un groupe français du secteur de la grande distribution, pionnier du concept d’hypermarché en 1963. Créé en 1959 à Annecy, il est présent en Europe, en Amérique du Sud et en Asie, ainsi que dans d’autres zones du monde sous forme de partenariat local. Les activités du groupe sont nombreuses : hypermarchés, supermarchés, magasins de proximité, magasins

SANTE ET CROISSANCE POUR BONDUELLE Santé et croissance pour Bonduelle ? A l’origine de Bonduelle, considéré aujourd’hui comme un spécialiste du légume transformé, on trouve une petite distillerie familiale créée en 1853 dans le Nord de la France. Pour passer de l’entreprise familiale à la société actuelle, leader européen et côté sur le second marché, de nombreuses transformations ont été nécessaires. Avec le slogan lancé dans les années 80, « Quand c’est bon, c’est Bonduelle », l’entreprise

Page 1 sur 38 Épreuve E6 : Management de l’équipe commerciale CONTEXTE D’ENTREPRISE A- Présentation du groupe Carrefour Carrefour est un groupe français du secteur de la grande distribution, pionnier du concept d’hypermarché en 1963. Créé en 1959 à Annecy, il est présent en Europe, en Amérique du Sud et en Asie, ainsi que dans d’autres zones du monde sous forme de partenariat local. Les activités du groupe sont nombreuses : hypermarchés, supermarchés, magasins de proximité, magasins

que le rôle pris par la restauration commerciale reste méconnu. La filière est ainsi un acteur clé dans l’aménagement du territoire et dans le dynamisme des petites communes. Elle constitue en outre l’un des facteurs d’attractivité touristique de la France. Dans le domaine social, elle joue aussi un rôle majeur d’intégrateur social, surtout chez les jeunes et les personnes sans qualification et propose, en parallèle, des formations qualifiantes. 6 Synthèse La filière est néanmoins aujourd’hui