Revenue Management En Restauration

production d'énergie). Ici, il n'y a pas d'opérations successives entres lesquelles on peut constituer des stocks. III) Les évolutions de la fonction production A) La remise en cause du Taylorisme Taylor. 1991 « The Principes of scientific management » Les principes tayloriens : - L'organisation scientifique du travail. Cela consiste à l'étude du mouvement (les mouvements d'un maçon pour monter son mur), on élimine les mouvements inutiles et on adapte l'ergonomie du poste de travail, on organise

L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et l’hôtellerie » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE L’évènementiel dans l’hôtellerie face à un contexte en évolution Présenté par : Fenna BRAAM Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Bruno CLAVERIE 1 UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME

L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et l’hôtellerie » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE L’évènementiel dans l’hôtellerie face à un contexte en évolution Présenté par : Fenna BRAAM Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Bruno CLAVERIE 1 UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME

du sport spectacle (Lionel Maltese) L’écosystème événementiel sportif Du système d’offre vers le business model Configuration d’actifs et management des actifs Le modèle relationnel du sport spectacle Le modèle de réputation du sport spectacle Le modèle basé sur le « Fan Relationship Management » Conclusion 5 5 8 11 18 24 31 36 Chapitre 2  ■ Management des marques de spectacles sportifs (Jean-Philippe Danglade) Le concept de marque appliqué aux organisations de spectacles sportifs Les cibles

monter un Café restaurant. L’activité sera située dans le secteur de Hull zone Promenade Portage qui est très fréquentée, par des fonctionnaires, des gens qui viennent magasiner, et par les résidents de la zone. Nous faisons partie du secteur de la restauration à service restreint, nous offrons des produits bio et une variété intéressante de boissons chaudes et de jus à base de fruits naturels. Notre menu sante et nutritif est adressée à une clientèle diversifiée. Le cout de notre projet est de 78175

Tutrice en entreprise: Kyra Cruz Rohrmoser, Pavas San José Costa Rica Mémoire de Stage - ACTUAR Comment, une association de tourisme rural et communautaire telle que ACTUAR, peut-elle se faire connaître sur le marché français ? Armandine Rue Master Management Commerce International II Spécialité : Tourisme, gestion de projet, e-marketing Université d’Avignon Tuteur de Stage : Marlène Schmidt 74 rue Pasteur 84029 AVIGNON Cedex 1 Sommaire Remerciements ...............................................

la citoyenneté est prise très au sérieux par les entreprises. Réfléchir sur l'entreprise citoyenne conduit à se poser plusieurs questions concernant : * La définition et historique de l’entreprise citoyenne * Principes et impératifs de management chez l’entreprise citoyenne * Les multiples responsabilités de l’entreprise citoyenne * L’implication e l’entreprise citoyenne dans la vie des citoyens * Le développement du commerce équitable par l’entreprise citoyenne 1. Définition

variable…………………………………………………………………………………….119 8.2 Calculer le chiffre d’affaires point mort……………………………………………………….123 Séquence 9........................................................................................................... 125 9.1 Définir le concept du YIELD MANAGEMENT……………………………………………….126 9.2 Déterminer les prix selon le YIELD MA NAGEMENT...…………………………………….138 Séquence 10......................................................................................................... 146 10.1 Estimer et définir

était incapable de résoudre les problèmes provoqués par la rapide croissance de l'économie. Les premières notions apparaissent au XVIIe siècle et XVIIIe siècle en France et au Royaume-Uni, mais l'histoire du marketing s'inscrit dans l'histoire du management et constitue donc une discipline récente caractérisée par l'environnement et les besoins spécifiques du XXe siècle. La crise de 1929 a particulièrement affecté cette période par l'intensification de la concurrence qui en a résulté. L'environnement

C'est l'accentuation de la concurrence qui pousse Mac Donald's à prendre ces mesures. En effet, le leader mondial de la restauration rapide souffre d'une forte concurrence sur le marché américain, ce qui a pour effet de peser sur ses revenus. Les concurrents de Mac Donald's sur le marché américain (Burger King principalement) ont progressé en termes de qualité, de service et de propreté et il y a eu un ralentissement net du taux de croissance du groupe. Les défis de Mac Donald's sont de plus en