Revenue Management En Restauration

Barbaza Thibault BTS Hôtellerie - Restauration Maître Bœuf, 69005 LYON Conduite et Présentation d’Études Techniques 2013-2014 Comment dynamiser l'activité du restaurant? Thibault Barbaza 1 Sommaire Documents officiels.......................................................................................................3 Remerciements.............................................................................................................5 Introduction Générale.........................

Vanessa Warnier°, Benoit Demil°, Xavier Lecocq°* °IAE de Lille, Université Lille 1 *IESEG School of Management LEM - UMR 8179 Bien que le processus entrepreneurial demande de la rigueur, il est généralement associé à la créativité. L’entrepreneur doit en effet définir, le plus souvent en tâtonnant, les principales caractéristiques de son offre, de sa cible, de son modèle de revenus ou encore de l’organisation de son activité. Une fois l’entreprise créée, le dirigeant se trouve également

domaine hôtelier) se situe à 70,9 %, soit une progression de 2,7 % par rapport à 2007. Le RevPAB (Revenue Per Available Bed), c’est-à-dire le revenu par lit disponible (hors taxes et hors transport), qui est l’indicateur de l’activité et mesure l’adhésion des clients à la stratégie, s’établit à 91,4 euros à la journée hôtelière en 2008 (+7,5 %) (cf. tableau 1). L’objectif est d’atteindre un RevPAB (Revenue Per Available Bed) de 100 euros. Tableau 1 : Evolution des résultats du Club Med entre 2006

représentent environ 10% de la salinisation due à des actions humaines (qui correspondent à 20% des terres salinisées), Près de 50% des terres irriguées salinisées se trouvent dans la zone aride. Pendant les trente dernières années, les pays à faible revenu dans les régions sèches du monde ont considérablement développé l’irrigation de façon à pouvoir produire l’alimentation nécessaire pour répondre aux besoins d’une population croissante. En conséquence, le pourcentage des terres arables irriguées a

l'extérieur de l'entreprise fait partie intégrante du temps de travail global fixé aujourd'hui dans la plupart des entreprises à 35 heures), congés, avantages divers (tickets restaurant, différentes primes, 13ème mois…), impôts (l'élève doit déclarer ses revenus, soit sur la déclaration de ses parents, soit sur une déclaration séparée s’il est majeur. Jusqu'à 25 ans, il peut demander à être rattaché au foyer fiscal de ses parents), protection sociale, transport (l'employeur peut prendre en charge les frais

Cours d’introduction au management : Chapitre 1 : introduction au management I. Centre de production Entreprise : Dimension économique, contribue au PIB, ¾ des emplois, unité de production, transforme des facteurs de production en biens ou en services destiné à être vendu sur le marché. 3facteurs de production : - travail manuel ou intellectuel -Capital technique : outils de production -Consommation intermédiaire : achat de l’entreprisse (énergie, matières premières …) Valeur

INSTITUT SUPERIEUR D’INFORMATIQUE APPLIQUEE ET DU MANAGEMENT Rapport de stage de spécialité de 4ème année Spécialité : finance et contrôle de gestion Sous le thème : LE TABLEAU DE BORD PROSPECTIF   BALANCED SCORECARD Cas: Hotel Iberostar Founty Beach [pic] L’étudiant : Le Superviseur Entreprise : Le Directeur de stage : AFTAL mouloud Boujemaa nouisri

D ’ A P R È S L E S C A F É S - D É B AT S À M A R C I A C Stade Caractéristique Répartition du prix final du produit alimentaire entre les différents acteurs (%) Agriculteurs Industriels Services Mode de consommation (%) Domicile Restauration hors foyer Agricole Autosubsistance, pauvreté Artisanal Différenciation, urbanisation AgroProduction/ industriel distribution de masse Agro-tertiaire Services, segmentation Tableau 1 : Les quatre stades d’évolution d’un système alimentaire

services périphériques III- Marketing des services financiers -Spécificités -Conséquences sur la gestion -Etude de cas IV- Marketing du tourisme -Chiffres et évolution -Spécificités -Comment faire correspondre l’offre à la demande -Le yield management -Etude de cas V- Le e-commerce dans les services -Conditions à respecter pour réussir un site marchand -Etude de cas : analyse critique par les étudiants d’un site transactionnel Document envoyé par Slimouch, mis à disposition par www.marketing-etudiant

de services périphériques III- Marketing des services financiers -Spécificités -Conséquences sur la gestion -Etude de cas IV- Marketing du tourisme -Chiffres et évolution -Spécificités -Comment faire correspondre l’offre à la demande -Le yield management -Etude de cas V- Le e-commerce dans les services -Conditions à respecter pour réussir un site marchand -Etude de cas : analyse critique par les étudiants d’un site transactionnel Document envoyé par Slimouch, mis à disposition par www.marketing-etudiant