Sauce béarnaise

marinières : sur feu vif on a fait suer échalotes, persil, céleri branche, carotte, sel, poivre et on a rajouté le vin blanc en quantité suffisante pour refermer avec un couvercle et laisser mijoter pour obtenir la cuisson idéale.Nous avons aussi fait une sauce à la crème pour ceux qui souhaiteraient des moules à la crème. Les moules étaient prête et bien assaisonnées goutées par le chef et moi-même. 44: Envoi du banquet La salle se remplissait petit à petit et les convives s'installaient. La préparation

clients dés deux premières tables sont arrivés vers 12 h30 et l’autre tables devait arriver a la même heure mais elle n’était pas la. Le menu était prévu a l’avance car ils ont réservés le menu a 30 euros qui comprend des tyropitas, filet de sandre sauce beurre blanc vanille et moelleux au chocolat a l’huile d’olive. J étais responsable des entrées. Les deux premières tables avaient fini vers 14 heures alors que la dernière table de quatre personnes venait juste d’arriver. Ila fallu garder les produits

minutes puis ajoutez la crème fraîche. Hors du feu, ajoutez le beurre et assaisonnez. Pour une texture onctueuse, mixez la sauce. Réservez. Dans une poêlée, faites fondre une noisette de beurre. À feu vif, poêlez les noix de Saint-Jacques quelques secondes de chaque côté. Elles doivent être juste dorées. Servez les linguine et les noix de Saint-Jacques accompagnées de la sauce aux échalotes. Cupcakes à la réglisse (pour 6 gâteaux) : 3 rouleaux de réglisse 10 cl de lait 100 g de sucre blanc 150

plats sucrés et la crème brûlée. Il est indispensable pour les escargots ! Moutarde Utilisez-la avec les viandes blanches : rôti de porc, lapin en sauce, poulet et dinde en sauce, mais aussi avec les poissons et fruits de mer : maquereau, raie. Astuce : quelques graines avec une crème semi-épaisse, un peu de sel et vous obtiendrez une sauce moutarde délicieusement qui accompagnera toutes les viandes blanches ! Muscade noix Sa saveur douce et subtile se mariera avec des aliments/plats

| |[pic]Une pointe de tarte au sucre, un lait au chocolat, 3 ou 4 beignes et une pomme | 12) Dans une entrée de laitue assaisonnée avec une vinaigrette allégée, la sauce apporte deux fois plus d’énergie que la salade verte. |[pic]Vrai | |[pic]Faux | 14) Un banana split est aussi calorique qu’un hamburger et des frites de chez Mac Donald’s. |[pic]Vrai | |[pic]Faux | 15) Il faut nager 30 minutes

Les Noisettes de Filet de Biches rôties, Chiconnette Braisée, Embeurrée de Choux vert, Chutney de poires et Pommes Amandine, sauce Grand Veneur. Pour 4 personnes : Sauce Grand Veneur : Ingrédients : 1 bouteille de vin rouge. 50g de beurre. 1 oignon. 2 cuillères à soupe de farine. thym. laurier. 10 cl de sang. 1 cuillère à soupe de gelée de groseille. sel fin, poivre. Réalisation : Hacher grossièrement l'oignon. Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir

les compétitions attirent plusieurs milliers de personnes par combat. La cuisine thailandaise est mélangé de plusieurs saveurs, par exemple on peut trouver dans un plat du sucré avec des fruit ou des poivrons et dans un plat salé de la sauce de soja et de la sauce de poisson. Les thailandais utilisent beaucoup les piments, le vinaigre, le citron et des tamarins pour leurs plats principaux . La Thaïlande fut le seul pays d’Asie du sud-est a ne pas être colonisé, mais pendant plus de soixante ans

CONSEILS POUR UNE ALIMENTATION SAINE ET ÉQUILIBRÉE 1. Ce qu’il faut consommer SANS MODERATION • Poissons fumés secs et le bar et la sole qu’on peut frire ou fumer; • Fromage blanc de type « wagachi » bouilli; • Crudités (ail, oignon, tomate, concombre, carotte, laitue, persils) en les lavant bien; • Légumes feuilles (gboman, fotêtê); • Fruits exceptés banane, mangue, avocat (l’avocat contient 15 à 35% d’huile); • Boire abondamment d’eau additionnée éventuellement de jus de citron (si votre

PARTIE : Tâches réalisées et travaux effectués I. Le calendrier du stagiaire II. Définition de quelques termes culinaires III. Les gardes-mangé 1. Salade de macédoine 2. Salade de crudité IV. La cuisine chaude 1. Poulet rôti à l’africaine 2. Sauce yassa V. La pâtisserie 1. Cake 2. Crème pâtissière TROISIEME PARTIE : CRITIQUES ET SUGGESTIONS I. Critiques II. Suggestions III. Conclusion IV. DEDICACE Je dédie ce présent rapport : A mon oncle Sogoné Jim A mon père Sogoné

| |cuisiner. | |Sauce (6 cuillères à soupe/pers., 350 kCal) |500 ml | | | | | | |Mélange pour sauce Berthelet Tomates | |Un mélange déshydraté est léger