Rayon Conserves

des importations 42% 20% V= 142 millions USD Préparations alimentaires 22,5 millions USD (16% du GU) Sucre 15,5 (11%) Légumes secs 14 (10%) Biscuits 13 (9%) Conserves de tomate 12 (8%) Epices 7 Préparations à base de farine 6,5 Extraits 5,5 Pâtes alimentaires 4,5 Conserves de poisson 4,5 Poisson congelé 4 24% Conserves de légumes 3 Chocolat et autres préparations 2,5 Jus 2,5 Fruits (agrumes, melon, pastèque) 2,5 Margarine 2 Préparations pour soupe 1,5 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22

entreprise et de son environnement Société : CUMAREX Forme juridique : S.A Adresse : 39zones industrielle de TétouanBP 6037 Ville : Tétouan Pays : Maroc Téléphone :039 68 89 48 fax : 039 68 89 15 Activité : conserve de poissons Date de création : 1992 Registre de commerce : 3419 TETOUAN Patente : 59441280 MARQUE : ALIA Capitale : 30 million DH Chiffre d’affaire en 2000 : 100 million DH En 2009 :242 million

viandes Halal. La holding détient une quarantaine de fermes d’élevages et 7 sites de production. Dinde, poulet, viande rouge, lapin et gibier, les animaux transformés dans les chaînes de Koutoubia sont proposés en entier ou en découpe, frais, en conserve ou congelés. L’entreprise approvisionne 80 % du marché marocain avec une production de plus de 8 millions de tonnes par an, à travers ses huit filiales : * KOUTOUBIA ELVAGE qui regroupe 40 fermes dédiées à l’élevage de la volaille. * SAPAK

Cuire à l'eau salée limite les échanges. Destruction des enzymes oxydatative donc conserve les vitamines. Cuisson à la vapeur : Resultat superieur à la cuisson à l'eau Cuisson sous pression, en sauté : Moins de perte en vitamine Cuisson sous vide : Vegetaux de 5 eme gammes : betteraves Différents moyens de conservation : Blanchiment : Opération d'appertisation (boîte de conserve) à la surgélation. Mettre le végétal quelques minutes à haute température Blanchiment

pour le petit-déjeuner et le goûter, remonte à 1929. A l’époque, on ne parlait pas encore de la fraise. L’établissement Cibut, du nom de son fondateur, exportait totalement sa production, composée de truffes blanches, fruits au sirop et légumes en conserve, destinés à être utilisés comme matières premières par l’industrie alimentaire française. Déjà, à l’époque, tous ces produits étaient exportés sous le nom de marque «Aïcha». Le premier tournant dans l’histoire de la société a eu lieu en 1962

l’entreprise doit s’efforcer de limiter pour ne pas devancer le marché. (Annexe 3) f) Gamme de produit La Maison SAMARAN propose une gamme de produit large et profonde avec pour chaque produit un conditionnement et une taille différente. Conserve (Foie gras, Cassoulet maison, entrée froide, Confit de canard, plat cuisiné) Sous vide (Foie gras, magret, cœur, Aiguillette, Cuisse, Gésier, Confit de Canard) Volaille (Canard gras, Canette, Poulet, Pintade, Pigeon, Caille) Gibiers (Palombe,

distribution auprès des CHR (café, Hôtel et Restaurant) - pour les grossistes (Restauration Hors Foyer) Ses deux réseaux de distributions sont saturés et on assiste à une diminution d’intermédiaire. - sous-traitant dans la fabrication des conserves pour le compte de tiers : cette dernière prend en plus et plus d’espace. MOYENS DE PUBLICITE - pas de support publicitaire. - inconnu par le grand public - négociation annuelle pour les nouveaux contrats avec les fournisseurs - pas de progression

signaler que le Japon est un important marché, pour les produits alimentaires provenant du Maroc. L'exportation des conserves de légumes atteint 1,3 milliards de dirhams, dont les légumes frais, congelés ou en saumure qui rapportent 452 millions de dirhams. Les produits de la mer détiennent une bonne part dans les produits alimentaires exportés. A ce titre, l'exportation des conserves de poisson a atteint 1,7 milliards de dirhams. Celle des farines et poudres de poisson a atteint 33 millions de dirhams

hareng, caviar en conserve , les crevettes non décortiquées et les mollusques et tous les filets de poisson sauf ceux inclus dans le groupe 2. Ce dernier, prévoit une libéralisation totale au bout de cinq ans , sur les poissons congelés, les filets de maquereau , sardines, morues et flétans .Ainsi que sur les chairs de poisson fumés et séchés . Enfin le 3eme groupe imposant des restrictions à l’exportation des produits de l’UE vers le Maroc et celui comprend les préparations et conserves de poisson ainsi

152 Associations ou Centres Communaux d'Action Sociale (C.C.A.S.) ont la possibilité de se rendre dans les entrepôts de la Banque Alimentaire. Chacune reçoit en fonction du nombre de bénéficiaires une dotation de produits secs (lait, pâtes, huile, conserves...), de la viande dans un conteneur réfrigéré et se sert en produits frais (fruits, légumes, viennoiseries) suivant les disponibilités. Une équipe de bénévoles reçoit en permanence les associations et assure les tâches techniques pour une bonne gestion