Pestel Sauce

compte du travail effectué, vous pourrez consulté mon classeur qui regroupe tout mon travail dans ces différents modules. Les travaux pratiques ont une place importante durant cette formation. Voici quelques photos de mon travail : Feuilleté de moules sauce safran Ailes de raie Beurre Blanc Stage AFPA Rapport de Stage -3- Mouse au miel sur son sablé breton Poêlé de cuisses de canards Fricassé de volaille à l’ancienne Blanquette de veau Œuf poché en croustade Paleron braisé Stage AFPA Rapport

CRESSONNETTE CHILI POWDER Origine : France. Composition : Piment f o r t , paprika, ail, cumin, origan, girofle. Utilisation : Ce mélange est à la base de la cuisine mexicaine. Ainsi il relève en force et en saveur les ragoûts de viande et les légumes en sauce. CIBOULETTE Origine : France. Utilisation : La ciboulette a une toute délicate saveur d'oignon. Elle fait partie intégrante du patrimoine lyonnais avec la cervelle de Canut : du fromage blanc battu avec du persil, de la ciboulette, de l'échalote,

mari. Verser la pâte dans la théière et verser doucement la pâte dans l'eau en faisant des cercles, c'est ce qu'il y a de plus pratique. Dès que les "spaghettis" remontent à la surface, les enlever avec une écumoire et les poser dans une passoire. La sauce : dans la casserole, mettre huile d'olive, oignon émincé et viande hâchée peu grasse ( l'équivalent de 2 beaux steaks). Faire revenir. Ajouter de la "base" 3 légumes d'été : cliquer ici : (ce sont les roses de mon jardin de France pour faire un joli

vinaigrette Blanquette de veau Carottes jeunes Velouté aux fruits Chorizo Cuisse de poulet Petits pois à la française Petits suisses Menu Méditerranéen Concombres et sa sauce Tzatziki Cannellonis Yaourt au citron et biscuits secs 11 Taboulé Bouchées de poisson pané Gratin de courgettes Fruit Salade verte aux dès fromage Filet de cabillaud sauce ensoleillée Pommes de terre Chou à la vanille 25 Quiche lorraine Pavé de saumon citronné Nuggets de légumes Fruit Radis croq’sel Côte de porc (Prim) Grillade

les couverts étaient oxydées, je devais les faire revenir avec un produit rouge appelé « Bistro » a base de pate à polir. Les couverts me prenaient une bonne parti de la matinée car il y avait beaucoup de couverts différents (base, entremet, pelle a sauce, poisson). Après les couverts, je nettoyais les plateaux en bois qu’on se servait, pour le port des assiettes ainsi que les cloches en argent pour les plats, à l’eau chaude. Une fois tout sa fini il me rester à faire les toilettes puis les cartes des

sur un plat et tenir au chaud. 4- Dégraisser le jus de cuisson, ajouter la moutarde dans la sauteuse et lier en tournant. Verser la crème fraiche et mélanger de nouveau en veillant à retirer la sauteuse du feu avant ebullition. 5- Verser la sauce sur le poulet et servir avec par exemple du riz basmati.

finement le persil plat www.atelierdeschefs.com Kefta de bœuf Ingrédients : 400 g de viande de bœuf - 1 petit oignon - ½ botte de persil plat - ½ botte de coriandre - 1 cuillère à soupe de 5 épices - sel – poivre - 40 cl de jus de tomate ou de sauce tomate. Préparation : Hacher la viande de bœuf dans un hachoir. Eplucher et tailler l’oignon en petit dés. Hacher les herbes. Orient Mélanger le bœuf avec le jus de tomate, la moitié des herbes, l’oignon et les épices, assaisonner de sel et de

: there are vinous meat with a few of fats and a lot of vitamins ! Lucette : And with this, nothing better that some vegetables like beans, small peas with carotts and potatoes ! I just think about the meat of ostrich accompanied with a cacao’s sauce ! Gertrude : (she speaks to the class) Do not get worried. Your aren’t force to eat this ! (she turns round towards Lucette). In fact, the Australians really appreciate shake meat with differents sauces , like cacao or pumpkin ! And about the cheese

environ 2 heures et 20 minutes soit 40 minutes par 1 kg (2,2lb) ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os. Arroser avec la sauce régulièrement pendant la cuisson. Retirer le couvercle 20 à 30 minutes avant la fin pour faire dorer la peau. Étape 4: Laisser reposer la dinde 15 à 20 minutes avant de la trancher. Entre-temps, récupérer la sauce dans une casserole. Porter à ébullition. Délayer la farine avec un peu d'eau et l'ajouter à la cause en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser

ALERTE AUX FAST-FOODS ! En Amérique, il y a énormément de fléaux: la crise, le chômage, les trafics. Beaucoup de gens en meurent, mais il y en a un qui n’est pas pris en compte: l’obésité, grande cause de mortalité aux Etats-Unis. Quelle est donc l’influence des fast-foods sur les américains et comment agit-elle sur leur façon de s’alimenter ? Une pensée minimaliste  Lorsque j’étais plus jeune, je dois admettre que les fast-foods me plaisaient. Les goûts correspondaient à ce que j’aimais