Le Rayon Poissonnerie

partis de ce groupe, Casino, Cafétéria Casino, Leader Price etc.… On y trouve une vente en détail en libre service. Dans la partie alimentaire, en plus des produits en rayons, il y a à disposition des clients une boulangerie, pâtisserie, sandwicherie ; une boucherie, charcuterie ; une fromagerie à la coupe et une poissonnerie. Dans la partie non alimentaire, nous trouvons des professionnels à disposition des clients concernant la téléphonie, la TV et l’électroménager. Le groupe Casino propose

19/12 au 31/12 : Employée commerciale au rayon poissonnerie au Centre Leclerc de Contrexéville (88) - 3semaines de stage à l’entreprise "Boulangerie WITRICH" à Monthureux sur Saône - du 01/08 au 27/08 : Employée commerciale au rayon crémerie au Centre Leclerc de Contrexéville (88) - du 04/07 au 30/07 : Employée commerciale au rayon boulangerie au Centre Leclerc de Contrexéville (88) 2010 : - du 20/12 au 31/12: Employée commerciale au rayon poissonnerie au Centre Leclerc de Contrexéville (88)

1. Première Partie : Diagnostic 1.1 Diagnostic Externe OPPORTUNITES Augmenter le volume de produits écoulés en développant les réseaux existants ou en visant de nouveaux types de clientèles tels que les GMS régionales, certaines poissonneries possédant des rayons épicerie fine et des vendeurs de paniers gourmands à un niveau national. Les autres conserveries dans le bassin d’Arcachon possédant une zone de chalandise peu étendue et des cibles marketing différentes nous permet de bénéficier d’une

Sitographie ………………………………………………………… p.14 3. Interviews ………………………………………………………… p.14 Annexes …………………………………………………………………… p.15 Introduction Connu de tous depuis notre tendre enfance, les biscuits « Prince » n’ont cessé de remplir les rayons « biscuits sucrés » de nos supermarchés. C’est pour cette raison que notre choix s’est porté sur ce savoureux goûter. Nous nous sommes plus précisément concentrés sur le « GB market » d’Ixelles faisant partie d’un des plus grands distributeurs de

chef de secteur et chaque rayon possède un chef de rayon. Le métier de commerçant en hyper marché demande une qualité de service afin d’accueillir la clientèle de la meilleur façon. Afin de garder un personnel motivé et de bonne humeur l’entreprise a décidée de faire participer tous ses acteurs en leur proposant une prime sur leur efficacité. Fabien chef de secteur métier de bouche s’occupe de sept rayons et gère cinq chefs de rayon. La gestion des objectifs par rayon se fait chaque année avec

Suivi des mouvements de marchandises en amont des magasins ;   Facturation  et  livraison  aux  magasins  avec  la  particularité  de  la  pré  facturation ;   Saisie des encaisses ;   Ventilation  du  chiffre  dʹaffaires  au  travers  des  achats  et  des  livraisons,  par  rayon, famille dʹarticles, etc.  Rotation des stocks ;   Suivi de la marge ;   Analyse des frais.   Le contrôle des immobilisations :  Le  nombre  important  de  matériels  ou  dʹagencements  de  faible  valeur  unitaire, parfois répartis en de nombreux points de vente géographiques  

grande distribution représente 75% des ventes de produits de la mer frais au détail et 93% des ventes de produits surgelés. Les grandes chaînes de supermarchés développent, pour la plupart, les rayons poissonnerie avec service. Parmi les plus importantes, seule MARKS & SPENCER a décidé de se séparer de ces rayons, qui ne lui sont pas utiles en termes de positionnement. Les chaînes de supermarchés travaillent avec un nombre relativement limité de grands fournisseurs britanniques, dont certains leur

dans le hard-discount. Le responsable des stagiaires, M. Carlos, m’a placée dans le rayon liquide avec le chef du rayon, Loïc, qui devait m’encadrer durant mon stage. Après une présentation générale du groupe SHIEVER et des différentes enseignes qui le composent je présenterai ATAC Auxerre où j’ai effectué mon stage. Je me focaliserai ensuite sur les différentes missions qui m’ont été confiées: la mise en rayon, le facing, le contrôle de la livraison, installation de la promotion. PRESENTATION

Fruits et légumes | LE CONTEXTE DE LA SITUATION | Contexte managérial :J’ai effectué mon stage au rayon fruits et légumes et poissonnerie de Carrefour sous la responsabilité de Monsieur X chef de rayon. | Contexte organisationnel :Chaque jour le chef de rayon commande pour réapprovisionner son rayon. | Contexte relationnel * Composantes de la communication Les acteurs : - Le chef de rayon Monsieur X - Le stagiaire - Le fournisseur * EnjeuxEviter la

d’application : Cette procédure s’applique lors de la réception de tous produits frais livrées . 3/ Responsabilité : 3.1/ le responsable de la R.M Le responsable R.M à la responsabilité de s’assurer que Le planning de livraison établi par le chef de rayon concerné est respecté (•: • Le B.C , Le B.L et le B.R sont compatible . •sauf en cas d’exception ) . L’organisation des livraisons par nature de produit et tranche d’horaire déjà Les températures de camions et produits sont dans les•établis est