François Coli

œufs, chocolat. Contamination croisée : Aucune Soumis à étiquetage OGM : NON Convient à une alimentation Halal : OUI Convient à une alimentation Végétarienne : OUI CRITERES MICROBIOLOGIQUES Flore totale aérobie < 300 000/g mésophile Escherichia coli à 44°C < 1/g Staphylococcus coagulase < 100/g Coliformes < 1/g thermotolérants à 44°C ASR < 10/g Salmonelle Absence dans 25g Listéria Absence dans 25g CONSEILS DE CONSERVATION : DLC / DLUO : 12 mois à -18°C Après décongélation à +4°C : Sachet fermé

compote un acide aminé STOP avant celle du porc. Il parait donc normal que le système immunitaire se manifeste à l’approche d’une protéine porcine. II) Une alternative à l’insuline porcine : Escherichia coli Dès 1978, une nouvelle bactérie intestinale est découverte : Escherichia coli ; très commune chez l'être humain, elle compose environ 80 % de notre flore intestinale aérobie. Celle-ci est utilisée afin de produire de l’insuline humaine par transgénèse. Afin d’y parvenir, il faut d’abord

évidence de bulles ou soulèvement de la gélose Ensemencement par strie Pente = Lactose Ensemencement par piqure centrale Culot = glucose Après 18 – 24 h d’incubation à 37° Lactose – Glucose + Ex: Shigella sonnei Lactose + Glucose + Gaz + Ex: E. coli Lactose Glucose - Lactose Glucose + H2S + EX: proteus 3- Etude de la dégradation du lactose: - La bactérie possède au moins 2 enzymes: - Lactose perméase: fait entrer le lactose dans la bactérie - β-galactosidase: qui dégrade le lactose en glucose

Epidémies 2011: Escherichia coli dans les graines germées Sommaire  I. Introduction  II. Présentation des STEC  III. Présentation de l’épidémie et gestion de la crise  IV. Rôle de L’EFSA et méthodes de préventions  V. Graines germées : mesures de maitrise du risque  VI. Conclusion I. Introduction  Nombre de TIAC très élevé malgré des règlementations relatives à l’hygiène des denrées alimentaires de plus en plus sévère  Exemple d’un cas particulier causé par

cellules bactériennes. Il est également le récepteur de phage λ. Les Phages à queue sont en mesure de modifier RBP afin d'acquérir un tropisme récepteur nouveau. Une étude récente sur le phage λ (dans la famille Siphoviridae) et son hôte Escherichia coli B a démontré que ce phage peut évoluer pour cibler un nouveau récepteur, OmpF, lors de l'expression du récepteur apparenté,LamB, est réduite par mutation. Le phage λ utilise la protéine RBP J, situé à l'extrémité du phage λ, pour lier LamB; cependant

2 5 15 32 - 59 ! CHU Moins de 100 lits 100 à 300 lits Plus de 300 lits CH HL 18 MCO CLCC 28 EHP ESSR 6 - 26 9 25 31 0,5 13 38 23 - 10 - 2 - , 5 bactéries ou espèces bactériennes : S. aureus, E. coli, P. aeruginosa, Enterobacter et Klebsiella Analyse : pourcentage de résistance et nombre de souches résistantes (intermédiaires ou résistantes) pour 1000 journées d’hospitalisation , Micro organisme DCI Nombre de souches testées 13101 6723

intestinal 500 espèces : - large prédominance des espèces anaérobies strictes qui sont chacune en très grande quantité: 1011/gr de selles, - des espèces anaérobies facultatives dont des entérobactéries. Une espèce à retenir l’espèce Escherichia coli : 108/gr de selles. ● = cocci ▬ = bacilles Colonisation bactérienne résidente Flore résidente ou commensale = convivialité entre les différentes espèces de bactéries et entre elles et l’hôte qui les héberge = vie en symbiose Colonisation

du glucose Genre : Escherichia - bacilles droits - Gram – - aéro-anaérobies - fermentant le glucose avec production de gaz (quelques souches de Escherichia coli, autrefois qualifiées de Alkalescens-Dispar, ne produisent pas de gaz) - oxydase négative - catalase positive - nitrate réductase positive. Espèce : coli - bacilles mobiles - Fermentatif du glucose - Gaz + - Indole + - Methyl rouge - Vogue Proskawer - (I) - Citrate de Simmons Genre : Salmonella - Bacilles

façon à ne pas être coupées. Prenons l'exemple de l'endonuclase de restriction Eco RI, isolée de la bactérie E. coli. Cette enzyme reconnaît la séquence palindromique 5'-GAATTC-3' et coupe après le G, laissant une extrémité 3' G-OH et une extrémité 5'pAATTC-3'. Tout ADN comportant cette séquence sera clivé partout où l'on retrouvera l'hexamère palindromique 5'-GAATTC-3'. La bactérie E. coli, de par son système de modification, aura pris soin de méthyler tous les sites 5'-GAATTC-3' grâce à une Eco RI

(acide désoxyribonucléique, support de l’information génétique héréditaire) à cloner est celui du phage lambda. Le phage lambda est un bactériophage, c'est-à-dire un virus qui n’infecte que les bactéries (le phage lambda est un virus d’Escherichia coli). Il faut donc cliver des fragments d’ADN pour les insérer à un vecteur. Pour cela nous utilisons des enzymes de restriction qui sont des endonucléases bactériennes qui reconnaissent des séquences spécifiques de 4 à 8 paires de bases (le plus souvent