Control Recettes Hotel

département Hébergement 1. Le service Réception. 2. Le service Réservation. 3. Le service Housekeeping. Chapitre II : Le département Financier et Administratif. 1. Le service Contrôle : 1. Le Contrôleur général 2. Le Contrôleur F&B. 3. Le Contrôleur des recettes. 4. Le service Débiteurs 2. Le service Comptabilité : 1. Comptabilité fournisseurs. 2. Service d’achats. 3. Economat. Chapitre III : Le département Restauration :

l’aéroport et de royal golf Dar Es-Salam, un véritable recueil d’architecture moderne et de richesse traditionnelle, il est doté d’un équipement ultra moderne, ses chambres et suites allient naturellement confort, pureté et noblesse, donc c’est un hôtel de caractère qui répond bien à la demande d’une clientèle internationale d’affaires et de loisirs. Accor dans le monde Groupe Accor est classé le premier réseau mondial d’exploitation d’hôtels avec une gamme complète d’hôtels et établissements

................................................... 5 I-3- Stratégie d exploitation du groupe ........................................................................ 7 I- Présentation de l hôtel IBIS Meknes .................................................................. 9 II-1- Fiche technique de l hôtel .................................................................................... 9 II-2- Présentation de l entreprise ....................................................................

centres de loisirs, bar, hôtels, cafés ou autres endroits ouverts au public ; 4. La taxe annuelle sur les appareils vidéo utilisés à des buts lucratifs, billards et assimilés, baby-foot, etc… 5. La taxe sur la publicité ; 6. La taxe sur les eaux minérales ; 7. Les prélèvements sur les extractions de sable, terre, pierres… 8. Les taxes d’abattage et de visite de poinçonnage ; 9. Les prélèvements et ristournes sur les produits ; 10. La taxe de séjour dans les hôtels ; 11. La taxe sur les fêtes

La stratégie de marketing et de communication dans certains hôtels est inadaptée aux exigences requises, le résultat en est la faiblesse du taux de remplissage Tourisme Marocain I. Forces & faiblesse Les forces Terre d’accueil et d’hospitalité, le Maroc confirme son statut de pays à vocation touristique. En effet, ses deux caractéristiques essentielles incitent une clientèle des quatre points du globe à venir le visiter. • D’une part sa position géographique :  porte de l’Europe

| 2ème Partie : LA DESCRIPTION DES DIFFERRENTS DEPARTEMENTS ➢ LA DIRECTION GENERALE ➢ DEPARTEMENT HEBERGEMENT ➢ DEPARTEMENT ADMINISTRATIF ET FINANCIER ➢ SREVICE CONTROLE ➢ SERVICE ECONOMAT ET ACHAT ➢ SERCICE INFORMATIQUE ➢ DEPARTEMENT RESTAURATION ➢ DEPARTEMENT TECHNIQUE ➢ DEPEERTEMENT PERSONNEL ✓ SERCICE PERSONNEL ✓ SERVECE POINTAGE ✓ SERVICE

Fès avaient pour habitude de consommer de la viande fraîche deux fois par semaine. La tradition historique ou littéraire a négligé l'alimentation, peu digne des écrits, mais elle a pris la peine d'enregistrer pour les spécialistes de cuisine, les recettes à la mode andalouse, alors très recherchées. La cuisine Fassie est caractérisée par l'association de salé-sucré, l'usage de fruits et de légumes, l'emploi codifié d’épices et de condiments tels que le cumin, la cannelle, le piment doux, le gingembre

Missions 20 IV. Bilan de l’expérience 23 A. Le savoir 23 B. Le Savoir-faire 24 C. Le savoir-être 24 V. Conclusion 25 Annexes 26 Introduction Le service comptabilité et finance joue un rôle très important dans la gestion des hôtels, il dégage les données financières utilisées par tous les directeurs dans leurs prises de décisions quotidiennes pour conserver un établissement en bonne santé financière et prospère. Dans chaque établissement, ces services travaillent en

époque. Plus tard, il eût la chance de faire partie de l’équipe du renommé chef français, Auguste Escoffier, avec qui il travailla dans les hôtels les plus connus d’Europe. A l’époque où ils étaient employés à l’hôtel Carlton à Londres, César décida de chercher un lieu à Paris où ouvrir son propre établissement. Après avoir trouvé l’endroit idéal pour ouvrir son hôtel, il reçu une aide financière de Marinier Le Postolle, créateur du Grand Marinier. Ainsi, il pût commencer à appliquer ses propres standards

d’établissement (affaires ou tourisme), cet indicateur permet aux autres services de connaître le potentiel de clientèle présente à l’hôtel. Prix moyen par chambre louée (recette moyenne) Chiffre d’affaires chambres Nombre de chambres louées Indique la manière dont l’hôtel a pu tenir ses prix par rapport au prix affiché et au marché. Recette moyenne hébergement par chambre disponible (RevPAR : Revenue Per Available Room) Taux d’occupation x Prix moyen par chambre louée ou Chiffre d’affaires chambres Nombre