Rapport De Stage Hotellerie Restauration

de documentation, du personnel ATOSS, de parents d'élèves, et d’Elèves. Le conseil d’administration fixe les principes de mise en œuvre de l'autonomie pédagogique et éducative, il adopte le projet d'établissement, le règlement intérieur et le rapport établi par le chef d'établissement sur le fonctionnement pédagogique de l'établissement, il vote le budget et le compte financier de l'établissement ; La commission permanente : elle instruit les dossiers qui seront soumis à la délibération du

Analyse du poste occupé a) Enjeu et objectifs de la mission b) Détails de la mission – une expérience concrète/ancrée dans la réalité - Elaboration de projet - Le métier de chef de projet dans le tourisme d’affaires - Les dossiers traités durant mon stage - Une expérience pour mon futur métier II. Analyse de l’environnement externe de l’entreprise En cette période de crise, comment développer et fidéliser la clientèle, en maintenant les budgets et marges ? A. Etude de l’Entreprise a) b) c)

de Mémoire, M. Jean-Christophe Gay, pour son aide et ses conseils. À Cécile Gaspar, présidente de l’association Te Mana o te moana, de m’avoir accueillie au sein de l’équipe et d’avoir apporté ses conseils avisés durant ce stage. À Elena Gorchakova, tutrice de ce stage, pour son encadrement, son expérience, ses conseils et son soutien. À toute l’équipe Te mana o te moana pour son soutien. À la DIREN, pour les informations aimablement communiquées. Université de Nice Sophia Antipolis

chambres................................................................................................... 39 2. Le département Food & Beverage, un indispensable ! ...................................................................... 40 a) restauration : bar, petit déjeuner, restaurants.................................................................................................. 40 3 b) banquet...........................................................................................

d’aujourd’hui 15 1. Petite enfance et milieu scolaire 16 2. Milieu sportif 16 3. L’accessibilité 17 CONCLUSION 19 INTRODUCTION  Le Centre Hospitalier du Bois Petit est un établissement de soins au sein duquel le stage a été effectué. Il s’agit d’un EHPAD de statut public (Etablissement d’Hébergement des Personnes Agées Dépendantes). Les personnels qui y travaillent relèvent de la Fonction Publique Hospitalière (FPH). Tous les agents ne sont pas des fonctionnaires ;

soc. 16 février 1999). (1)Capacité : il s'agit de capacité d'exercice = aptitude à exercer certains droits. (2) Le CV portait la mention « assistante de la responsable d'un centre d'études de langues » alors que l’intéressé n'avait effectué qu'un stage de 4 mois. - Les sanctions : La nullité peut frapper : - une clause du contrat : la clause est réputée non écrite, le contrat demeure ; - le contrat en entier (incapacité, objet illicite...). La nullité n'a pas d'effet rétroactif : elle ne joue

des arbres, buissons et fleurs ; et s’assurent de l’entretien de l’hôtel : bon fonctionnement des appareils, bon état du mobilier. (Voir organigramme en annexe 3) II/ Déroulement du stage A. Mes activités Je vais vous présenter maintenant les différentes activités que j’ai effectuées tout au long de mon stage : - Service petit déjeuner : Le service du petit déjeuner était de loin le service le plus organisé et celui qui se passait tout le temps sans aucun souci qu’il y ait 25 couverts ou

chambres................................................................................................... 39 2. Le département Food & Beverage, un indispensable ! ...................................................................... 40 a) restauration : bar, petit déjeuner, restaurants.................................................................................................. 40 3 b) banquet...........................................................................................

chambres................................................................................................... 39 2. Le département Food & Beverage, un indispensable ! ...................................................................... 40 a) restauration : bar, petit déjeuner, restaurants.................................................................................................. 40 3 b) banquet...........................................................................................

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et ingénierie de la restauration collective » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE L'optimisation de la gestion de production en restauration hospitalière : analyse des écarts entre la prévision de la demande et le besoin réel du CHU d’Angers Présenté par : Cédric BATIOT Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de