Rayon Biscuit

Conditions de base Structures du marché Comportements Performances Exemples Le marché des biscuits sucrés 1 Conditions de base Structures du marché Comportements Performances Exemples L’offre Des acteurs de tailles multiples Importance de l’innovation mais aussi Aspect affectif: « madeleine de Proust » 02/05/2012 Des matières premières simples 2 Conditions de base Structures du marché Comportements Performances Exemples La demande

le secteur dans lequel Danone doit redoubler d’efforts est celui des biscuits sucrés et produits céréaliers . La concurrence y étant rude, les seuls vecteurs decroissance résident dans les promotions et innovations. Il est donc très dur des’accaparer des parts de marchés sans avoir préalablement investi de manièreconsidérable dans ce secteur. L’incertitude et la prise de risques sont les maîtresmots de l’offre des biscuits sucrés. Ici encore, grâce à Lu (1 er biscuitier de France)qui réalise

Que signifie-t-il ? On le retrouve sur les voiles du bateau, en bas à gauche de l’affiche… Il signifie Biscuiterie Nantaise. 2) Où se localise la biscuiterie ? A Nantes 3) Question orale : Connaissez-vous l’origine du mot biscuit ? Récit : expliquer origine mot « biscuit » (Biscuit 2 fois cuit pour assurer une meilleure conservation pour les voyages maritimes). Source : Ouest France Trimestriel n°4 septembre 2011 doc p29. Fiche d’activité n°2 (version élève) Comment la structure de l’entreprise

194 chemin saint privat 30210 collias Tél : 0670574769 Désignation Quantité PU TTC Total TTC Biscuits Petit Brun extra - 2x150g Lait démaquillant Mixa Confort - Visage 200ml Râpé aux 3 fromages Les Croisés - 27%mg 200g Biscuits Granola Lu - Chocolat au lait 225g Café capsules L'Or Espresso - Delizioso n°5 x10 52g Café capsules L'Or Espresso - Decaffeinato n°6 x10 52g Biscuits génoises P'tit Déli - Agrumes 150g Cotons Inell Duo carré - x50 Jambon supérieur Tradilège - Découenné -25%de

consommateurs ont choisi : ils ne veulent des OGM ni dans les champs, ni dans leurs assiettes. LES OGM DANS NOTRE ALIMENTATION Les OGM peuvent être utilisés comme ingrédients dans l’élaboration de nombreux produits alimentaires (huile de soja, pop- corn, biscuits, etc.). La réglementation européenne actuelle impose d’étiqueter ces produits dès lors qu’un de leurs ingrédients contient plus de 0,9 % d’OGM (liste cidessous). La résistance des consommateurs a permis de limiter le nombre de ces aliments. Mais

grammes. C’est un fromage typique du plateau des Millevaches. Le gour noir : fromage de chèvre Confiserie, pâtisserie : aréna (gâteau à base d'amandes), cène d'Eymoutiers, clafoutis, gâteau creusois (gâteau aux noisettes), croquant de Bort (biscuit sec), sablé corrézien, flognarde (clafoutis aux pommes, poires), madeleine de Saint-Yrieix, massepain de Saint-Léonard-de-Noblat (amandes) , macaron de Dorat, meringue d'Uzerche Boulangerie : Mique, les farci dures ou « farça », pain corrézien

Coeur de Saint Valentin Javanais. Proportions de base pour le biscuit : * 800 gr massepain 50/50 * 16 jaunes d œufs * 250 gr sucre * 600 gr blancs d œufs * 50 gr sucre Méthode de travail : Mélanger le massepain les jaunes d œufs et les 250 gr de sucre dans un cul de poule à la spatule ou à la feuille si on travaille avec un robot et monter les blancs d œufs en les serrant avec les 50 gr de sucre à la fin et incorporer ces blancs délicatement à la main au mélange jaunes massepain

chocolat=250 kcal • 100 ml d’eau = 0 kcal ………….. 100 ml de limonade = 50 kcal • Un yaourt aux fruits = 150 kcal …Une crème au chocolat = 210 kcal Pour ce qui est des biscuits, il faut être attentif à certains critères notamment : - Préférer un biscuit sec sans nappage ; Biscuits sans sucre sur le dessus ….  Lire les étiquettes et faire attention aux nutriments: - La proportion de sucre par rapport aux glucides totaux. - La teneur en lipides

préparation nature dans un moule à cake et la préparation chocolatée dans l'autre moule. Laisser cuire pendant 12-15 min à 180° (tester la cuisson avec la lame d'un couteau) le biscuit au chocolat a tendance à cuire plus lentement. Poser le premier biscuit sur le plan de travail. Le tartiner de Nutella. Poser ensuite le deuxième biscuit dessus. Découper ensuite le gâteau pour égaliser les 4 côtés. Il doit avoir une belle forme rectangulaire homogène et régulière. Découper trois bandes verticalement dans

COUPE DESIREE : Composition : 2 boules de sorbets fraises, 1 boule de glace Grand-Marnier, cerises à l'eau-de-vie. Décor : Crème Chantilly. COUPE ANTOINETTE : Composition : Biscuit punchés Marie-Brizard, 2 à 3 boules de glace vanille, fruits confits macérés. Décor : Crème Chantilly. COUPE ANTILLAISE : Composition : Biscuit à la cuillère punchés Curaçao, 1 à 2 boules de glace pistache, 1 boule de glace vanille, lamelles de bananes, Curaçao. Décor : Crème Chantilly. COUPE CROQUANTE : Composition