Corrigé Management France Cuisine

CORRIGÉ DU SUJET DE MANAGEMENT (1ère année) Cas Unowhy I. Analyse de la situation de l’entreprise 1) Montrez que Jean-Yves Hepp s’inscrit dans une logique entrepreneuriale et managériale. Selon J.A. Schumpeter, un entrepreneur est celui qui prend des risques pour innover et donc créer de nouvelles opportunités sur le marché. Ainsi, la logique entrepreneuriale peut se résumer en trois points : Une idée, une innovation ; Une saisie d’opportunités ; Une prise de risque. Ainsi J.Y. Hepp a

X9615-F1/2 1 CORRIGÉ SÉQUENCE 01 : LOGIQUE ENTREPRENEURIALE ET LOGIQUE MANAGÉRIALE CAS D’ENTREPRISE DJAMEL & ROMAIN Les Concepts-Clés Business Plan (Plan d’affaires) : Projection commerciale et financière d’une entreprise qui se crée ou qui évolue et qui a pour objet de présenter aux potentiels investisseurs ou prêteurs. Création d’entreprise : Création de nouveaux moyens de production soit par la création d’une entreprise ex nihilo, soit par la reprise d’une entreprise existante. Entrepreneur

ÉCONOMIE • DROIT GESTION Appliquée Seconde professionnelle BAC PRO Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration (C.S.R.) Christiane Balanger - Jean-Claude Oulé Espace Clichy • 38, rue Mozart • 92587 Clichy cedex • Tél. : 01 41 40 81 40 • Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr • Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE • LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication

29N06CTPA0110T PRÉPARER L'ÉPREUVE E6 EN PREMIÈRE ANNÉE V0 1 Exercice 1 (6 points) Question 1 (3 pts) Les grandes tendances de consommation confortées par la crise économique en France. Tendances mères Objectifs / Motivations Comportements Le faire « soi-même et chez soi » ou le – recentrage sur la sphère domestique. – – – – – Prendre soin de soi. – – – – – – – – – Transmettre son savoir-faire. Valorisant pour soi et ses proches. Une quête de sécurité. Réduire les risques. Se

Identification des problèmes de management 5. Analysez les problèmes de management engendrés par la croissance de l’entreprise. Vous insisterez plus particulièrement sur les problèmes liés à la gestion des ressources humaines, à l’organisation productive et au financement. III. Propositions de solution 6. Quelles sont les solutions mises en œuvre par Michel & Augustin pour résoudre ces problèmes. Corrigé Michel & Augustin les trublions

est l’une de celle qui a fait ses preuves. Le team building est un outil de référence qui s’inscrit comme un levier d’amélioration continue et de performance dans le management de l’équipe, et la gestion des ressources humaines, de la relation client. Définition Le team building est une partie intégrante du management et est très utilisé dans les départements ressources humaines des grandes sociétés. C’est un processus permettant de développer des valeurs collectives au sein d’une entreprise

SUJET 1 SUJET NATIONAL, JUIN 2012 Le rapport de l’entreprise à son territoire Deux organisations aux finalités différentes peuvent voir leurs intérêts converger. Vous analyserez la situation de management présentée dans les annexes 1 à 7 en effectuant les travaux suivants. 1. Caractérisez les deux organisations présentées : l’organisation Bonté Pinson et la communauté de communes Terres de Vendée (type, champ d’action, taille, ressources, finalités). 2. Réalisez le diagnostic stratégique interne

LEGOEUL Estelle Assistantes stagiaires Dossier relatif à la mise en place d’une démarche qualité au niveau de l’accueil : Obtention du label « logis de France » Destiné à : M. et Mme Guénan 21 Septembre 2010 Sommaire Introduction page 3 I) La norme ISO 9001 page 4 II) La Fédération Internationale des logis de France page 5 1) Qui est-elle ? page 5 2) Quels sont ses objectifs ? page 5 3) Son fonctionnement page 6 a. Une

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Jean-Paul Brayer, le siège social se trouve à la Plaine Saint-Denis (France). Avec 17.000 salariés, Quick produit des Burgers et sa méthode de vente est en libre-service assisté son Slogan est « Quick, Nous c’est le goût ». Chiffre d’affaire (2010): 1.028 Milliard d’euros Historique Quick est une chaîne de restauration rapide créée en Belgique en 1971, et fut le premier établissement de restauration rapide introduit en Europe. En France, le premier restaurant Quick fait son apparition en 1980 à Aix