Rayon Conserves

n’est pas tout à fait organisé actuellement, qu’il est fragile et peu compétitif, il peut donc représenter une bonne opportunité d’affaires. Les activités industrielles qui regroupent le secteur sont : les fruits, les légumes, le poisson, les conserves, la viande (bœuf et agneau), la volaille, les boissons, les huiles, les produits laitiers, la farine, les céréales, les aliments pour les animaux, le tabac, en plus d’autres produits alimentaires. Les trois premières activités sont les plus importantes

d’élaborer une politique de qualité et par conséquent assurer la salubrité et l’innocuité des aliments pour satisfaire les exigences des clients et réglementaires pour pouvoir exporter ses produits vers les marchés européens à commencer par les conserves de tomates qui le produit le plus commercialisé dans le marché local. Sommaire : Introduction……………………………………………………………………4 I. Présentation de l’entreprise…………………………………………....5 1. Historique…………………………………………………..........5 2. Fiche technique et organigramme………………………

diagnostic de la performance de la fonction Achat ». Sommaire Table des matières Dédicace 2 Remerciement 3 Résumé 4 Sommaire 5 Introduction 6 Partie 1 : 7 Présentation du GROUPE BICHA : 9 I. Présentation des 3 sociétés de conserve de poissons : 9 1. Présentation du secteur de conserve : 10 II. Les Conserveries Marocaines DOHA (CMD) : 10 1. Présentation de la société les Conserveries Marocaines DOHA : 11 III. NOUVELLE DES PRODUITS SESTA : 17 1. Présentation de la société Nouvelle des Produits SESTA:

|Volaille sans la peau | | |Poissons |Poissons frais, surgelés, en conserves au naturel. |Poissons panés ou fris. | | |Poissons gras. |Conserves à l’huile | | |Crustacés et coquillages une fois par mois maximum. |

mer marocains sont distribués en valeur, par type de produit, comme suit: Les Exportations Europe Destinations des exportations Afrique Moyen orien 0,26 % Amérique Asie Océanie les conserves; 28,92% 3,74% 3,25% 8% les poissons congelés; 44,53% 11,78% la semi-conserve; 8,54% la farine et d'huile de poisson; 5% 73,07 % les poissons frais; 12,92% Source: la FENIP Le Maroc: une plate-forme régionale incontournable de valorisation et d'exportation de produits

D’AUPHINOIS C:\Users\le boss\Downloads\images.jpg Le gratin d’auphinois a un aspect dorée dû à la couleur des pommes de terre et la fonte du gruyére .le gratin est moelleux ,fondant est très légèrement craquant en surface. Le produit est conservé dans un gastro sur une échelle dans un frigo (entre 0 et 3°) puis baché avant d’être livré le lendemain (école…) pour être consommé le jour même. Sur le gastro est écrit le nom du produit est une dlc de 4jour qui était en l’occurrence du 2 /06/12

sa production sur la fabrication de conserves de légumes. Supervision directe : Le directeur définit et répartit les responsabilités. Il est en contact avec toutes les opérations. Structure fonctionnelle : L'entreprise se divise par fonctions (production, comptabilité/finance, commerciale). Phase 2 Stratégie de diversification : L'entreprise acquiert deux autres domaines d'activité stratégiques avec le frais et le surgelé en plus du premier (les conserves). Standardisation des compétences :

| -Aliments en conserve -Produit de salaison (charcuteries...) -Intestins de poissons | -Mains -Eau/Poussière Température au dessus de +10°C -Eviscération | -Paralysies musculaires -Trouble Visuel -Peut entrainer la mort ( si le système respiratoire se paralyse) | Respecter les conditions d'abattage ou de fabrication -conserver au froid les aliments, semi-conserve sous vide et charcuteries -stocker poisson sur glace(0°C) -Vérifier l'état des boites de conserves avant consommation

glace pilée pour chaque sorte de poissons et de crustacés. Ce jour là, nous étions un vendredi, le jour où il y a| |le plus de marchandises à réceptionner. Il y avait la marchandise hebdomadaire et tout ce qui est épicerie, fruits secs, boites de conserves etc... | | | |

d’oranges, d’abricots, de fraises et de cerises, conserves d’agrumes… Pour les autres produits, l’accord prévoit un dégrèvement des droits de douane sur des périodes allant de 5 à 18 ans. Cerises séchées et confitures de pêches : 5 ans. Olives noires dénoyautées et pulpes d’oranges : 10 ans. Oignon et l’ail séchés, conserves d’asperges et jus d’oranges non sucrés. : 15 ans. conserves de poires, les conserves d’abricots autres qu’en pulpes, les conserves de pêches et de nectarines et les jus d’oranges