Revenue Management En Restauration

2011-2012 Implantation d’un hôtel 4* écologique à Paris Business plan Sommaire I) Résumé opérationnel 4 II) Les services proposés 6 A) Les chambres 6 B) Restauration - Bar 6 C) Salle de réunion 6 D) Produits d’accueil 6 E) SPA 7 F) Les services connexes 7 G) Différentiation 7 H) Partenariats et coopérations possibles 8 III) Le marché, la concurrence 8 A) Analyse du macro environnement 8 B) Analyse du micro environnement parisien 8 C) Le marché

tels que ceux de l’Europe de l’Est, du Moyen Orient, et de l’Asie Pacifique. Ces pays sont considérés comme des marchés émergents où la franchise peut constituer une véritable source de savoir-faire et de technologies en matière de production, de management et de marketing. Cet article donne une vue générale sur le développement de la franchise en Asie et se concentre ensuite sur les possibilités de la développer au Vietnam, un des plus grands marchés émergents en Asie après la Chine et l’Inde. Les

(promotion des nouvelles formes d'emplois) * Directeur général de HSC * Officier de la Légion d'Honneur * Officier du Mérite National Il a écrit une vingtaine d’ouvrages, articles de presse sur la société, le monde de l’entreprise, le management et les organisations, les jeunes. L’ensemble de ses écrits va dans le sens suivant « les véritables performances- intellectuelles, économiques, sociales, politiques…- d'une société dépendent de la qualité des personnes, de leur engagement, de leur

incite à faire des réservations longtemps à l’avance. _ Places non réservées ce qui encourage les voyageurs à monter à bord rapidement et très tôt (réduit ainsi les délais). _ Pas de service à bord comme au sol : les salons, les services gratuits de restauration et autres sont supprimés et remplacés par des services optionnels payant ce qui permet des économies et limite le personnel. _ Vols court-courrier et des taux de rotation important (autorisant une utilisation maximale des avions). _ Itinéraires

domaine hôtelier) se situe à 70,9 %, soit une progression de 2,7 % par rapport à 2007. Le RevPAB (Revenue Per Available Bed), c’est-à-dire le revenu par lit disponible (hors taxes et hors transport), qui est l’indicateur de l’activité et mesure l’adhésion des clients à la stratégie, s’établit à 91,4 euros à la journée hôtelière en 2008 (+7,5 %) (cf. tableau 1). L’objectif est d’atteindre un RevPAB (Revenue Per Available Bed) de 100 euros. Tableau 1 : Evolution des résultats du Club Med entre 2006

coeur de métier de l’entreprise, ou insuffisamment maîtrisées (technique ou performance) ou encore de faible volume ou contribution, au profit d’un prestataire externe. En d’autres termes, l’externalisation consiste à « confier une activité et son management à un fournisseur ou à un prestataire extérieur plutôt que de la réaliser en interne ». Ainsi, une démarche d’externalisation peut s’accompagner du transfert de personnel et d’équipements vers le fournisseur en ce qui concerne les activités de production

Le marché du prêt-à-porter en Inde 20 mai 2006 © MINEFI – DGTPE Prestation réalisée sous système de management de la qualité certifié AFAQ ISO 9001 Tendances Le secteur de l’habillement indien est évalué à 14 Mds d’euros. Prêt-à-porter versus tailleurs : 73% / 27% en 2005 Un contexte très favorable Une croissance annuelle à deux chiffres (aux alentours de 10% en 2005) associé au boom de la distribution organisée : le marché indien de l’habillement est convoité aussi bien par les entreprises

financièrement Externes • L’école Disney (Disney school of Management & training institute) • La chaine musicale de Disney (Disney music Channel) • L’idée du « think global, act local » • Habilité dans l’innovation • Marque connue mondialement. • Fort investissement • Facteur risque très élevé • Très forts couts irrécupérables • Concurrence renforcée • Employés: limiter le turn over • Différenciation des produits Le Management… … façon Disney Une Approche Spécifique 4 concepts

Les Ateliers Gohard : une pépite sur le marché de la dorure © CCMP 2011 Auteur(s) : Ana Luiza Cicconi et Richard Soparnot Etablissement(s) créateur(s) : ESCEM Ecole de management Paris-Tours-Poitiers SOMMAIRE Structure du cas Page Les Ateliers Gohard : une histoire de famille 3 L’équipe Gohard : l’art de la dorure 3 La clientèle et l’offre des Ateliers Gohard 4 La concurrence 5 Le développement international : cap sur les Etats-Unis 5 Epilogue : Fabrice nomme Baptiste Directeur Général

autres catégories des services. C’est en raison de cela, d’ailleurs, que des recherches approfondies dans le domaine du marketing ont permis d’identifier quatre grands types de touristes : Les sédentaires : des touristes avec des faibles et moyens revenus, généralement des petits commerçants, des cadre moyen ou des employés de la fonction publique et dont la majorité sont des âgés de plus de 60 ans et des jeunes. Ils partagent la même motivation d’être au soleil et à la plage pour fuir le mauvais temps