Mémoire Iso 22000

F-XC A N GE H F-XC A N GE c u-tr a c k N y bu to k lic ROYAUME DU MAROC INSTITUT AGRONOMIQUE ET VÉTÉRINAIRE HASSAN II COMPLEXE HORTICOLE D’AGADIR Mémoire de Troisième Cycle pour l'Obtention du Diplôme d'Ingénieur d'Etat en Horticulture 37ème Promotion Contribution à la mise en place d’un système de management de la sécurité des aliments (ISO 22000 v 2005) dans une station de conditionnement d’agrumes à Agadir Présenté et soutenu publiquement par : Mlle Loubna EL AJI Devant le jury composé de

Dans ce domaine, l’APAB a initié de multiples actions, la dernière en date, a été organisée en 2008 et consistait en une campagne de sensibilisation aux normes de production en vigueur, en l’occurrence les exigences HACCP et la norme universelle ISO 22000, dédiée au secteur agro-alimentaire. En collaboration avec l’Institut National de Normalisation – IANOR, l’APAB élabore actuellement un Label Qualité pour les Boissons. Cette initiative vient combler un vide règlementaire en la matière, vide qui

Applications professionnelles 1. Choisir une certification Tableau comparatif ISO 9001 : 2008 | IFS | ISO 22000 | - Norme international- garantit la conformité d’un produit ou d’un service- S’appliquent à tous organismes- Exigences de qualités | - Garantit aux distributeur et grossistes la sécurité et la qualité des produits- Norme internationale- Utilise la méthode de l’HACCP- Reconnu par beaucoup de distributeurs connues (Leclerc, groupe Auchan, groupe Casino …)- Reconnu dans d’autres

La méthode HACCP ET la méthode AMDEC PLAN:         Introduction HACCP Définition de l’HACCP Les principes de l’HACCP La mise en place d’une démarche HACCP Les avantages de l’HACCP De l’HACCP à ISO 22000 ISO 22OOO  Présentation de la norme Principes de l’ISO 22000  Conclusion   Introduction  AMDEC   Définition de l’AMDEC Les types d’AMDEC La mise en place de la méthode AMDEC L’intérêt de l’AMDEC  Conclusion   INTRODUCTION À l'heure où les consommateurs sont

(MSc) en leadership (Londres, Royaume-Uni) - Consultant International de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) - Membre Expert du conseil consultatif de la Joint Commission International (JCI) - Auditeur certifié ISO 9001 (qualité), ISO 22000 (sécurité alimentaire), ISO 14001 (sécurité et environnement), OHSAS 18001 (Santé et sécurité au travail) Parcours professionnel 15 ans d’expérience dans le secteur public - Conseiller auprès du Ministre de la Santé publique - Directeur du Programme

LA NORME ISO 22000  La norme ISO 22000, qui paraît aujourd'hui, est une nouvelle Norme internationale conçue  pour assurer la sécurité des chaînes alimentaires sur le plan mondial.L’objet de cette norme  est de veiller à ce qu’il n’y ait pas de maillons faibles dans les chaînes d’approvisionnement  alimentaires.  L'ISO 22000:2005, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires –  Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire, donne un cadre  d'exigences harmo

engagé pour la qualité dans une logique de renforcement de sa démarche de développement durable, Lesieur Cristal a mis depuis plusieurs années le management de la qualité au cœur de son organisation. La totalité de ses processe sont certifiés ISO 9001, ISO 22000 et ISO 14001, plaçant l’entreprise en tant qu’opérateur pionnier œuvrant pour la qualité, la sécurité des aliments et la préservation de l’environnement. Pilier de sa stratégie, Lesieur Cristal s’appuie par ailleurs sur un capital humain performant

ISO 22000 : Une norme internationale dédiée à l’agroalimentaire Par : EL ATYQY Mohamed, Ingénieur I.A.A www.azaquar.com Sommaire : 1. INTRODUCTION .............................................................................2 2. Genèse de la norme ISO 22000 .......................................................2 3. PRINCIPES DE LA NORME ISO 22000................................................3 3.1. COMMUNICATION INTERACTIVE ............................................................

Mise en place de la norme Iso 22000 Nos prestations concernant la norme Iso 22000 sont les suivantes: - Elaboration du manuel de sécurité des denrées alimentaires. Elaboration du manuel d’hygiène. Création de l’organigramme de l’établissement. Elaboration des modes opératoires et des recettes. Mise en place du plan HACCP (confère la brochure HACCP). Elaboration d’un planning de formation interne des nouveaux embauchés (fiche de suivi des formations, check-list.) Evaluation des fournisseurs

1 ISO 22000 : 2005 Système de management de la sécurité des denrées alimentaires ISO 22000 : 2005 Système de management de la sécurité des denrées alimentaires Sommaire      Présentation Genèse de la norme ISO 22000 Principes de la norme ISO 22000 o Communication interactive o Approche systémique o HACCP et programmes préalables (PRP) Brève présentation des exigences de la norme ISO 22000 : 2005 BRC, IFS et ISO 22000 : Quelle différence ? Présentation La norme internationale