Revenue Management En Restauration

183 Qualobsession : la démarche qualité .. 138 Les caractéristiques de la fonction Les procédures de travail Le choix d’une politique du linge Les produits d’entretien Quels produits d’accueil pour la cellule chambre ? Le matériel des étages Le management de la qualité Rechercher les causes du dysfonctionnement Rechercher les priorités : les standards de la qualité La hiérarchisation des solutions Qualité et servuction ........................... 143 LA MISE EN ŒUVRE DU SERVICE 145 La liaison

UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ETRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ Le management interculturel Cécile ROSSI Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Jean-Philippe SAJUS Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et

production (salaires, coûts financiers, management, publicité, communication, transport, etc.). Les investissements correspondent à la recherche des avantages comparatifs en cherchant les motivations en termes de coûts. La deuxième raison de délocalisation c’est la recherche la meilleure demande. Les firmes multinationales depuis leur jour cherchent les marchés les plus dynamiques qui sont caractérisé par un taux de croissance important, de plus que l’évolution des revenus pour le secteur de BtoC et le

MANAGEMENT DES ENTREPRISES DEVOIR N°2 SUJET : CAS FROMAGERIE GUILLOTEAU Question 1 : Les éléments qui peuvent été pris en compte par la Fromagerie Guilloteau pour déterminer ses besoins en matière de ressources humaines sont : * Que c’est la première fromagerie en France à fabriquer l’ensemble de ses produits avec le système d’ultrafiltration. * Depuis quelques années, l’entreprise offre un large choix qui est diversifié dans les activités du secteurs de la restauration, des collectivités

pays de l´Union Européen qui accueil beaucoup des visiteurs d´ou les clients potentiels ont un fort pouvoir d´achat ce qui leur permet de dépenser une partie de leur revenu en loisir mais depuis la crise de 2008 le pouvoir d´achat européen a diminué ce qui à freine la fréquentation des parcs (les billets de rentrée, la restauration, l´hôtel). - Sociologique: Malgré que le parc est situé au cœur d´un culture imprègne par le contes et les légendes populaires ce qui a inspiré l´imagination

concept QSP vient à l’esprit de Ray Kroc après une analyse des problèmes et nécessités des familles habitants dans les banlieues. Famille Classe moyenne – aisée Mère au foyer 2.7 Enfants Habitation organisée Augmentation régulière des revenus Lieu Banlieue Autour des centres commerciaux Demande/Besoins Restaurant sûr Garantie de propreté Lieu familiale Prix abordables Rapide Marché cible Famille Enfants Offre QSP= Qualité, Service, Propreté Q= nourriture

II) Le stage p8 A) Organigramme p8 B) MOAT p9 C) Bilan de compétences p12 III) Lien entre compétences et savoirs p15 Conclusion p21 Annexes p22 Introduction Après avoir suivi pendant deux ans un BTS hôtellerie restauration option marketing et gestion J’ai décidé de poursuivre ma formation avec la licence professionnelle hôtellerie-tourisme. Ayant déjà suivi ma seconde année de BTS en alternance, j’ai opté pour une formation en apprentissage. De septembre 2011 à septembre

L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et l’hôtellerie » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE L’évènementiel dans l’hôtellerie face à un contexte en évolution Présenté par : Fenna BRAAM Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Bruno CLAVERIE 1 UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME

MANAGEMENT DES ENTREPRISES DEVOIR N°2 SUJET : CAS FROMAGERIE GUILLOTEAU Question 1 : Les éléments qui peuvent été pris en compte par la Fromagerie Guilloteau pour déterminer ses besoins en matière de ressources humaines sont : Que c'est la première fromagerie en France à fabriquer l'ensemble de ses produits avec le système d'ultrafiltration. Depuis quelques années, l'entreprise offre un large choix qui est diversifié dans les activités du secteurs de la restauration, des collectivités et

écoute ont été des qualités indispensables pour ce poste. J'ai également travaillé 5 ans au sein d'un pub irlandais dont une année en qualité de manager. Cette expérience a approfondi mes connaissances sur le travail en équipe et l'importance d'un management juste afin d'en assurer son bon fonctionnement. J'ai du gérer des situations délicates et faire preuve de maitrise de soi face à un public parfois difficiles. Suite à un bilan de compétence, démontrant mon intérêt à travailler dans le secteur social