Analyse Interne Hotel Formule 1

A) Modèle des 5 forces de Porter……………………………………………………………… 1. La menace de nouveaux entrants…………………………………………… 2. La pression exercée par des produits de remplacement……………… 3. Le pouvoir de négociation des fournisseurs………………………………. 4. Le pouvoir de négociation des clients………………………………………. 5. L’intensité de la rivalité entre les concurrents existants…………….. p3 p3 p4 p5 p5 p6 B) Stratégie générique des 10 acteurs étudiés…………………………………………… p7 1. IHG…………………………………………………………………………………..... p7 2. Wyndham……………………………………………………………………………

technique (personnel client vs. personnel prestataire) • Interaction dans le management (servuction-gestion des problèmes) MARKETING DES SERVICES La participation du client 1. Définition des besoins et des attentes. 2. Conception/élaboration de la prestation. 3. Déroulement de la prestation. 4. Contrôle et analyse a posteriori. 5. (Communication et bouche à oreille). MARKETING DES SERVICES Ces 3 inter-relations étant fortement « relationnelles », une même prestation de service peut

CIE4DME Session 2012 Brevet de Technicien Supérieur COMMERCE INTERNATIONAL à référentiel commun européen E4 Études et veille commerciales U41 – Analyse diagnostique des marchés étrangers Durée : 3 heures Coefficient : 4 L'utilisation d'une calculatrice réglementaire est autorisée. Calculatrice électronique de poche – y compris programmable, alphanumérique ou à écran graphique, – à fonctionnement autonome, non imprimante, autorisée conformément à la circulaire n° 99-186 du 16 novembre

grand merci également à tous nos collègues, enseignants, chercheurs, pour leur sympathie et convivialité. Pour finir, nous tenons à remercier notre famille, nos parents en particulier pour avoir permis de poursuivre nos études et pour leurs soutiens. 1 Projet de fin d’étude 2009-2010 Sommaire : Introduction générale…………………………………………………………………3 Chapitre I : Aperçu sur la région de Tadla-Azilal………………………….....5 Section1 : Les caractéristiques géographiques et démographiques……………………....5 Section2:

les hôtels de tourisme. L’hôtel de tourisme peut se définir comme un établissement commercial d’hébergement qui offre, en location, des chambres ou appartements équipés ainsi que des prestations annexes (restaurant, bar, piscine) à une clientèle de passage ou qui effectue un séjour à la journée, à la semaine ou au mois mais qui n’y élit pas domicile. Pour faire face à un tel environnement très concurrentiel, il est indispensable pour les hôtels de

MARCHER……………………………………………………………………………………2 1/ L’ENTREPRISE 3 A/ PRESENTATION DE L’ENTREPRISE 3 B/ LES FORMATIONS 5 a / formations professionnelles 5 b / formations particuliers 6 c / formations étudiants étrangers 7 C/ LES PARTENAIRES 8 2/ LE MARCHE 11 A/ le marché de la formation 11 B/ Les concurrents 14 B/ Analyse globale 17 a/ Analyse interne 17 b/ Analyse externe 18 C/ SWOT 18 PRESENTATION DES MISSIONS…………………………………………………………21 1) LES TACHES ACCOMPLIES 22

L’ENTREPRISE ET SON ENVIRONNEMENT Page 4 CHAPITRE II EXPOSE DES MISSIONS Page 19 CHAPITRE III QUELLES NOUVELLES STRATEGIES EMPLOIE HOTEL RELAIS ACROPOLIS Page 26 Préconisations Page 54 Conclusion Page 55 Bibliographie Page 56 Annexes Page 57 Table des Matières Page 62 Introduction C’est avec enthousiasme que j’effectue mon année de Master 1 GATH à l’Université de Nice Sophia-Antipolis. L’intérêt que je porte au marketing et au management m’a poussé à chercher un stage

Réorganisation du système d’information, de process… Nouveau plan de rémunération LES ETAPES DE L ’ELABORATION DU PAC • Analyse externe (environnement, marché, consommateurs, concurrents, distributeurs) • Analyse interne (performances, stratégie, organisation commerciale, management des vendeurs… comparés à ceux des principaux concurrents) • • • • • • Analyse du portefeuille de clients et prospects SWOT Ventilation des objectifs entre conquête et fidélisation Plan de conquête Plan

F&B………………………………………………………………… .24 103 – Place du département F&B dans l’organigramme hôtelier………………………………… 24 104 – organigramme du département…………………………………………………………… .25 105 – Le contrôle des ventes “ food “…………………………………………………………… 26 106 – Les analyses et calcul des écarts selon les ventes réelles………………………………… .34 107- Le contrôle des ventes “ beverage “………………………………………………………… .44 201- Le F&B Manager : Profil de poste………………………………………………………… 49 202- Le F&B Manager : Ses responsabilités……………………………………………………

le marché, et se positionner dans l’esprit de ses clients actuels et potentiels. Afin de mieux communiquer avec la clientèle et cerner leur besoin et influencer leur désir et motivation au niveau local, régional, national ou international pour formuler et adapter le produit offert en vue d’optimiser la satisfaction touristique. Donc une stratégie marketing adéquate et adaptable, aux objectifs tracés par la stratégie globale de chaque établissement touristique et hôtelier est indispensable.