Revenue Management En Restauration

niveau, les établissements hôteliers doivent comprendre que se former, c’est progresser et par conséquent, quand chacun progresse, c’est toute l’entreprise qui avance. Révision de la stratégie adoptée : Et cela par l’introduction d’un système de management par la qualité totale visant la motivation des opérations administratives afin de garantir un niveau de qualité supérieur. Ceci implique une profonde remise en question de la politique globale de l’entreprise, tant au niveau du produit lui-même

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE La Franchise en restauration En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Présenté par : ARTHUR VELLAS Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Abdallah

votre choix. 6- Décrivez et qualifiez le style de direction de ce grand patron en justifiant votre réponse. 7- En quoi peut-on dire que ce patron navigue entre un management centré sur le supérieur et un management centré sur le subordonné ? 8- Pensez-vous que le caractère familial du groupe Bonduelle influence la nature du management à adopter ? Pourquoi ? L’évaluation tiendra compte notamment des éléments suivants : Orthographe Syntaxe Absence de paraphrase Absence de copies identiques

Missions - Création d’entreprises - Evaluation d’entreprises - Transmission d’entreprises - Secrétariat juridique - Assistance aux contrôles fiscaux ou sociaux - Formation du personnel comptable - Déclaration des revenus personnels et ISF Le cabinet propose des missions nouvelles en adéquation avec l’évolution du marché telles que la conversion des comptes aux normes IAS/IFRS, ou encore la création et transmission d’entreprises avec les nouvelles réformes

raisons, dont les principales sont : * l’insalubrité La vente de produits, les maquis, restaurants et autres activités endommageaient petit à petit les lieux à cause du mauvais entretien. * La faible fréquentation des principaux lieux de restauration Les étudiants désertaient les restaurants respectifs du sud et du centre, ce qui provoquait un effondrement du chiffre d’affaire des différentes sociétés prestataires de service (SOGEREST et RESTO-PLUS). * La vétusté des locaux La dégradation

historique et situation actuelle, forme juridique, la composition de l’équipe et du management 4. Produit ou service 5. Analyse du marché 6. Plan de marketing et des ventes 7. Plan financier 8. Conclusion Introduction LE CONCEPT Le marché de la restauration rapide et des coffee bars se développant de plus en plus, nous souhaitons combiner ces deux modes de restauration afin de créer un concept innovant. L’art culinaire français étant plébiscité

MAROC MINISTERE DU TOURISME, DE L’ECONOMIE SOCIALE ET DE L’ARTISANAT DEPARTEMENT DU TOURISME INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER Filière : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration Rapport d’étonnement Stage réalisé au sein d’El Minzah hôtel de Tanger Réalisé par : Dalila KARIM Classe : MOHR2/A Année universitaire: 2010 -2011 ROYAUME DU MAROC MINISTERE DU TOURISME, DE L’ECONOMIE SOCIALE

elles opèrent sur des trajets de courtes distances. Sur le réseau aérien, elles dégagent cependant des revenus par siège-kilomètres élevés grâce à de forts taux de remplissage sur des destinations à fortes demandes et pour lesquelles elles ont de fortes fréquences de desserte. Elles obtiennent ainsi des économies de densité très importantes. La tarification pratiquée est celle du yield management simplifiée, à savoir celle de faire payer moins cher les premiers billets mis en vente et d’augmenter

SERVUCTION COURS N°1 LA SPECIFICITE DE LA PRODUCTION DES SERVICES Si l’on part de la définition générique du TOURISME, où T = D + H + R + A/L + A - S avec T = Tourisme D = Déplacement, transport H = Hébergement R = Restauration A/L = Activité / loisir A - S = autres services (assurance, réservation, etc.) Alors, toutes les activités économiques du TOURISME s’inscrivent dans un système de production spécifique, CELUI DES SERVICES (OU PRESTATIONS DE SERVICE)

et donc à une faible partie de la population. Ce marché, composé de nombreux vendeurs qui distribuaient en centre ville, ne pouvait produire à faible coût. Ainsi, dans la chaîne de valeur, rien ne permettait de cibler les clients à moindres revenus. Ce marché était donc fragmenté en industries nationales, et axé sur une demande strictement locale ; ce manque d’internationalisation était encore prédominant à la fin des années 1980. Le baby-boom qui suit la seconde guerre mondiale