Rayon Conserves

produits alimentaires et des produits halieutiques, c’est carrément la baisse. Pour les produits alimentaires, ces baisses vont de 2% pour les conserves de légumes à 24,3% pour les agrumes. Aucun produit n’est épargné ! En dehors des crustacés, mollusques et coquillages qui ont augmenté de 5,8%, le reste accuse des baisses sévères : -14,4% pour les poissons en conserve et -17,1% pour les poissons frais.

%) - la surgélation (16 %) Univers de référence : III. Les différents segments de marché On peut faire une segmentation en gamme qui en fait ressortir six : - G1 : légumes frais - G2 : conserves (les plus importants avec 80 %) - G3 : légumes surgelés (16 %) - G4 : légumes frais en sachets (2,3 %) - G5 : légumes cuits. (1,7 %) En examinant les différents segments du marché de la consommation de légumes

sont installés dans la région de Dakar. 1.1 Des industries et quelques PME Une part des entreprises industrielles est encore sous tutelle de l’Etat. Les grosses et moyennes industries de ce secteur ont des activités exportatrices (huileries, conserve de poisson) ou des activités d’import-substitution. Avant la dévaluation, beaucoup d’industries d’exportation étaient confrontées à des difficultés financières très préoccupantes. C’était le cas notamment de la SONACOS (Société Nationale de Commercialisation

Production Alimentaire du Loudunais) située à Loudun (86). Elle est spécialisée dans la confection artisanale de conserves de légumes. Dans un premier temps, l’entreprise et son fonctionnement seront présentés, puis mes actions au sein de cette petite entreprise seront détaillées. I. L’entreprise Situation Géographique UPAL est une petite entreprise artisanale de conserves de légumes en bocaux de verre. Implantée dans une zone industrielle de Loudun, aux frontières de la Touraine, de

substitution aux importations tels que les farines, les huiles de graines, le sucre et le lait alors que l’exportation concerne surtout les produits de la pêche et les conserves de légumes et fruits. Les industries agroalimentaires se divisent en huit catégories : • la fabrication de conserves ou de plats surgelés  •  la fabrication de produits à base de céréales  • la fabrication de produits alimentaires divers  • la fabrication d’huiles ou de margarines 

SWOT : Semi - conserves d’anchois salés Réalisée par : Elkhaddach Soukayna Encadré par : Mr Youssef Bouazzaoui Table des matières Introduction : 3 Définitions générales : 4 Définition de la semi-conserve : 4 Définition des anchois : 4 Le procédé de fabrication des semi-conserves à base d’anchois salés exemple entreprise MONEGASQUE : 5 Diagramme de fabrication des semi-conserves à base d’anchois salés : 5 Réception anchois frais 5

production et la commercialisation de légumes transformés (mise en conserve & surgélation) des légume, depuis 1853. renforcement du métier en explorant : des nouvelles technologies: le frais de nouveaux marchés les pays de l'est Amérique du Nord DAS couple produit marché pour lequel on peut identifier plusieurs caractéristiques dont les concurrents Les DAS de Bonduelle sont : (familles de produits) Le segment des conserves Le segment des surgelés Le segment des frais prêt à consommer Trois

Lardons : 5€/kg - Pates : 1€/kg - Creme : 1,2€/500g - Fromage blanc : 1,5€ - Dessert : 130 grammes de fromage blanc (2€/kg), 20g de miel (5€/kg) - Pizza 600 grammes premier prix : 2,50€ - Litre de soupe : 0,80€ (premier prix) - Cassoulet : conserve de 800 grammes = 1,20€ - Mousse au chocolat : 2€ les 4 - Fêta : 2€ les 250g - Merguez, Chipolata = 7€/kg - Boîte de salade de fruits : 0,90€ - Purée : 1€/kg (prix de revient) - Ananas : 1,40€ - Escalope de poulet : 5€/kg - Guacamole : 3€/boîte

SIOF est une réalisation familiale qui a investi dans le secteur de l'agroalimentaire notamment celui des oléagineux. En effet, depuis cette date , la société industrielle oléicole de Fès produit et commercialise des huiles alimentaires et des conserves d'olives , à coté de cette activité traditionnelle elle s'oriente aussi vers la diversification de ses produits et dérivés comme l'huile de grignons, ce nouveau procédé d'extraction qui constitue ainsi le rapport de notre visite . Le groupe SIOF

de disparition pour des raisons de pratique quotidienne. Bien au contraire, plus en plus de monde, même en dehors du millieu oléicole, cherche à se procurer des olives pour en faire des conserves pour les déguster plus-tard à l'apéritif. Voici quelques exemples de préparations d'olives pour la mise en conserve. La phase de désamérisation est traitée iCi Olives noires en saumure Préparation pour 1 kilos d'olives noires ( Nyons) laissez tremper les olives fraîchement cueillies dans l'eau froide