Business Plan Restaurant Franchise

Groupe 31 My Pizz’ Des pizzas fraîches et généreuses en 3 minutes 1 Sup de Co La Rochelle Création d’entreprise ESC 1 Brice BERTHOMIER Vincent BIRGAND Mathilde CABANIS Florian CABIOCH Hugo DEYMIER My Pizz’ Le business model 2 Groupe 31 My Pizz’ Mot de la directrice Nous sommes fiers et heureux de vous présenter notre future création, My Pizz’. A la base de notre projet, des hommes et des femmes et une idée. Cette dernière nous est venue avec le phénomène de plus

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE La Franchise en restauration En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Présenté par : ARTHUR VELLAS Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Abdallah Gabsi

rapide 3 I1 Présentation 3 I2 McDonald’s contre Quick : présentations des firmes 3 McDonald’s 3 La stratégie globale en quelques mots 4 La mission 4 Quick 4 La stratégie globale en quelques mots 5 La mission 5 II. Plan marketing 6 II1 Marketing stratégique 6 Marché et segmentation 6 Concurrence 6 Environnement 6 L’offre de service 7 Matrice du « Restaurhamburger » 8 La map de concurrence en France (restauration rapide) 10 II2 La

Partie 1 : Le E-commerce et les Business-Models E-commerce : 1 Définition : Selon le Dico du Net L’E-commerce correspond au commerce électronique qui se déroule sur le Web. Le projet de Loi sur l’Economie Numérique (LEN) définit ce concept comme « l’activité économique par laquelle une personne propose ou assure à distance et par voie électronique la fourniture de biens ou services tels que ceux consistant à fournir des informations en ligne, des communications commerciales et

à la marque. ❖ Forme de distribution Nous pouvons distinguer 2 formes de distribution pour l’enseigne IKEA : • Le commerce associé de type franchisé : En effet, IKEA est franchisé par Inter IKEA Systems B.V qui est le propriétaire de la marque IKEA. Celui-ci dispose de différents accords de franchise avec tous les magasins IKEA dans le monde. • Le commerce intégré : En effet, IKEA cumule les fonctions de gros, par le biais d’une centrale

restauration se mènent une guerre sans merci cependant en Tunisie ce secteur est très peu développé. Il n’existe qu’une seule chaîne de restauration rapide tunisienne mais elle ne possède pas le monopôle du marché. En effet, de nombreux établissements non franchisés fleurissent dans les villes de Tunisie depuis des années et offrent des services dignes de la restauration rapide (Kebabs, Couscous à emporter etc.). Le niveau de concurrence y est donc très élevé et ce type d’établissement peut parfois proposer

marché, les entreprises en création et les entreprises en modernisation. Ces deux dernières correspondent à la demande que vise notre produit. Afin d’affiner notre segmentation, nous nous tournons vers des entreprises haut de gamme (boutiques et restaurants) Positionnement Notre offre est positionnée dans une place vacante du marché, une niche, où notre éventail de services (c'est-à-dire un suivi assidu et personnalisé de la clientèle) et notre offre diversifiée permettent de combler les attentes

rêve, du bonheur et donc on peut dire que c’est quand même relativement facile à vendre. C. On vit grâce à la saisonnalité et donc il est difficile de maintenir la rentabilité en période creuse. Il faut développer le tourisme de loisirs et de business. D. Le produit est périssable. Ce fait a donné naissance à des techniques de gestion spécifiques comme le “yield management”. E. Le produit est fort dépendant de l’environnement (économique, naturel, climatique, politique et culturel). F. Ce

INTERNE/EXTERNE (matrice MOFF) 7 2.1.1. Analyse interne 7 2.1.2. Analyse externe 8 2.2. ANALYSE MARKETING 8 2.2.1. Politique Produits 8 2.2.2. Politique Distribution 9 2.2.3. Politique Communication 11 2.2.3.1. Nom 11 2.2.3.2. Logo et Slogan 11 2.2.3.3. Plan de Communication 11 2.2.4. Politique Prix 12 III. MOYENS DE L’ENTREPRISE 14 3.1. EMPLACEMENT DE L’ENTREPRISE 14 3.2. LES MOYENS 14 3.2.1. Les moyens en immeubles et terrains 14 3.2.2. Les moyens en matériel d’exploitation 14 3.2.3. Les fournisseurs

1. Analyser le Business Model de Ben & Jerry’s a. Positionnement concernant l’offre b. Organisation des activités (chaîne de valeur) 2. Faîtes une analyse critique des premiers développements à l’international de B&J (raisons expliquant le dvpmt international, stratégie d’implantation…) 3. Faites une analyse comparée des alternatives d’implantation de B&J au Japon et les conséquences tant sur le plan de l’organisation des activités que sur le plan de l’offre.