D A S Restauration Rapide

FONCTIONNEMENT QUOTIDIEN DES MAISONS RONALD McDONALD. 20 ans d’engagement pour aider les enfants et leur famille à vivre mieux des situations difficiles McDONALD’S EN FRANCE 2013 FAITS et CHIFFRES / 2013 • Les restaurants McDonald’s développent un mécénat de solidarité dynamique > Créée en 1994 sous l’égide de la Fondation de France, la Fondation Ronald McDonald agit pour aider les familles à vivre mieux des situations compliquées. • Les Maisons de Parents Ronald McDonald et les Parenthèses Ronald

I- Généralité sur la franchise : * La franchise est un accord par lequel une entreprise, le franchiseur, accorde à une autre entreprise, le franchisé, le droit de commercialiser des types de produits et/ou services, en échange d’une compensation financière directe ou indirecte * Le franchiseur est une entreprise qui passe un accord avec un franchisé. Il permet à ce dernier d'exploiter une franchise (marque/enseigne) afin de commercialiser différents produits et/ou des services bien

I) Cuisine française et mondialisation : entre concurrence et uniformisation La cuisine française A) Concurrence En France, il existe une grande diversité de cuisines étrangères présentée par les restaurants des grandes villes. Nous prenons Nancy pour exemple. Source : Pages Jaunes, 2009 Nous constatons que seulement 51% des restaurants de Nancy sont français face à 49% de restaurants étrangers dont 18% italiens et 15% asiatiques. Nous pouvons donc en déduire que les restaurants français

d’étude Assistant de direction restauration prépare à l’exercice du métier d’Assistant de direction restauration Lister | | |des compétences visées par le programme de formation | | | | | |Le programme assistant direction restauration vise à :

créativité culinaire a-t-elle sa place en restauration collective ? Comment s y prendre ? Dans un premier temps, nous exposerons l’évolution de l’offre culinaire en restauration collective, en s’intéressant tout particulièrement aux comportements de Compass Group face au marché. Dans un second temps, nous montrerons l’influence de cette évolution sur le mode de consommation en salle à manger de direction (S.A.M.D) chez Scor. Au XIXème siècle, l’idée de restauration collective était totalement

Franchise PREAMBULE Le Franchiseur Subway France, dont le siège social est à Cachan, est un restaurant spécialisé dans le secteur de la restauration de type rapide. Il offre une variété de salades et de sandwichs « sur-mesure », préparés sous les yeux du client, chauds et froids à faible teneur en matières grasses, dont les pains sont quotidiennement cuits au four et où la garniture est au choix du client. De plus, le Franchiseur a proposé huit recettes qui ont été validées par le programme Alimentation

persévérance durant mes études. J’adresse également mes remerciements, à tous mes enseignants, qui m’ont donnée les bases d’une bonne formation. Table des matières I. Introduction II. Justification du choix du projet III. Présentation générale du projet 1- Attractivité du secteur 2- Le concept 3- Présentation des services offerts par chef à domicile 4- Description du projet 5- Justification de la forme

commercialisation services en restauration académie Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°3 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période :12/06/12 au 12/07/12 Baccalauréat professionnel : cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences Compétence opérationnelles  pôle 1 C4-2 Gestion des approvisionnements en restauration C4-2.1 Réceptionner

Résumé La restauration collective n’a été formellement reconnue qu’à partir de la fin du XIXème siècle. En France, les premiers restaurants d’entreprise autogérés furent crées dans le secteur bancaire en région Parisienne. Plus tard, vers la fin de la deuxième guerre mondiale, les premiers comités d’entreprise furent établis. Avec cela, apparut une démocratisation des cantines dans les grandes entreprises. Après la crise économique de 1973 et les exigences toujours plus strictes au niveau d’hygiène

uneentreprise, appelée « franchiseur », concède le droit à une autre entreprise, appelée « franchisée », d’utiliser sa marque, son enseigne, en contrepartie d’un droit d’entrée et/ou d’une redevanceproportionnelle au chiffre d’affaires réalisé. Le franchiseur propose à d’autres entreprises son savoir-faire et un concept qu’il a expérimenté avec succès. L’entreprise Biofood, qui a créé un nouveauconcept de restauration rapide, souhaite à présent développer son réseau de restaurants par l’intermédiaire