Sauce béarnaise

CROSTINIS MEDITERRANEEN sur pain grillé, tomates séchées, poivrons rouges, câpres, basilic, huile d'olive, olive noire. BROCHETTES TOMATES MOZARELLA,SAUCE PESTO. Tomates cerise, mozarella, sauce pesto : pignons, ail, huile d'olive, basilic, parmesan. ENDIVES ROQUEFORT endives, roquefort, crème fraîche, aneth, noix. BOUDINS ANTILLAIS boudins noir, ananas, grillé au dernier moment. FEUILLETE SAUCISSE ET FROMAGE FRUITS DEGUISES poitrine fumée (fine), pruneaux, fruits de

charcuterie. Pour mener à bien ce projet sa marraine lui prêta quelques sous pour qu’il puisse monter son affaire. Pour arrondir son chiffre d’affaire il travail aussi sur les marchés. En 1976 il jouit d’une grande notoriété grâce ses salades de museau sauce moutarde. L’année suivante il fonde l’entreprise Pierre Martinet Traiteur. Suite à une pénurie de museau de bœuf, en 1982, il décide de s’approvisionner au Brésil où il décide de rajouter des légumes dans ses salades et où quelques années plus tard

couronne large ciabatta, sauce MacPoulet (mayonnaise), ketchup, oignons en lamelles, tranches de tomate (x2), tranches de fromage cheddar (x2), pâté de boeuf large (3:1), tranche de fromage emmental, talon large. 280 Champignons : couronne large ciabatta, sauce champignon, champignon de Paris en lamelle, tranche de tomate (x2), tranches de fromage cheddar (x2), pâté de boeuf large (3:1), tranche de fromage emmental, talon large. 280 Chorizo : couronne large ciabatta, sauce chorizo, oignons en lamelle

haricot et l'avocat qui constituent aussi des aliments typiques connus avant l'arrivée des Espagnols au Mexique. Les produits les plus connus et les plus exportés sont le guacamole, les tacos, les enchiladas, les quesadillas et biensur les sauce a base piment comme la sauce Tabasco. 4) cuisine marocaine La cuisine marocaine se caractérise par une très grande diversité de plats : couscous, innombrables tajines, pastilla (spécialité purement marocaine), méchoui, pour les plus connus, mais aussi bien

séparées et émincées Sel de mer 2 échalotes Marinade 6 gousses d'ail, finement hachées 2 c. à soupe de gingembre frais râpé 1/4 de tasse de pâte de soya 1/4 de tasse de miel liquide 1/4 de tasse de sauce soya légère 1/4 de c. à soupe de vin de riz de Shaoshing ou de xérès 1 c. à café de sauce soya noire 1/4 de tasse d'huile d'arachide 2 c. à café de sucre brun fin Préparation 1. Mettre tous les ingrédients pour la marinade dans un bol et bien mélanger. Ajouter le porc et tourner pour

Pendant ce temps, faire cuire à part les boulettes de viandes hachée dans une poele. Au bout de 15 à 20 minutes, ajouter le Aich (boule de pate) dans la sauce, les pois chiche et les boulettes de viandes.   Laisser cuire à découvert et  à feu doux et mélange pour que les graines n'accroche pas. Retirer du feu dès que le aich est cuit al dente et la sauce réduit. Parsemer de coriandre et persil L'Arayech Ingrédients (6 personnes): Pâte: ¤ 3 mesures de farine ¤ 1 mesure de beurre fondu et refroidi

ESSAYER de diminuer les quantités et surtout ne jamais vous resservir d'un plat ; -CHOISISSEZ des viandes maigres et privilégiez les volailles, sans la peau, les poissons et les crustacées ; -Attention aux graisses cachées : évitez toutes les viandes en sauce, la charcuterie grasse, les gratins riches en lait, beurre ou crème, gruyère et oeufs, les fritures, les viennoiseries et les pâtisseries, les sucreries et le chocolat, les glaces, les gâteaux apéritifs ; -Mangez des légumes à volonté et sous toutes

(les parties blanches et vert pâle seulement) hachés finement 3 carottes coupées en tranches fines 2 gousses d'ail hachées finement 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, râpé 1 1/2 t (375 ml) de tofu ferme coupé en petits dés (un paquet de 225 g) sauce soja (facultatif) brins de ciboulette (facultatif) sel et poivre du moulin Préparation 1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, saler et ajouter le quinoa. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa

Gambas, Sauce Homardine Filets de Rougets à la Tapenade Filets de Loup, Crème à l’Aneth et à la Réglisse Poêlée de Tellines à la Provençale Bouchées de Daurade Royale à la Marmelade de Poivrons Brochettes de St-Jacques au Lard rôti, Réduction Curry/Coco Queue de Lotte au Jus de Veau Poulpe mariné à la Cannelle et aux Aiguilles de Pin Assortiment 6.00€ : 3 pièces par personne Assortiment 12.00€ : 7 pièces par personne Parmentier de Caille aux Raisins de Corinthe Brochettes de porc, Sauce au Miel

1L de crème pâtissière et une crème d’amandes (frangipane)  Confectionner les brûlants glacés et glacer à la salamandre avant l’envoi 24 septembre 2014 . * Objectifs du jour :  Mettre en œuvre une cuisson SAUTE  Réaliser une sauce par déglaçage  Maîtriser l’à-point de cuisson * Techniques :  Travail en binôme  Mettre en place le poste de travail  Parer, dégraisser, et mariner les magrets.  Emincer et sauter les champignons  Réaliser une persillade (persil