Revenue Management En Restauration

du mail d’information concernant l’événement (graphisme & forme, contenu). Accroissement de la crédibilité du projet afin d’atteindre les objectifs de l’événement scoutmob en terme de prestige et de professionnalisme dans le domaine de la restauration. Au travers de notre partenaire, la collectivité et plus particulièrement les restaurateurs accordent plus de crédibilité à l’événement car le projet est associé à un partenaire dédié exclusivement au monde de la gastronomie. De ce fait nous

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .119 • Informatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132 • Management d’une entreprise d’hôtellerie-restauration . . . . . . . . . . . . . . . . .140 • Marketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .156 • Mathématiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

A/ PRESENTATION DE L’ENTREPRISE Créée début 2010, Gastronomie Agency dont le siège se situe à Montpellier se définit comme un organisme de formation dans le domaine du Coaching culinaire et comme une Agence de Consulting en Hôtellerie Restauration. Cette entreprise a été créée par Patrick Plaetevoet ancien wedding planner. Il a organisé des mariages et des cocktails pendant 25 ans. Quand il commence cette profession, elle était nouvelle sur le marché, il s’est alors imposé dans

réalisé un bel exercice en 2010 et affiche de grandes ambitions pour l’avenir. » d’entreprise plus direct, le plus proche possible du terrain et articulé autour de six axes clés : les marques, le développement tiré par la franchise et les contrats de management, la politique des ressources humaines, la connaissance et la satisfaction des clients, une gestion immobilière ciblée et une politique de développement durable qui fait référence dans le secteur hôtelier. > Une belle croissance pour Accor en

entrainer quelques décalages au niveau du texte. A la dernière page, un texte a du être réduit afin de faire tenir l’ensemble sur une même page. Bon travail, Unbainfou XXXXXX XXXXXX 1 DOSSIER A.C.R.C. 5 BTS Management des Uniités Commerciialles BTS Management des Un tés Commerc a es Sessiion XXXX Sess on XXXX 2 SOMMAIRE PARTIE I :: DESCRIPTIF DE L’’UNITE COMMERCIALE (Pages 2 à 4) PARTIE I DESCRIPTIF DE L UNITE COMMERCIALE (Pages 2 à 4) 1.1 – Contexte Géographique

Objectif du cours • Comprendre les fondements du diagnostic stratégique (outils corporate et outils business) • Décrire les forces du macro-environnement d'une organisation (modèle PESTEL, outil corporate) 2 Rappel : les composantes du management stratégique Capacité stratégique Environnement Attentes et intentions Diagnostic stratégiqu e Stratégie par domaine d'activité Organisation Choix stratégiques Stratégie au niveau de l'entreprise Orientations et modalités de développement

transformation de notre groupe, notre stratégie est claire, elle s’articule autour de 5 piliers • • • • • maintenir l’indépendance financière du Groupe ; nous imposer comme un Leader mondial des Services sur site ; nous renforcer sur les services de Restauration, notre métier historique ; devenir le leader mondial des Solutions de Motivation ; développer progressivement notre offre de Services aux Particuliers et à Domicile. La mise en œuvre de cette stratégie s’appuie sur une feuille de route précise

BAYLE directeur de la restauration, cela m'a permise d'avoir un excellent encadrement, et d'avoir accès à tous les services sans restriction. Ce stage m’a permis d'avoir une vision globale de l'hôtel en effectuant des missions dans les secteurs principaux qui sont l'hébergement et la restauration. L’élaboration de ce rapport est le résultat final de ces trois mois passé parmi ces hommes et ces femmes qui m’ont aidé à évoluer dans le métier de l’hôtellerie et de la restauration. En vue de faire

classer les besoins humains par ordre d’importance en 5 niveaux. Ce classement correspond à l’ordre dans lequel ils apparaissent à l’individu ; la satisfaction des besoins d’un niveau engendrant les besoins du niveau suivant : Sécurité des revenus et des ressources Sécurité physique contre la violence, délinquance, agressions… Sécurité morale et psychologique Sécurité et stabilité familiale ou, du moins affective Sécurité médicale/sociale et de santé Les besoins d’appartenance Les besoins

en millions $ 15 000  12 421  10 687  9 795  8 321  11 409  13 259  14 243  14 870  15 406  10 000  5 000  0  1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Le chiffre d’affaires de McDonalds • Deux sources de revenus – les ventes dans les restaurants détenus en propre (75% du CA) – les redevances versées par les restaurants franchisés (25%) Répartition du CA des restaurants  MCDo dans le monde Reste du  monde 16% Amérique  latine 7% Amérique du  Nord 45%