Corrigé Management France Cuisine

Vagabondages prospectifs autour de l’individualisation et du rôle du responsable de formation Par Stéphane DIEBOLD 02 juin 2008 La formation est en mutation. Nombre d’observateurs expliquent ce phénomène par les réformes juridiques que la France à connu et qu’elle va à nouveau connaître bientôt. La réforme est bien évidemment structurante mais masque parfois une autre réalité. La formation n’est pas seulement une réaction à une incentive réglementaire mais bien à une nécessité économique. La

certification de service : 1.7) Les neuf phases et étapes de mise en œuvre d’un système de management de la qualité : 2) LES MODELES THEORIQUES DE REFERENCE ET LES OUTILS : 2.1) La roue de Deming : 2.1.1) Généralités : 2.1.2) Le principe de la roue de Deming : 2.1.3) Les 14 points de Deming : 2.2) Le diagramme d'Ishikawa 2.2.1) Schéma : 2.2.2) Explication et fonctionnement : 2.2.3) LE RÔLE DU MANAGEMENT : 2.3) Le diagramme de Pareto 2.3.1) Généralités : 2.3.2) la loi des 20/80 : 2.3

CHAPITRE 1 Introduction : Le management aujourd’hui définitions et concepts section 1 Organisation et entreprise section 2 La gestion de l’entreprise section 3 L’environnement économique et industriel de la gestion analyses et débats • situations d’entreprise • application DÉFINITIONS ET CONCEPTS Entreprise : Entité économique produisant des biens et des services. Société : Terme juridique définissant les formes légales d’une entreprise. Firme : Terme économique désignant l’entreprise comme acteur

collection Prise Directe Management des organisations Première Guide pédagogique Sous la direction de Didier Bertholom Ludovic Babin-Touba Marie-Laure Huguet Sophie Turconi Du programme… Ouverture de chapitre THÈME 1 : Le rôle du management dans la gestion des organisations 1 Qu’est-ce qu’une organisation ? CAPACITÉS ‡ ‡ Distinguer action individuelle et action collective Repérer les éléments constitutifs d’une organisation Des documents de lancement

servi les ateliers CV ? Voici quelques réponses d’étudiants : « À rectifier toutes les petites erreurs inhérentes à la construction d'un premier CV, à en comprendre le fonctionnement et donc la rédaction, et à valoriser ce qui y est indiqué. » « À corriger les erreurs de mon CV, à me donner des astuces utiles pour la présentation. » « À améliorer mon CV en particulier grâce aux exemples de CV que j'ai reçus lors de l'atelier. » « À réécrire mes expériences professionnelles pour une présentation plus

personnes. Ainsi, le groupe Metro AG est le 3ème distributeur mondial et le 2ème distributeur européen. En France, Metro est le numéro 1 du cash and carry avec 91 sites et 4 milliards d’euros de chiffre d’affaires réalisés en 2008. Metro Cash & Carry France est le deuxième pays du groupe Metro (derrière l’Allemagne) pour cette activité. Dans le domaine de la vente en gros aux professionnels, la France est le 2ème pays du groupe Metro en terme de chiffre d’affaires. 2-4 Spécificités de l’offre METRO :

de Petites Cités Chinoises de Caractère, sur le modèle des Petites Cités Comtoises de Caractère. - La création, la labellisation et la promotion d’un réseau de chambres d’hôtes et de gîtes «Gîtes de France Chine » en milieu rural avec la Fédération Nationale des Gîtes de France. - Le développement de l’offre touristique pour les touristes internationaux et domestiques. - La commercialisation et la promotion nationale et internationale de la destination. 2 Certaines

de déterminer si plus de la moitié de la valeur provient du service lui-même. Dans un restaurant, le coût de la nourriture peut représenter jusqu’à 30% du prix du repas. La plus grande partie de la valeur ajoutée provient de la préparation de la cuisine, du service en salle, des extras (parking, propreté, la nature de l’environnement lui-même, etc). Le système de servuction est l’organisation systématique et cohérente de tous les éléments physiques et humains de l’interface clients-entreprise

convenablement de ses tâches. Des changements dans les systèmes peuvent être introduits avant que le personnel n'ait reçu la formation nécessaire pour réagir correctement aux premiers signes d'un dysfonctionnement. 2-3-3- Contrôles outrepassés par le management Le système de Contrôle Interne ne pouvant être plus efficace que les personnes responsables de son fonctionnement, ceux-ci peuvent l'outrepasser dans le but soit d'en tirer profit personnellement soit d'améliorer la présentation de la situation

Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ Le management interculturel Laurent LACOURT Année universitaire : 2006 – 2007 Sous la direction de : Éric OLMEDO UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Option : ingénierie et gestion des systèmes alimentaires Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ Le management interculturel Laurent LACOURT Année universitaire