Snacking Grignotage

Management, Ineum Consulting et KantarSport 9 45574 audencia ineum int FD.indd 9 01/12/10 09:28 2 - La consommation courante Hygiène Beauté (H, F, Mixte) Soin, capillaire, maquillage, parfum, hygiène... Boissons, Grignotage Alcools, soft drinks, confiserie, snacking… Santé Remèdes, médecine douce, produits énergétiques… Alimentation : Produits d’épicerie Conserves, pâtes, condiments, café… Textile (H, F, Mixte) Vêtements, accessoires, maroquinerie Alimentation : Produits

ou les prises alimentaires s’étalent beaucoup plus au cours de la journée. L’étude Credoc montre que la consommation alimentaire aux Etats-Unis hors petit-déjeuner, déjeuner ou dîner constitue 22% des apports énergétique contre 10% en France. Le grignotage s’est particulièrement développé chez les adolescents, 82% d’entre eux consomment au moins un en-cas dans la journée et plus de la moitié ont au moins deux en-cas par jour (données 2005-2006) De plus nous avons observé que la consommation hors repas

en 2001. Il était l’ancienne branche agroalimentaire du cigarettier Philip Morris, constituée dans les années 1980 et 1990 autour de groupes dont les origines remontent à la fin du XIXè siècle, comme les Américains Kraft (fromages), General Foods (snacking et jus de fruits) et Nabisco (biscuits) ou le Suisse Jacobs Suchard (chocolat et café). Après sa création, le groupe a poursuivi sa croissance en rachetant en 2007 le fabricant français de biscuits LU et en février 2010 le chocolatier-confiseur britannique

assurer un bon équilibre nutritionnel. Il est fréquent d’observer chez les enfants des déficits d’apport en calcium ou en fer ; il s’agit de situations liées le plus souvent à une destructuration des repas : petit déjeuner insuffisant ou absent, grignotage de produits salés-sucrés devant la télévision, consommation de soda perturbant le couple faim/satiété, repas du soir ne compensant pas d’éventuels déficits d’apports du repas de midi pris en restauration collective (cantine scolaire). Pour les nourrissons

équilibre entre les instances de direction, les instances de contrôle et les actionnaires ou sociétaires. ♦ Équivalent étranger : corporate governance. Source : Journal officiel du 12 mai 2000. grignotage, n.m. ♦ Domaine : Économie et gestion d’entreprise-Restauration. ♦ Équivalent étranger : snacking. Source : Journal officiel du 26 mars 2004. grandes affaires (les) ♦ Domaine : Économie et gestion d’entreprise. ♦ Synonyme : grand commerce (le), grandes entreprises (les). ♦ Équivalent étranger

(les) ♦ Domaine : Économie et gestion d’entreprise. ♦ Synonyme : grand commerce (le), grandes entreprises (les). ♦ Équivalent étranger : big business. Source : Journal officiel du 28 juillet 2001. grignotage, n.m. ♦ Domaine : Économie et gestion d’entreprise-Restauration. ♦ Équivalent étranger : snacking. Source : Journal officiel du 26 mars 2004. groupe d’intervention ♦ Domaine : Économie et gestion d’entreprise. ♦ Synonyme : unité d’intervention. ♦ Voir aussi : équipe d’étude et d’action. ♦ Équivalent

local. ♦ Voir aussi : pôle de compétitivité. ♦ Équivalent étranger : business cluster, cluster, cluster of firms. Source : Journal officiel du 26 mars 2004. 133 grignotage, n.m. ♦ Domaine : Économie et gestion d’entreprise-Restauration. ♦ Équivalent étranger : snacking. Source : Journal officiel du 26 mars 2004. grignotage chez soi home picking [Commerce : Restauration] Source : Traduction proposée par la CSTN ÉFICAS. grillerie, grilladerie steak house [Commerce : Restauration] Source

contrôle en continu - GPAO - = capteurs + +++ Sécurité des hommes Productivité, régularité +++ Régularité organoleptique Milieu 27 Habitudes alimentaires - = +++ +/- Restauration hors domicile, Déstructuration des repas (grignotage), + : Diversité des produits, Préparation simplifiée des repas - : standardisation du goût Certification amont + (Charte IRTAC/ARVALIS) contrôle utilisation raisonnée intrants et ++ traçabilité, contrôles ++ signes de qualité certifiés

net (% CA) 5 110 M€ (10,2%) Effectifs salariés Présence géographique Sites de production Source : PepsiCo > 285 000 personnes > 200 pays nd Présentation du groupe PepsiCo est né de la fusion en 1965 de Pepsi-Cola (boissons) et Frito-Lay (snacking). Le groupe s’est par la suite développé par croissance externe en acquérant Tropicana en 1998 (jus de fruits) et Quaker Oats Company en 2001 (céréales pour le petit déjeuner et boissons pour le sport). Il constitue aujourd’hui le deuxième opérateur

exotiques et des produits transformés. Les générations plus jeunes ont un goût affirmé pour une alimentation orientée vers une recherche d’innovation. Des formes hybrides de consommation se sont aussi développées comme le grignotage et les substituts de repas. De même, le snacking et la vente à emporter se démarquent comme les nouveaux modes alimentaires auxquels les marques de distributeurs doivent s’adapter. 19 Extrait d’un entretien de Rungis International avec le département Consommation