Corrigé Management France Cuisine

Cabinet International de Management SMG depuis 1963 • Membre du Conseil de surveillance du groupe Express (1971) • Président de la Société Française de Sociologie (1970-1972) • Directeur du cycle supérieur de Sociologie de l’IEP de Paris (1975-1992) • Membre du Comité Directeur de Club Jean Moulin (1960-1970) Publications • Petits fonctionnaires au travail, C.N.R.S, 1955 • Pour une sociologie de l’administration publique, R.F.S.P., 1956 • France, terre de commandement

réalisation ainsi que le bon déroulement de ce stage. Je tiens à remercier la Direction Pédagogique de l’Ecole Vatel Marrakech pour m’avoir offert l’opportunité de passer mon stage de Master1 au sein de l’Hôtel d’application de l‘Ecole Vatel Nîmes/France. Des remerciements particuliers à Monsieur Mohamed SABRI qui m’a accompagné par ses conseils et encouragements au moment de la préparation du stage et à chaque fois que j’avais besoin d’un avis d’expert lors de mon séjour. Je tiens aussi à remercier

DCG_UE07_2018_Corrig‚Enligne SESSION 2018 UE 7 – MANAGEMENT Bonne préparation solidaire à tous Ce corrigé propose des pistes de correction et n’a aucune prétention d’exhaustivité ou de perfection. CORRIGÉ /131 DOSSIER 1 – ÉTUDE D’UNE SITUATION PRATIQUE 1. Identifiez les traits de personnalité des fondateurs de Michel et Augustin (Michel de Rovira et Augustin Paluel-Marmont). Évaluez la compatibilité de leurs personnalités. Montrez qu’ils sont des entrepreneurs au sens de Schumpeter.

6 iii. La Structure de l’entreprise 7 II. SA STRATEGIE, SES PRODUITS 8 A. L’activité B to B : 8 ii. L’activité B to C 9 III. LES MARCHES QUI L’ENTOURENT 10 A. Le marché de la réservation en ligne 10 ii. Le marché de la restauration en France 11 iii. La société Lafourchette dans le marché de la réservation 11 IV. LE SERVICE DANS LEQUEL J’AI EFFECTUE MON STAGE 13 PARTIE 2 : MES MISSIONS 15 I. LA PREPARATION - FORMATION 15 II. /LES RESTAURATEURS ET MOI : UNE PRISE DE CONTACT EFFICACE 

aéroports de France. Elle est spécialisée dans la restauration de type cafétéria et les sandwicheries. Elior gère aussi des franchises ne faisant pas partie de son groupe présent surtout sur les autoroutes comme « Paul » (boulangerie), Quick (restauration rapide) ou encore Hippopotamus. En ce qui concerne l’hôtellerie, Elior est une filiale du groupe Accor et s’occupe donc des hôtels faisant partie du groupe. Ainsi, Etap Hôtel ou All Seasons sont présents sur les aires de services de France et sont gérés

l’industrie alimentaire et plus particulièrement dans la fabrication de chocolat et de confiserie au chocolat (Code NACE : 1584.002). Elle emploie actuellement 4 personnes. Il y a 2 personnes en cuisine et 3 en magasin. La société emploie une personne à temps partiel et une personne à temps pleins pour le magasin. La cuisine se compose du responsable, qui est aussi l’administrateur ainsi que d’un cuisinier à temps pleins. L’entreprise a investi dans un ordinateur, dans une imprimante, dans un fax, dans une

BTS Tertiaire – 2e année Marc Bricard – Éric Finot Management des entreprises Devoirs Directeur de publication : Serge Bergamelli Les cours du Cned sont strictement réservés à l’usage privé de leurs destinataires et ne sont pas destinés à une utilisation collective. Les personnes qui s’en serviraient pour d’autres usages, qui en feraient une reproduction intégrale ou partielle, une traduction sans le consentement du Cned, s’exposeraient à des poursuites judiciaires et aux sanctions pénales

Série « Annales » Annales PASSERELLE ESC Concours 2008 Sujets et corrigés SOMMAIRE Présentation des concours Passerelle 1 et Passerelle 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 PASSERELLE 1 Épreuves communes • Synthèse de dossier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 • Test Arpège . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 • Test

graphique : JFDCOM DIFFUSION / Internet : LE KIOSQUE : onisep.fr/lalibrairie - Relations clients : 01 64 80 35 00 - Code de diffusion Onisep : 900786 - ISSN : 1969-5772 - ISBN : 978-2-273-00786-3 - PhotogravureÉQUIPE ÉDUCATIVE flashage : SCEI (Ivry, France) - Imprimé en Italie par Mozzon - Dépôt légal : août 2009 - Plan de classement Onisep : STI 16 64 onisep.fr/equipeseducatives Le secteur de l’ameublement 2009 I 1 MODE D’EMPLOI Ce numéro de la collection Ressources / Monde professionnel

propres 2010 p. 73 « Les professionnels du tourisme ont ressenti la crise », 27/07/2009, Delphine Nougairède, intervenants : M. Jean-Pierre Serra et M. Jean-Marc Coppola © Radio France p. 74 « Une virée dans l’espace » 10/12/2009, Ersin Leibovitch, intervenants : M. Jacques Monin, M. Richard Branson © Radio France p. 88 © Marianne 2 - Bernard Maris p. 88 © Marianne 2 - Isabelle Saporta p. 104 © Le Français dans le monde p. 124 Les Hommes et les Femmes…, La Première, « Entretien